12% соответственно. Заложено на хранение 200 т. Реализация произведена по розничным ценам. Затраты на хранение – 600 руб. на 1 т (I) и 400 руб. (II).

20. На оптовый холодильник поступила партия замороженной говядины массой 1000 кг. Через месяц хранения партия была реализована в количестве 995 кг. Рассчитайте фактическую убыль массы и сравните с установленными нормами. Каковы причины убыли массы мяса, какие факторы влияют на её величину.

Алгоритм решения типовых задач

Тип 1. Расчёт потерь и их характеристика Необходимая информация:

-масса партии первоначальная (а) и конечная (б);

-нормы естественной убыли;

-цена продукции.

Решение

Расчёт фактических потерь (х) в процентах осуществляют по формуле

Расчет потерь массы: в натуральном (а – б) и денежном (а – в) . Ц) выражении, где Ц – цена, руб.

Сравнение фактических товарных потерь с нормами [5] естественной убыли массы.

Тип 2. Расчёт эффективности хранения продукции Необходимая информация:

-данные о фактических потерях;

-масса партии продукции;

-затраты на хранение или выработку;

-цена продукции.

1. Решение Расчёт количества реализованной продукции (или в конце хранения) в нату-

ральном и денежном выражении.

Расчёт валового дохода при разных способах хранения.

Сравнение данных валового дохода при различных способах хранения. Окончательное заключение об эффективности одного из способов хранения. Нормы естественной убыли продовольственных товаров дифференцированы

в зависимости от времени года и зон расположения торговых предприятий. В

37

районах, расположенных севернее 50° северной широты, теплым считается период года с I мая по 30 сентября, а в районах южнее указанной широты – с I апреля по 31 октября.

Утверждённые нормы естественной убыли являются предельными и применяются только в тех случаях, когда при проверке фактического наличия товаров окажется недостача против учтённых остатков. Естественная убыль товаров списывается по фактическим размерам, но не выше установленных норм.

В настоящее время действуют нормы естественной убыли продовольственных товаров, утверждённые приказом Министерства торговли СССР от 2 апреля 1987 года №88. Действие норм естественной убыли и норм потерь пролонгировано Министерством финансов РФ в 1996 году. В Приложении К приведены нормы естественной убыли продовольственных товаров в розничной торговой сети.

На непродовольственные товары нормы потерь изложены в следующих документах :

-О нормах потерь (боя) зеркал бытовых при транспортировании, хранении и реализации. Приказ Министерства торговли РСФСР от 17.01.89г. №15.

-Об утверждении норм потерь (боя) электроарматурного и лампового стекла, электроустановочных изделий, электроламп при их транспортировании, хранении и реализации. Приказ Министерства торговли СССР от 02.12.1988г. №196.

-О нормах потерь (боя) изделий из пластмасс (хозяйственных, галантерейных, культтоваров) при транспортировании, хранении и реализации. Письмо Комитет по торговле, общественному питанию и бытовому обслуживанию №03/57 от 13.03.92г.

9. Библиографический список

Основные источники

1.Николаева М. А. Теоретические основы товароведения : учебник для вузов/М. А. Николаева. − М. : Норма. – 2006. – 448 с.

2.ГОСТ Р ИСО 9000-2008 Системы менеджмента качества. Основные положения и словарь. – М. : Издательство стандартов, 2009. – 25 с.

3.О защите прав потребителей : закон от 7 февраля 1992 г. № 2300/1-1: с изм. и доп.

4.Нечаев А. В. Пищевая химия : учебник для вузов / А. В. Нечаев, С. Е. Траубенгер, А. А. Кочеткова; под ред. А. В. Нечаева – СПб. : ГИОРД, 2007. –

38

640 с.

5.Общероссийский классификатор продукции. – М. : Изд-во стандартов, 2005.

6.Товарная номенклатура внешнеэкономической деятельности Российской Федерации (ТН ВЭД России) / ГТК Российской Федерации. – М., 2002.

7.Товароведение и экспертиза потребительских товаров : учебник для вузов / под ред. В. В. Шевченко – М. : ИНФРА-М, 2007. – 544 с.

8.Товароведение и экспертиза продовольственных товаров : учебник / под ред. проф. Л. Г. Елисеевой. – М. : МЦФЭР, 2006. – 800 с. – (Серия «Высшая школа»).

9.Товароведение и экспертиза промышленных товаров : учебник / под ред. проф. А. Н. Неверова. – М. : МЦФЭР, 2006. – 848 с. – (Серия «Высшая школа»).

10.О качестве и безопасности пищевых продуктов : ФЗ от 2 января 2000 г. № 29-ФЗ (с изм. и доп.).

11.О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения : ФЗ от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ (с изм. и доп. 2001, 2003 г.)

12.О техническом регулировании : ФЗ от 27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ (с изм. и доп. 2005, 2007, 2008 г.).

13.Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. СанПиН

2.3.2.1078-01. – М. : /ИнтерСЭН/, 2002. – 168 с.

14.ГОСТ Р 51074-2003. Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования. – М. : Издательство стандартов, 2004. – 26 с.

15.Киселев В. М. Управление ассортиментом товаров / В. М. Киселев, Е. И. Мазанько. – Кемерово; М. : Российские университеты; Кузбассвузиздат – АСШТ, 2006. – 206 с.

16.Методические указания по изучению дисциплин «Товароведение однородных групп продовольственных товаров» и «Товароведение однородных групп непродовольственных товаров», изданные кафедрой товароведения .

17.Окара А. И. Безопасность и качество пищевых продуктов в системе технического регулирования / А. И. Окара.– Хабаровск : РИЦ ХГАЭП, 2006. – 160 с.

18.Окара А. И. Самостоятельная работа студентов по товароведению и экспертизе товаров / А. И. Окара, А. М. Ярушин, В. И. Лебухов.– Хабаровск : РИЦ ХГАЭП, 2004. − 104 с.

19.Периодические издания в России: «Спрос», «Эксперт», «Конкуренты и качество», «Партнёры и конкуренты», «Потребитель», «Российское предприни-

39

мательство», «Современная торговля», «Стандарты и качество», «Методы оценки соответствия», «Техническое регулирование»

20.Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки» // www.tsouz.ruОфициальный сайт комиссии Таможенного союза.

21.Окара А. И. Теоретические основы товароведения и экспертизы : лабораторный практикум : учеб. пособие. /А. И. Окара, А. В. Алешков, А. В. Жебо – Хабаровск : РИЦ ХГАЭП, 2012.

Рекомендации по использованию интернет-ресурсов и других электронных информационных источников

22.http://www.rospotrebnadzor.ru/ Официальный сайт Федеральной службы по защите прав потребителей и благополучия человека [Электронный ресурс].

23.http://www.gost.ru/ Официальный сайт Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии [Электронный ресурс].

24.http://www.interstandart.ru/ Официальный сайт информационной службы

«Интерстандарт» Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии [Электронный ресурс].

25.www.stq.ru/ Официальный сайт РИА «Стандарты и качество». Журнал «Стандарты и качество» [Электронный ресурс].

26.www.spros.ru/ Официальный сайт журнала Международной конфедерации потребителей «Спрос» [Электронный ресурс].

3.1.Общекультурные компетенции…………………………………… 4

3.2.Профессиональные компетенции…………………………………. 5

8.Индивидуальная работа студента…………………………………. 21

9.Библиографический список………………………………………... 38

40