5.2 Факторы, определяющие качество продукции.

Проблема получения экологически чистой продукции связана с решением двух основных вопросов:

• повышение биологического и технологического качества;

• снижение содержания поллютантов.

Оба эти вопроса взаимосвязаны, а их решение зависит от трех факторов:

• биологического (генетического);

• средового;

• технологического.

Биологический фактор предполагает выбор культуры и сорта, обеспечивающих высокую продуктивность и качество при минимальном накоплении поллютантов. Культура и сорт являются основными средообразующими факторами: определяют виды и дозы удобрений и пестицидов, интенсивность использования сельскохозяйственной техники и т.д. Биологические особенности сорта могут определять не только валовый сбор биологически ценных веществ с единицы площади, но и степень загрязнения продукции, поскольку сорта различаются по этому показателю в 3-5 раз.

Средовой фактор предполагает выбор природно-климатической зоны, условий рельефа и почвы, оптимальных для культуры и сорта, уменьшающих накопление поллютантов. Здесь также важно реализовать принцип удаления от источников загрязнения (промышленные предприятия, автомагистрали и др.). Это особенно актуально для создания хозяйств, производящих сырье и продукцию для детского и диетического питания.

Технологический фактор – совершенствование технологии для повышения содержания полезных веществ и снижения накопления поллютантов. Он основан в первую очередь на оптимизации агроприемов ухода за растениями, рациональном использовании удобрений и пестицидов.

5.3 Цели и масштабы биологического земледелия

В настоящее время в большинстве стран Европы, в том числе и Республике Беларусь, в сельскохозяйственном производстве особое развитие получили интенсивные технологии возделывания сельскохозяйственных культур. Существенной особенностью этих технологий является применение средств химизации в большом объеме. Во многих западных странах количество вносимых минеральных удобрений на гектар пашни достигает 400-600 кг действующего вещества (Голландия, Бельгия, Дания, Германия и др.). В Республике Беларусь в отдельные годы уровень применения NPK достигал 280 кг/га пашни.

Интенсивная химизация сельскохозяйственного производства имеет свои отрицательные стороны. Возникают сомнения в безопасности продуктов питания, получаемых в условиях «химического прессинга» на растения, усиливается тревога об угрозе для человека и животных применения высоких доз минеральных удобрений и особенно пестицидов, большинство из которых создано путем химического синтеза и не имеет природных систем нейтрализации и разрушения. При интенсивных технологиях возделывания в больших объемах потребляются не возобновляемые природные ресурсы (например фосфатное сырье), запасы которых быстро уменьшаются, не оставляя шансов для наших потомков. Реально возникает угроза загрязнения элементов окружающей среды, таких как почвенный покров, грунтовые и поверхностные воды, атмосферный воздух и других остаточными количествами агрохимикатов (солей тяжелых металлов, пестицидов, соединений нитратного азота и других).

Все это обусловило в развитых странах Запада стремление к поиску таких приемов и систем, которые явились бы альтернативой сложившимся методам и были бы свободны от присущих им отрицательных черт.

Возникло вначале стихийное, а позднее организованно оформившееся течение, включающее ряд направлений и объединенное под общим названием «экологическое» или «альтернативное земледелие».

Опыт альтернативного земледелия насчитывает более 40 лет. В 1972 году в Версале под Парижем создана Международная федерация органического земледелия (IFOАМ), включающая 300 организаций из 60 стран Мира. В последние годы в состав IFOАМ вошли Литва, Латвия, Россия и другие страны. На сегодняшний день практически все государства Европы входят в IFOAM. В 1999 году в члены этой организации вступила и Беларусь.