Министерство сельского хозяйства РФ

ФГОУ ВПО «Воронежский государственный аграрный

университет им. К.Д. Глинки»

Факультет технологии животноводства и товароведения

Кафедра частной зоотехнии и товароведения

Методические указания

для самостоятельной работы

по курсу «Кролиководство»

для специальности 310700 «Зоотехния»

Воронеж

2005

Составитель: доцент Ульянов А.Г.

Рецензент: доцент Назаретский С.А.

Методические указания рассмотрены и рекомендованы к изданию на заседании кафедры частной зоотехнии и товароведения (протокол № 13 от 25 ноября 2004 г.)

Методические указания рассмотрены и рекомендованы к изданию на заседании методической комиссии факультета технологии животноводства и товароведения (протокол № 2 от 23 ноября 2004 г.)

Программа рассчитана на 31 час и предусматривает самостоятельное изучение студентами разделов теоретического курса и обработку некоторых практических вопросов, не вошедших в план лабораторных занятий.

1. Перечень заданий, сроки и продолжительность их выполнения, рекомендуемая литература.

№ п/п	Наименование вопросов для усвоения	Сроки выполнения	Продолжительность, час	Рекомендуемая литература, № по списку
1	Кролиководство в России и за рубежом на современном этапе.	февраль - июнь	6	1, 10, 11
2	Морфофизиологические особенности кроликов.	февраль	4	1
3	Мясная продуктивность кроликов. Техника убоя кроликов и обработка тушек.	март	5	1, 5, 6
4	Первичная обработка и выделка кроличьих шкурок.	март	4	1, 3, 4, 5, 6, 10, 11
5	Оценка самцов по качеству потомства.	март	2	1, 8, 12, 13
6	Содержание кроликов в механизированных крольчатниках.	апрель	4	1, 6, 8, 9, 10, 11, 12
7	Специализация кролиководческих ферм.	май	2	1, 6, 8, 9
8	Кормление кроликов.	май	4	1, 6, 7, 10, 11, 12

Тема 1. Кролиководство в России и за рубежом на современном этапе.

Цель занятия: изучить современное состояние и передовой опыт общественного и индивидуального кролиководства.

Знание современного состояния и достижений в кролиководстве поможет добиться получения от животных высокой продуктивности.

Задание 1. Описать современное состояние и перспективу отечественного кролиководства. Привести примеры передового опыта общественного и индивидуального кролиководства.

Задание 2. Охарактеризовать кролиководство за рубежом на современном этапе.

Тема 2. Морфофизиологические особенности кроликов.

Цель занятия: изучить морфофизиологические особенности кроликов.

Организм кролика имеет много общего со строением организма ряда млекопитающих. Поэтому все общие закономерности организации млекопитающих присущи и кролику. Вместе с тем кролику присущи и свои видовые особенности строения органов и отдельных систем организма.

Задание 1. Изучить морфофизиологические особенности систем и органов кроликов: произвольного движения; пищеварения; дыхания; мочевыделения; размножения; кровообращения; нервной системы; органов чувств (форма 1).

Форма 1. Морфофизиологические особенности систем и органов кроликов.

Система органов	Строение органов	Функции
Системы органов произвольного движения	Осевой скелет: кости головы (мозговой и лицевой отделы).	В них расположены отделы мозга, отдельные органы пищеварения и дыхания.
и т. д.

Тема 3. Мясная продуктивность кроликов. Техника убоя кроликов и обработка тушек.

Цель занятия: ознакомиться с показателями мясной продуктивности кроликов.

Показателями мясной продуктивности животных является живая масса, убойная масса, убойный выход, соотношение в туше мышечной ткани, жира, костей, качество мяса, величина среднесуточных приростов живой массы и затраты корма на единицу прироста.

Убойная масса у кроликов – это масса тушки без шкурки, внутренностей (кроме почек) и ног (до запястных и скакательных суставов).

Убойная масса выражается в весовых единицах, кг.

Убойный выход – это отношение убойной массы к предубойной живой массе, выраженное в процентах.

Величина убойного выхода зависит от вида, направления продуктивности и упитанности животного.

Большое значение имеет показатель затраты корма на единицу прироста, который определяется делением общего количества кормовых единиц, протеина, израсходованных за период откорма, на полученный за этот период прирост.

Соотношение в туше мышечной ткани, жира и костей зависит от упитанности, направления продуктивности и возраста животного. Так, у хорошо упитанных мясных пород количество костей составляет 15% от массы тушки.

Задание 1. Определить результаты откорма двух групп кроликов и записать данные в форму 2.

Форма 2. Результаты контрольного откорма кроликов.

Показатели	Группа
	1	2
1. Возраст
2. Живая масса в начале откорма, кг.
3. Живая масса в конце откорма, кг.
4. Прирост за период откорма, кг.
5. Продолжительность откорма, дней.
6. Среднесуточный прирост, г.

При обвалке туши получено, кг:
7. мясо
8. жир
9. кости
10. Убойная масса, кг.
11. Убойный выход, %.
12. Израсходовано кормов (корм. ед.), кг.
13. Затраты корм. ед. на 1 кг прироста, кг.

Выводы

Задание 2. Изучить технологическую схему убоя кроликов и обработку тушек: оглушение кроликов; обескровливание тушек; отделение передних ног и ушей; забеловка и съемка шкурок; нутровка тушек, их зачистка, формовка, остывание, сортировка, маркировка и упаковка (форма 3).

Форма 3. Технологическая схема убоя кроликов и обработка тушек.

Операции	Способы	Цель
1. Оглушение
и т. д.