- •Учебно-методическое пособие для вузов
- •под редакцией Окары А.И.
- •Оглавление
- •Введение
- •1. Виды и формы самостоятельной работы. Общие понятия
- •2. Методические указания по организации и выполнению отдельных форм самостоятельной работы
- •2.1. Аналитические обзоры (рефераты)
- •Подбор литературных источников, их обработка и систематизация
- •Определение структуры и составление плана реферата
- •Синтез информации и изложение материала
- •Оформление реферата
- •Пример оформления таблицы
- •Физико-химические показатели качества натурального жареного кофе, реализуемого в магазине "Продукты"
- •2.2. Кроссворды
- •2.3. Ситуационные задачи
- •2.4. Практическое задание: товар в системе коммерческой деятельности
- •Номенклатура свойств и показателей ассортимента
- •Структура видового ассортимента сыров в магазине
- •Методика идентификации косметических товаров [С. Вилкова, 2003].
- •2.5. Деловые игры
- •Характеристика партий картофеля продовольственного
- •Данные рассортировки объединенных проб при приемке партий картофеля
- •Ход выполнения задания командой 1
- •Качество партий картофеля при приемке
- •Примерный ход выполнения задания второй командой
- •2.6. Экспериментально-исследовательская работа: экспертиза качества товаров
- •2.7. Графическая обработка результатов исследования
- •2.8. Составление и оформление заключения и выводов
- •2.9. Другие формы самостоятельной работы
- •3. Задания для самостоятельной работы
- •3.1. Примерные темы и планы рефератов
- •3.2. Кроссворды
- •Ответы на кроссворды см. в Приложении 2.
- •3.3. Ситуационные задачи
- •3.4. Практические задания по изучению основополагающих характеристик товаров
- •3.5. Деловые игры
- •Приемка по качеству и организации хранения плодов и овощей
- •Деловая игра 4
- •Библиографический список
- •Учебная, учебно-методическая, справочная литература
- •Законодательные акты и нормативные документы
- •Научные и научно-практические журналы
- •Методические указания по изучению учебных дисциплин по выполнению курсовых, дипломных работ, программы производственных практик, изданные кафедрой товароведения ХГАЭП
- •Приложения
- •Приложение 1
- •Приложение 2
Приложение 2
Ответы на кроссворды Кроссворд 1
По горизонтали:
1. Ягода. 3. Салат. 6. Свекла. 7. Малина. 11. Облепиха. 12. Брожение. 17. Инжир. 18. Репка. 19. Парша. 20. Почва. 21. Гриот. 22. Алыча. 23. Тыква. 26. Ананас. 27. Окраска. 29. Маринад. 31. Шпинат. 32. Дозревание. 33. Клубнеплод. 34. Лимонен. 36. Саланин. 38. Фузариоз. 40. Пухлость. 42. Бигаро. 43. Лещина.
По вертикали:
1. Яблоко. 2. Дефект. 4. Арахис. 5. Трахея. 6. Синигрин. 8. Антоциан. 9.Сортировка. 10. Севооборот. 13. Фисташки. 14. Груша. 15. Шалот. 16. Баклажан. 24. Картофель. 25. Антоновка. 28. Кориандр. 30. Апельсин. 35. Отход. 37. Арбуз. 39. Унаби. 41. Томат.
Кроссворд 2
По горизонтали:
1.Унаби. 5. Бланширование. 8. Свекла. 9. Лещина. 13. Брожение. 14. Катехин. 15. Гликолиз. 18. Облепиха. 19. Петрушка. 20. Гликозид. 21. Иммунитет. 22. Капуста. 24. Витамин. 30. Плазмолиз. 34. Лейкоантоциан. 35. Картофель. 36. Флавоноид. 39. Рябина. 40. Редька. 41. Маслина.
По вертикали:
2.Аскорбиноген. 3. Крахмал. 4. Миндаль. 6. Репа. 7. Айва. 8. Склероиды.
10.Амигдалин. 11. Копулировка. 12. Эластичность. 16. Нектар. 17. Ауксины.
23.Укроп. 25. Арбуз. 26. Крыжовник. 27. Корнеплод. 28. Земляника. 29. Шпинат. 31. Флавон. 32. Черешня. 33. Кабачок. 37. Ананас. 38. Ревень.
Кроссворд 3
По вертикали:
1.Кадмий. 3. Коньяк. 4. Сигара. 5. Вкус. 6. Анис. 7. Мышьяк. 8. Анчоус.
11.Пена. 13. Соль. 14. Баобаб. 15. Граната. 17. Розлив. 18. Аджика. 19. Пиво.
20.Кассия. 21. Тмин.
По горизонтали:
2.Чай. 3. Квас. 7. Мята. 9. Кумин. 10. Купаж. 12. Уксус. 14. Брага. 16. Арька.
22.Бренди. 23. Малави. 24. Виски. 25. Брют. 26. Вода. 27. Лис.
Кроссворд 4
По горизонтали:
2. Лук. 3. Осот. 7. Бурт. 9. Унаби. 10. Арахис. 11. Цедра. 14. Ворон. 20 Ауксин.24. Редис. 25. Азот. 26. Ирга. 27. Боб.
По вертикали:
1. Курага. 3. Огурец. 4. Тургор. 5. Куст. 6. Фига. 7. Бигаро. 8. Токсин. 12. Дыня.13. Айва. 14. Вода. 15. Репа. 16. Спаржа. 17. Висмут. 18. Трахеи. 19. Аврора. 21. Нора. 22. Надлом.
Кроссворд 5
1. |
Бальзам |
11.Вкус |
21.Укроп |
31.Малага |
2. |
Цвель |
12.Морс |
22.Пунш |
32.Джин |
3. |
Имбирь |
13.Недолив |
23.Касс |
33.Сакэ |
4. |
Ожирение |
14.Англия |
24.Коблек |
34.Пейсах |
5. |
Наливка |
15.Квас |
25.Корица |
|
6. |
Тмин |
16.Анис |
26.Бренди |
|
7. |
Сок |
17.Соус |
27.Розмарин |
|
8. |
Соль |
18.Виски |
28.Коньяк |
|
9. |
Каффа |
19.Кофе |
29.Послевкусие |
|
10.Оолонг |
20.Пиво |
30.Букет |
|
Кроссворд 6
По горизонтали:
3. Сигара. 5. Кофеин. 7. Квас. 8. Типс. 9. Цвель. 10. Сироп. 15. Кардамон. 16. Либерика. 18. Ваниль. 19. Корица. 22. Колер. 25. Виски. 26. Пунш. 27. Морс. 32. Турка. 35. Лимон. 36. Завяливание. 37. Ожирение. 38. Виноград. 39. Экстракт. 40. Коктейль.
По вертикали:
1. Табак. 2. Уксус. 4. Ареометр. 6. Фриздраи. 11. Мезга. 12. Томление. 13. Титестер. 14. Перец. 15. Кориандр. 17. Аперитив. 20. Энотека. 21. Никотин. 23. Сушка. 24. Араки. 28. Купаж. 29. Подвертки. 30. Какавелла. 31. Водка. 33. Сладость. 34. Гвоздика.
Кроссворд 7
1. |
Коблер |
9. Ваниль |
18. |
Малага |
||
2. |
Уксус |
10. |
Шафран |
19. |
Папиросы |
|
3. |
Бальзамы |
11. |
Имбирь |
20. |
Кофеин |
|
4. |
Антоцианы |
12. |
Виски |
21. |
Уральская |
|
5. |
Оклейка |
13. |
Ром |
22. |
Чача |
|
6. |
Мадера |
14. |
Шампанское |
23. |
Пунши |
|
7. |
Пиво |
15. |
Этанол |
24. |
Бифитер |
|
8. |
Кофе |
16. |
Сакэ |
25. |
Экстракты |
|
|
|
17. |
Марсала |
|
|
Кроссворд 8
По горизонтали:
6. Триптофан. 7. Фарш. 8. Пашина. 9. Эластин. 12. Карнитин. 14. Пепсин. 15. Рубец. 16. Бензпирен. 19. Лизин. 20. Утка. 22. Анарант. 23. Вол. 24. Калий. 26. Микрофлора. 28. Рассол. 29. Озон. 30. Ген.
По вертикали:
1. Креатин. 2. Ромштекс. 3. Карнозин. 4. Маклак. 5. Аргинин. 10. Зоб. 11. Саркоплазма. 13. Гемпшир. 17. Обвалка. 18. Скатол. 21. Батон. 25. Касло. 27. Омар. 31. Агар. 32. Гиф. 33. Лавсан. 34. Нос.
Кроссворд 9
По горизонтали:
5. Мул. 6. Тургор. 10. Чебурек. 11. Плов. 12. Антрекот. 14. Скор. 15. Маклак. 17. Сарколента. 19. Почки. 21. Овца. 22. Глутаминат. 25. Ансерин. 26. Плюсна. 27. Вкус. 28. Карбонад.
По вертикали:
1. Ягненок. 2. Эмульгатор. 3. Клюв. 4. Куттор. 7. Гемоглобин. 8. Обжарка. 9. Ароматизатор. 13. Гликоген. 14. Скелет. 16. Каррагинан. 18. Миоген. 19. Приправа. 20. Рубец. 23. Атлант. 24. Батон. 25. Азу.
Кроссворд 10
По горизонтали:
1. Обрат. 7. Бекон. 10. Статор. 11. Абсорбция. 15. Напиток. 16. Холод. 20. Прессование. 21. Штамм. 23. Алтей. 27. Стеарин. 29. Язык. 30 Серотонин. 32. Глянец. 33. Нониус. 34. Танин. 35. Силос. 36. Хитин.
По вертикали:
2. Бульон. 3. Айва. 4. Дезодорация. 5. Колба. 6. Лимфа. 8. Варка. 9. Абрикос. 10. Сифон. 13. Расстегай. 14. Зоотехния. 17. Гриль. 18. Тиксотропия. 19. Жмых. 22. Желатин. 24. Сырец. 25. Сорго. 26. Салями. 28. Окись. 30. Сено. 31. Ноги. 37. Отряд.
Кроссворд 11
По горизонтали:
1. Желе. 4. Эклер. 7. Кефир. 8. Молоко. 10. Меланж. 12. Сорт. 13. Кумыс. 17. Дезодорация. 18. Товар. 20. Репей. 21. Тиксотропия. 23. Колер. 26. Овал. 28. Инкубатор. 29. Бомбаж. 30. Ниацин. 31. Серин. 32. Айран. 33. Бленд.
По вертикали:
1. Желток. 2. Денатурация. 3. Бидон. 5. Крем. 6. Омлет. 9. Овоскоп. 10. Мацун. 11. Токоферол. 12. Сыворотка. 14. Селен. 15. Диссоциация. 16. Валин. 19. Стилтон. 22. Колба. 23. Кадмий. 24. Лейцин. 25. Олень. 27. Буфер.
Кроссворд 12
По горизонтали:
3. Нямунас. 5. Торт. 6. Бизон. 7. Аммиак. 10. Лак. 11. Лизоцим. 13. Кислота. 14. Лизин. 17. Кобаламин. 19. Холестерол. 21. Сало. 24. Селитра. 26. Трипсин. 27. Метионин. 28. Ломкость. 30. Молоко. 31. Сметана.
По вертикали:
1. Пуговки. 2. Креатин. 4. Стабилизатор. 8. Токоферол. 9. Фризерование. 12. Овизин. 15. Консистенция. 16. Казеинат. 18. Альгинат. 20. Овоскоп. 22. Ослизлость. 23. Бленд. 25. Тиамин. 29. Гормон.
Кроссворд 13
1. |
Можжевельник |
11. |
Нектар |
21. |
Дрожжи |
31. |
Чайник |
2. |
Компот |
12. |
Ротунда |
22. |
Ингридиент |
32. |
Кофе |
3. |
Танин |
13. |
Аджика |
23. |
Тумблер |
33. |
Есаул |
4. |
Настойка |
14. |
Арарат |
24. |
Разлив |
|
|
5. |
Ареометр |
15. |
Тросник |
25. |
Вермут |
|
|
6. |
Рапа |
16. |
Коблер |
26. |
Текила |
|
|
7. |
Арабика |
17. Ром |
27. |
Амстердам |
|
|
|
8. |
Анис |
18. Микодерма |
28. |
Майонез |
|
|
|
9. |
Солод |
19. Аперитив |
29. |
Замес |
|
|
|
10. |
Джин |
20. Виноград |
30. |
Скотч |
|
|