4467

Суммы налога на добавленную стоимость, предъявленные к возмещению по счёту 68 «Расчёты по налогам и сборам», субсчёт «НДС», должны соответствовать сведениям, указанным в Книге покупок и в налоговой декларации по НДС за каждый налоговый период;

е) проверка формирования цены продукции.

Аудитор выясняет соблюдение в учёте положений учётной политики,

согласно которой стоимость продукции может формироваться, как правило, по рыночной цене, порядок которых установлен Методическими рекомендациями по формированию и применению свободных рыночных цен и тарифов на продукты труда, утверждёнными Минэкономики России

Контроль применения наценки необходим при реализации товаров по государственно-регулируемым ценам.

Установление цен товаров для целей налогообложения проверяется с учётом положений статьи 40 Налогового кодекса.

5. Аудит учёта продаж

Аудиторская проверка может проводиться по следующим направлениям:

а) проверяется отражение в бухгалтерском учёте операций по продаже продукции как за наличный расчёт, так и по безналичному расчёту. Выручка от реализации признаётся по моменту отгрузки товаров в соответствии с договором купли-продажи. Количество товаров и их стоимость определяется по выписанным счетам-фактурам.

Выручка от продажи отражается по счёту 90 «Продажи» по методу начисления. Списание реализованных товаров осуществляется в дебет счёта 90 «Продажи». Проверка правильности списания осуществляется на основании счетов-фактур, товарных отчётов и данных складского учёта. Уровень наценки может колебаться по отдельным товарным группам и видам товаров в зависимости от условий реализации, указанных в договоре. Необходимость корректировки цен реализации по отдельным сделкам регламентируется ст. 40

НК.

Правильность формирования издержек организациям общественного

питания определяются исходя из принципов, отражённых в учётной политике.

21

Исходя из требований ПБУ 4/98 «Отчётность организаций» предприятия обязаны вести обособленный учёт затрат на производство по видам деятельности, выручка по которым превышает 5% к итогу. Если выручка от реализации продукции оптом превышает 5 %, то предприятие должно вести учёт издержек по оптовой продаже продукции на отдельном субсчёте счёта 44 «Расходы на продажу». Если выручка не превышает указанный предел, то издержки обращения по оптовой продаже продукции могут определяться пропорционально выручке;

б) проверка правильности отражения в учёте реализации продукции в розницу.

Розничной реализацией признаётся реализация конечному потребителю за наличный расчёт. Отражение реализации бухгалтерском учёте различается в зависимости от действующего законодательства, применимого к деятельности конкретного предприятия:

- если розничная реализация организаций общественного питания подпадает под единый налог на вменённый доход (ЕНВД) и отсутствуют другие виды деятельности.

В этом случае выручка от реализации не облагается налогом на до-

бавленную стоимость. Отражение осуществляется по кредиту счёта 90 «Продажи». Списание товаров осуществляется в дебет счёта 90 «Продажи» в корреспонденции со счётом 41 «Товары» по ценам реализации. Выручка от реализации продукции по данным бухгалтерского учёта должна соответствовать суммам, указанным по строке 010 формы №2 «Отчёт о прибылях и убытках» в части деятельности, подпадающей под единый налог на вменённый доход.

Вслучае выставления счетов-фактур с НДС организации обязаны начислить

иперечислить НДС в отчётном периоде, заполнить и представить налоговую декларацию по НДС (п. 5 ст. 173 НК);

-если розничная реализация продукции организаций общественного питания подпадает под ЕНВД и имеются другие виды деятельности.

22

себестоимости выпущенной продукции и торговой наценки конечному

потребителю за наличный расчёт.

7. Проверка правильности формирования валового дохода

Валовой доход в организациях общественного питания – это показатель,

который учитывается на счёте 42 «Торговая наценка».

8.Проверка правильности формирования расходов на продажу

Ворганизациях общественного питания на счёте 44 «Расходы на продажу»

собираются расходы: по перевозке товаров; на оплату труда работников органи-

заций; по аренде и содержанию зданий, сооружений, помещений, инвентаря;

стоимости посуды и обеденных приборов, по хранению и обработке товаров; на рекламу; другие аналогичные по назначению расходы.

9.Проверка издержек обращения, приходящихся на остаток товаров

Всумму издержек обращения, приходящуюся на остаток не реализованных на конец отчётного периода товаров на предприятиях, осуществляющих свою уставную деятельность в организациях общественного питания; транспортные расходы.

При этом сумма издержек обращения, относящихся к остатку товаров на конец месяца, исчисляется по среднему проценту издержек обращения за отчётный период с учётом переходящего остатка на начало отчётного периода.

По итогам проверки группируются выявленные ошибки замечания, даётся оценка их существенности, составляется аудиторское заключение о достоверности отражения сведений в представленной отчётности.

Вопросы для самоконтроля

1.Назовите основные отличия общественного питания от другой экономической деятельности.

2.Каковы цель, направления и источники информации анализа деятельности предприятий общественного питания?

3.Как оценивается выполнение плана, состав, структура и динамика товарооборота предприятий общественного питания?

4.По каким направлениям изучается качество и комплексность выпуска

24

продукции на предприятиях общественного питания?

5.Назовите основные особенности деятельности предприятий общественного питания?

6.По каким направлениям изучается качество и комплексность выпуска продукции на предприятиях общественного питания?

7. Назовите цели и задачи аудита предприятий общественного питания.

8. Как проводится аудит издержек производства и обращения в предприятиях общественного питания?

9. Рассмотрите программу аудита предприятий общественного питания.

10. Какие нормативные документы использует аудитор при проверке доходов и расходов общепита?

11. Поясните проведение аудита товарных запасов.

Тесты к теме 1

1. Средний товарный запас предприятий общественного питания

рассчитывается:

а) по средней арифметической;

б) средней хронологической:

в) данным учёта.

2. Ускорение товарооборачиваемости товарных запасов предприятий

общественного питания приводит :

а ) к росту запасов в днях;

б) высвобождению средств из оборота;

в) сокращению выручки;

г) дополнительному привлечению средств в оборот.

3. Как влияет увеличение доли оптовых продаж в общем объёме товарооборота

предприятий общественного питания на величину валового дохода организации:

а) уменьшает;

б) увеличивает;

в) не влияет.

4. Как определяется уровень валового дохода предприятий общественного

питания:

25

а) как отношение выручки к себестоимости;

б) как отношение валового дохода к товарообороту;

в ) как отношение товарооборота к валовому доходу;

г) как отношение валового дохода к издержкам.

5. Какие факторы влияют на уровень валового дохода предприятий общественного питания:

а) объём товарооборота;

б) сумма валового дохода;

в) величина наценки;

г) состав и структура товарооборота.

6. Показатели рентабельности деятельности предприятий общественного питания определяются как отношение:

а) площади к выручке от продаж;

б) выручки к прибыли от продаж;

в) прибыли к товарообороту, издержкам производства и обращения;

г) прибыли к затратам на оплату труда работников.

7. Предприятия общепита функционируют:

а) в сфере производства;

б) в сфере обращения;

в) в сфере переработки.

8. Наиболее важную часть внеоборотных активов предприятий общественного питания составляют:

а) силовые машины и оборудование;

б) торговые площади и торговое оборудование;

в) транспортные, средства;

г) здания и сооружения.

9. Состав товарооборота предприятия общественного питания складывается :

а) из сумм выручки;

б) различных видов продаж;

в) объёма мелкооптовых продаж;

г) расходов, произведённых за счёт кассовой выручки.

26

10. Товарная структура розничного товарооборота предприятий общественного питания включает в себя:

а) только продовольственные товары;

б) только непродовольственные товары;

в) сырьё для промышленного производства;

г )продовольственные и непродовольственные товары.

11. Относительный показатель издержек производства и обращения предприятий общественного питания – это:

а) уровень затрат на 1 рубль товарооборота;

б) уровень рентабельности;

в) средний уровень наценок;

г) средний уровень издержек производства и обращения.

12. По экономической природе издержки предприятий общественного питания делятся:

а) на условно-постоянные и условно-переменные;

б) чистые и дополнительные;

в) прямые и накладные;

г) статьи затрат.

13. При факторном анализе абсолютной суммы издержек используют следующую факторную модель:

а) И = ТО*Уи;

в) И = ТО - ВД;

б) И = ТО/Уи;

г) И = ВД-Прибыль.

14. К процедурам подготовки и планирования аудита материально-

производственных запасов предприятий общественного питания относятся:

а) проверка начальных остатков;

б) проверка соответствия остатков аналитического и синтетического учёта и бухгалтерской отчётности;

в) оценка применимости выбранной учётной политики организации и анализ правильности и последовательности её применения;

27

г) тестирование системы внутреннего контроля; д) выявление приоритетных направлений проверки исходя из особенностей деятельности организации-клиента; е) построение аудиторской выборки; ж) все перечисленные процедуры;

з) все названные процедуры, за исключением пунктов.

15. При аудите расчётов с подотчётными лицами одним из источников проверки является совокупность командировочных удостоверений (форма № Т-10).

командировочное удостоверение выписывается в организации общепита:

а) в одном экземпляре работником кадровой службы на основании приказа (распоряжения) о направлении в командировку; б) в трёх экземплярах работником кадровой службы на основании приказа

(распоряжения) о направлении в командировку; в) в одном экземпляре главным бухгалтером по просьбе командируемого лица.

16. Наибольшее влияние на развитие деятельности предприятий общепита и рост товарооборота оказывают факторы, связанные :

а) с обеспеченностью трудовыми ресурсами и эффективностью труда работников;

17.Деятельность предприятий общественного питания целесообразно анализировать:

а) по методике промышленного предприятия; б) по методике торгового предприятия;

в) объединив методики анализа торговли и промышленности

18.С ростом товарных запасов на конец отчётного периода объём товарооборота предприятий общепита:

а) увеличивается;

28

б) остаётся неизменным;

в) уменьшается.

19. Прибыль от продаж предприятий общественного питания – это:

а) маржинальный доход организации;

б) маржинальный доход, уменьшенный на величину валового дохода;

в) валовой доход, уменьшенный на величину издержек;

г ) выручка за минусом переменных издержек.

20. Какой записью на счетах предприятий общественного питания отражают поступление основных средств по первоначальной стоимости от поставщиков:

а) Д-т сч. 01 «Основные средства» К-т сч. 60 «Расчёты с поставщиками и подрядчиками»;

б) Д-т сч. 01 «Основные средства» К-т сч. 76 «Расчёты с разными дебиторами и кредиторами»;

в) Д-т сч. 08 «Вложения во внеоборотные активы» К-т сч. 60 «Расчёты с

а) проверка правильности проведения организацией инвентаризации МПЗ и отражения результатов инвентаризации в бухгалтерском учёте;

б) наблюдение за проведением инвентаризации, а при невозможности — участие в проведении контрольной выборочной инвентаризации;

в) проверка документального подтверждения прав собственности на МПЗ;

г) анализ документов, подтверждающих обретение прав собственности на МПЗ;

д) анализ движения МПЗ;

е) проверка документального подтверждения операций по движению МПЗ,

отражённых в бухгалтерском учёте;

ж) проверка полноты отражения МПЗ в бухгалтерском учёте;

з) проверка правильности оценки МПЗ при их приобретении (изготовлении) и их выбытии;

и) проверка полноты раскрытия информации об МПЗ в бухгалтерском учёте;

29

к) все вышеперечисленные процедуры;

л) все названные процедуры, за исключением...

22. 3атратоодача предприятия общественного питания — это:

а) отношение суммы издержек к объёму товарооборота, выраженное в процентах;

б) отношение объёма товарооборота к сумме издержек, выраженное в процентах;

в) абсолютный показатель, характеризующий величину затрат предприятия;

г) суммарная величина себестоимости покупных товаров и собственных затрат предприятия.

23. Для пересчёта товарооборота отчётного года по ценам прошлого года необходимо рассчитать:

а) однодневный товарооборот;

б) индекс цен;

в) динамику роста товарооборота в сопоставимых ценах;

г) нет правильного ответа.

24. Показатели товарооборота предприятий общественного питания определяют

величину...

а) товарных запасов;

в) валового дохода и прибыли;

б) объёмов продаж;

г) заработной платы.

25. Учёт материалов на счёте 10 «Материалы» на предприятиях общественного питания ведётся:

а) по покупным ценам, включая НДС;

б) по договорным ценам;

в) по рыночным ценам;

г) по фактической себестоимости.

26. Товарные запасы предприятий общественного питания выражаются:

а) только в стоимостных показателях;

б) только в натуральных показателях;

30