Мешков А.В., Родионов В.К., Зубова Л.С.. Методические указания по изучению дисциплины Овощеводство и задания для контрольных работ студентам-заочникам сельскохозяйственных вузов

Министерство сельского хозяйства РФ Федеральное государственное образовательное учреждение

высшего профессионального образования «Мичуринский государственный аграрный университет»

Кафедра овощеводства

УТВЕРЖДЕНО протокол № 11

методической комиссии Плодоовощного института от 21 мая 2007г.

Методические указания

по изучению дисциплины овощеводство и задания для контрольных работ

студентам-заочникам сельскохозяйственных вузов

по специальностям: 080502 «Экономика и управление в отраслях агропромышленного комплекса»,

080-109-«Бухгалтерский учет, контроль и анализ хозяйственной деятельности»,

080-301-«Коммерция», 080-401-«Товароведение и экспертиза товаров»

Мичуринск 2007

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

Методические рекомендации составили: кандидат с.-х. наук, доцент А.В. Мешков, кандидат с.-х. наук, профессор В.К. Родионов, кандидат с.-х. наук, доцент Л.С. Зубова

Предназначены для студентов 1 курса заочного обучения Рецензент: доцент, кандидат с.-х. наук Ю.И. Верещагин

©Издательство Мичуринского государственного аграрного университета, 2007

2

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

Раздел 1

Общие методические рекомендации по изучению дисциплины

1.1. Цели и задачи курса

Важной народнохозяйственной задачей является обеспечение населе- ния нашей страны свежими овощами в течение круглого года. Она может быть решена правильной организацией овощеводства открытого и защи- щенного грунта, хранения овощей.

Крупное овощеводческое хозяйство с современными конструкциями защищенного грунта, разнообразной энергетической базой, многообраз-

ными специфическими приемами агротехники овощей является наиболее сложной и трудоемкой отраслью растениеводства.

В решении этой задачи особая роль принадлежит специалистам- агро- номам, владеющим научными основами овощеводства и умеющим приме- нять на практике свои знания.

Однако она не может быть решена без тесного контакта с экономи- стом- организатором, в задачу которого входит умение анализировать и давать оценку целесообразности строительства типов защищенного грунта, создание безотходных технологий производства овощей. Многие овощные культуры требуют больших затрат ручного труда, внедрения механизации отдельных процессов, способных снизить себестоимость продукции. Осо- бое внимание экономистов-организаторов, экономистов по бухгалтерскому учету и финансам, коммерсантов, товароведов и экспертизы товаров дол- жен привлекать вопрос, с одной стороны, о высокой урожайности с при- менением больших доз минеральных удобрений и пестицидов, а с другой стороны- получение биологически чистых овощей. Поэтому знание основ овощеводства необходимо экономистам, работающим в сельском хозяйст- ве, и их практической деятельности.

Методические указания составлены по программе курса «Овощевод- ство» для сельскохозяйственных вузов по специальностям: 080502; 080109; 080301; 080401.

Студенты-заочники по специальности 07.06-«Экономика и управление в отраслях агропромышленного комплекса» и 06.08-«Бухгалтерский учет, контроль и анализ хозяйственной деятельности» согласно учебному плану,

утвержденному Советом Всесоюзного сельскохозяйственного института заочного образования 28 февраля 1990г. изучают «Овощеводство» как часть дисциплины «Овощеводство и плодоводство» на 1 курсе.

Работа заочника над дисциплиной складывается из следующего: 1)перед вызовом на сессию студент тщательно изучает специальную

литературу в соответствии с программой, выполняет одну контрольную работу. По выполненной контрольной работе обязательно собеседование с

3

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

преподавателем в удобное для студента время. После внимательного про-

чтения каждого раздела программы студент ознакомится с методическими указаниями. Полезно, параллельно с чтением литературы, записывать не- понятные вопросы для того, чтобы потом выяснить их на консультации или во время ознакомления в хозяйстве с теплицами и работами в откры- том грунте;

2)во время пребывания на сессии студент слушает курс лекций и вы- полняет задания на лабораторных и практических занятиях. В лекциях ос- вещают наиболее сложные для усвоения теоретические проблемы и прак- тическое решение отдельных положений, которых не может быть в учеб- никах в связи с быстрым развитием сельского хозяйства.

3)зачет принимается единый по дисциплине «Овощеводство». Индивидуальные (устные и письменные) консультации даются по же-

ланию студента.

Студенты-заочники, работающие в хозяйстве с хорошо развитым то- варным овощеводством или овощным семеноводством, могут выполнять дипломную работу по темам, связанным с вопросами экономики и органи- зации отрасли овощеводства. В этом случае следует обратиться за кон- сультацией на кафедру овощеводства.

Тему дипломной работы дипломник выбирает вместе с преподавате- лем, утверждает ее деканат.

1.2.Примерные затраты времени для самостоятельного изучения дис- циплины и выполнения контрольной работы (в соответствии с учебным планом заочного обучения по специальностям: 080-502-«Экономика и управление в отраслях АПК»; 080109-«Бухгалтерский учет, контроль и анализ хозяйственной деятельности»; 080301-«Коммерция»; 080401- «Товароведение и экспертиза товара».

Форма контроля: контрольная работа, зачет.

4

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

Библиографический список

1.Овощеводство/ под ред. Г.И. Тараканова, В.Д. Мухина. М.: Колос, 2002.

2.Матвеев В.П., Рубцов М.И. Овощеводство. М.: Агропромиздат, 1985.

3.Овощеводство защищенного грунта/ Под ред. С.Ф. Ващенко. М. Ко-

лос, 1984.

4.Овощеводство открытого грунта/Под ред. В.Д. Белика- 2-е изд.

М. Колос,1984.

5. Плодоводство и овощеводство под редакцией В.А. Потапова.

М.: Колос,1997.

6.Справочник по овощеводству/ Составитель В.А. Брызгалов. Л.: Ко-

лос,1982

7.Белик В.Ф., Советкина В.Е., Дерюжкин В.И. Овощеводство/под ред. В.Ф. Белика, М.: Колос, 1984.

8.Журнал «Картофель и овощи».

9.Сокол П.Ф. Улучшение качества продукции овощных и бахчевых культур. М.: Колос, 1978.

Раздел 2

Методические указания по изучению содержания от- дельных разделов дисциплины и вопросы

для самостоятельной проверки знаний

Введение Раздел 1 программы. Биологические основы овощеводства.

Он включает два вопроса: 1.Характеристика овощных культур.

2.Отношение овощных растений к комплексу внешних условий (теп- ловой, световой, воздушно- газовый, пищевой режимы).

Изучая тему, следует иметь в виду, что в нашей стране возделывают более 50 видов овощных, а вместе с пряными- более 70 видов растений. Они относятся к разным ботаническим семействам. В качестве продуктов питания человек употребляет различные органы растений, в которых от- кладываются запасные питательные вещества.

Продолжительность жизни растений при их культуре на овощ и на се- мена различна.

Овощеводы разработали научно-обоснованную классификацию овощ- ных растений по ботаническим и продовольственным признакам (эту клас- сификацию изучают на сессии в институте).

Овощные растения, происходящие из разных почвенно-климатических зон, предъявляют неодинаковые требования к условиям внешней среды и под влиянием этих условий в процессе роста и развития изменяются.

5

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

Обоснование и разработка рациональной системы выращивания ово-

щей с наименьшими затратами труда и средств невозможны без знания биологии овощных культур. Знание требований растений к температуре, свету, влажности, режиму почвенного и воздушного питания помогает

применить нужную агротехнику и вырастить высокий урожай в заданные сроки.

Вопросы для самопроверки

1.К каким ботаническим семействам относятся овощные рас- тения? Их сходства и различия в пределах семейства.

2.На какие 7 групп (не считая грибов) можно разделить овощные культуры по совокупности биологических и производствен- ных признаков?

3.На какие группы делятся овощные растения по продолжи- тельности жизни?

4.На какие пять групп делят овощные растения по отноше- нию к теплу? Какими агротехническими приемами можно повысить хо- лодостойкость растений, как защитить их от избытка и недостатка теп- ла?

5.Каковы требования овощных растений к интенсивности ос- вещения, длине дня и спектральному составу цвета? Регулирование све- тового режима в открытом и защищенном грунте.

6.На какие группы можно разделить овощные растения по отношению к влажности почвы и воздуха в соответствии с особенно- стями корневой и надземной систем? Требовательность их к орошению.

7.Какими способами удовлетворяют повышенную требова-

тельность овощных растений к пищевому режиму почвы в открытом и защищенном грунте?

8.Источники углекислого газа в почве и в воздухе.

Литература: 1, с.14-102; 2, с15-62; 4, с5-57; 5.

Раздел 2 программы. Технологические приемы выращивания

овощных культур

Он включает 8 вопросов: -особенности подготовки почвы; -севообороты с овощными культурами;

-способы размещения овощных растений; -семена и посев;

-метод рассады и другие способы выращивания овощных растений; -площади питания и схемы размещения овощных растений; -повторные, уплотненные и кулисные посевы и посадки; -общие приемы ухода за растениями.

Особое значение имеет метод рассады, так как больше половины всех овощных культур выращивают из рассады. Для получения ранних урожаев

6

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

применяют питательные горшочки (кубики). В зависимости от типа почв составы горшочков делают разные: применяется торф, дерновая земля, пе- регной, компосты с добавлением в различных соотношениях и дозах мине- ральных удобрений. Метод рассады имеет свои трудности.

Установление правильных площадей питания, удовлетворяющих тре- бованиям получения высоких урожаев отличного качества, наряду с воз- можностью полной механизации (производство дешевых овощей) является наиболее сложным делом в овощеводстве.

Особые площади питания и систему обработки приходится устанавли- вать при применении гребней и гряд в поливном овощеводстве. Изучению особенностей площадей питания и схем посадки в овощеводстве специ- ально отводится время в период сессии.

Проблемы комплексной механизации остаются пока еще до конца не решенными, в том числе- механизация уборки урожая. Если на выращива- нии овощных культур применяется комплекс механизмов, то на уборке по- ка преобладает ручной труд. Создание и внедрение в производство овоще-

уборочных машин даст возможность значительно снизить затраты труда и себестоимость производства овощей.

Севообороты изучают в курсе «Земледелие», однако построение овощных севооборотов имеет свои особенности, вытекающие из ряда общехозяйственных, биологических и агротехнических требований.

Овощные растения тяготеют к поймам, осушенным торфяникам, т.е. к почвам повышенного плодородия, на которых к тому же возможно приме- нять орошение. Здесь не отводят специальных полей под пар, а систему обработки строят с учетом осенней (после раноубираемых культур) и ве- сенней (для поздно высаживаемых) подготовки почв. Каждая овощная культура, а зачастую и сорт, предъявляет комплекс требований к предше- ственникам и, в свою очередь, создают определенные условия для после- дующих овощных растений.

Сроки и способы посева в открытом грунте (и рассады в защищенном) имеют очень большое значение в построении правильного севооборота, одной из главных целей которого является выполнение плана по производ-

ству овощей при одновременном непрерывном повышении плодородия почвы.

Правильное размещение овощных культур трудно производить, имея

вхозяйстве только один овощной севооборот.

Вповышении эффективности овощеводства важную роль играет ос- воение овощекормовых севооборотов с насыщением их овощными культу- рами и специальных овощных севооборотов.

Процентное соотношение площадей, занятых различными овощными культурами, довольно значительно изменяется в зональном разрезе. В на- стоящее время определяются зоны, где наиболее выгодно выращивать овощи, и зоны, в которых дешевле их привозить, чем выращивать на месте.

7

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

Задачей семеноводства является производство семян районированных сортов, обладающих высокими сортовыми и посевными качествами, в ко- личестве, предусмотренном планом. Семеноводство овощных культур яв- ляется одним из звеньев селекционного процесса, на всех этапах которого ведется непрерывный улучшающий отбор по сумме признаков, характери- зующих сорт.

В системе заочного образования особенности семеноводства овощных культур изучают вместе с конкретной агротехникой.

Вопросы для самопроверки

1.Способы подготовки семян к посеву. Какие способы и с какой целью применяются в вашей зоне?

2.Какие овощные растения выращивают методом рассады и в каких случаях целесообразно и необходимо применить горшочки или кубики?

3.В каких случаях посев и посадку овощных растений производят на гребнях или грядах?

4.Сроки посева (посадки) овощных культур от начала до конца по- левых работ. Какие из них применяются в вашей зоне?

5.Предшественники, наиболее желательные для капусты, огурца, томата, корнеплодов и лука.

6.Проанализируйте севообороты с овощными культурами в пере- довых хозяйствах вашего района.

Литература: стр. 6 (методические указания).

Раздел 3 программы. Конструкции, обогрев и эксплуатация соору-

жений защищенного грунта Защищенным грунтом называют земельные участки и специальные

помещения, оборудованные для создания искусственного микроклимата в целях внезапного выращивания рассады овощных культур, ранних овощей и других сельскохозяйственных культур. Сюда относят временные укры- тия растений весной в открытом грунте, теплицы за последние годы боль-

шое распространение получили легкие конструкции теплиц и временных укрытий под синтетической пленкой как в районах с недостатком тепла, так и на юге.

Современное овощеводство в любой зоне страны немыслимо без обоснования защищенного грунта.

Под Москвой построены крупнейшие в стране тепличные комбинаты совхоза «Московский», «Белая дача», являющих собой пример сложных агроинженерных сооружений. В современных теплицах используются но- вейшие достижения селекции, механики, теплотехники и электроники.

Возможность автоматического регулирования микроклимата в теплицах позволяет получать урожай с единицы площади в 10-15 раз выше, чем в

8

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

условиях открытого грунта. Такие же комбинаты построены в Ленинград- ской области, Кисловодске, Симферополе, Гендже и других городах.

Изучению подлежат следующие вопросы: виды защищенного грунта, конструкции, оборудование, обогрев культивационных сооружений и сис-

тема их эксплуатации технология производства рассады для открытого грунта. Технология выращивания основных культур в зимних и весенних теплицах. Светопрозрачные кроющие материалы сооружений защищенно- го грунта.

Защищенный грунт- это специфическая отрасль овощеводства, полу- чившая особое развитие в последние 20 лет.

Круглогодовое снабжение населения овощами- сложная задача, кото- рая решается комплексным путем; сюда входит непосредственное выра- щивание овощей в открытом и защищенном грунте, выращивание овощей при взаимном дополнении защищенного и открытого грунта- метод расса- ды, выгонка, доращивание и т.п., а также хранение овощей в свежем виде в специальных хранилищах.

С ростом производства полимерных материалов большое распростра- нение в овощеводстве получила светопрозрачная пленка, изготовляемая из различного сырья. В связи с дешевизной пленки, несущих и ограждающих конструкций, ее можно применять во всех зонах страны на очень больших площадях.

Пленочные теплицы полностью вытесняли парник как для подготовки расссады, так и для производства ранних овощей.

Взащищенном грунте можно в значительной степени регулировать климат: свет, тепло, влажность; овощеводы создают специальные почвос- меси, заменяют их различными субстратами при выращивании растений по методу гидропоники; применяю целенаправленное воздушное и поч- венное питание.

Впоследнее время строительство защищенного грунта ведется путем создания крупных тепличных комплексов из сборных деталей конструкций промышленного производства. Научным обоснованием систем эксплуата-

ции и составления культурооборотов является зонирование по приходу ФАР (фотосинтетически активной радиации, которая в пределах одной зо- ны тесно связана с числом часов солнечного сияния).

Дополнительное освещение в зимнее время требует очень больших за- трат на фактический расход электроэнергии и ее оплату.

Изучать этот раздел только по литературе недостаточно. Если в хозяй- стве, где работает заочник, нет тепличного овощеводства, необходимо по- сетить ближайший специализированный совхоз, колхоз, хозяйство област- ной опытной станции.

9

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

Вопросы для самопроверки

1.Назначение защищенного грунта в овощеводстве.

2.Устройство ангарных и блочных теплиц и их агроэксплуатацион- ная оценка.

3.Перечислите и охарактеризуйте источники тепла для обогрева сооружений защищенного грунта.

4.Регулирование микроклимата в зимних теплицах.

5.Роль крупных тепличных комбинатов в снабжении овощами в зимнее время.

Литература: стр.6 (метод. указаний)

Раздел 4 программы. Технология производства овощей в открытом

и защищенном грунте

Территория России охватывает значительную площадь с различными климатическими зонами. Везде на этой огромной территории выращивают свежие овощи. Так как в разных зонах различные овощи растут и развива- ются неодинаково, овощеводство в нашей стране носит зональный харак- тер как по видам и сортам, так и по системе технологии.

Экономист-организатор сельскохозяйственного производства должен хорошо знать основные сорта и гибриды зоны своей деятельности и спосо- бы агротехники наиболее распространенных овощных культур- капусты, корнеплодов, лука и плодов овощных растений семейства пасленовых, ты- квенных, бобовых.

Поскольку задачей сегодняшнего дня является расширение ассорти- мента овощных культур, не менее важно знать культуры, относящиеся к группам зеленых, многолетников.

Пользоваться только литературой недостаточно. По учебным планам большинство факультетов проводят сессии в зимнее время. Поэтому сту- денты лишены видеть на лабораторно-практических занятиях живые рас- тения в целом и изучают их продуктивные органы в свежем или консерви- рованном виде.

Для полного представления необходимо в летнее время несколько раз побывать на плантации, записать, зарисовать или сфотографировать от- дельные растения в динамике их роста и развития.

Агротехнику овощных культур в открытом и защищенном грунте изу- чают в соответствии с принятой классификацией по ботанико- производственным признакам.

Порядок изучения следующий: народнохозяйственное значение, био- логические особенности, требования, предъявляемые к природным усло- виям. Технологию каждой культуры необходимо усваивать по схеме, ука- занной в программе.

Общие принципы подхода к культуре едины, но конкретные сорта, сроки, схемы размещения, удобрения, полив и т.д. зависят от почвенно-

10

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com