Лекция 1. Технология производства продукции скотоводства
План:
Основные породы КРС, биологические и хозяйственные особенности
Производственный цикл коровы. Молочная продуктивность коров. Факторы, влияющие на молочную продуктивность и качественный состав молока
Особенности производства молока на промышленной основе. Характеристика производственно-технологических цехов
Периоды выращивания и откорма молодняка
Системы выращивания молодняка на мясо
Промышленная технология производства говядины в молочном скотоводстве
Вопрос 1. Основные породы крс, биологические и хозяйственные особенности
Голштинская порода
Это одна из самых распространённых пород среди молочного скота в мире. Имеет черно-пеструю масть. Живая масса: 700-750 кг у коров, 1250 кг у быков. Надой: 8000-10000 кг. Жирность: 3,6-3,8%. Содержание белка: 3,3%
Белорусская черно-пестрая порода
Имеет крепкую конституцию, устойчивы к заболеваниям, неприхотливы и хорошо приспособлены к нашим условиям. Имеют черно-пеструю масть. Молочность: 54 кг. Скороспелость: 183-193 дня. Среднесуточный прирост: 730-750 грамм.
Айрширская порода
Они имеют красно-пеструю масть и «молочным» экстерьером: удлиненным туловищем, крепкой конституцией и чашеобразным выменем. Надой: 6000-7000 кг. Жир: 3,8-4,3%.
Джейсерская порода
Имеет палевую или бурую масть. Удой: 4300-7000 кг. Жир: 5-7%. Более распространена в развитых странах.
Симментальная порода
Имеет палево-пестрая, иногда рыжая масть. Масса коровы 550-900 кг, масса быков 850-1300 кг. Среднесуточный прирост: 1100 грамм. Надой: 3500-5000 кг. Жирность: 3,8-4,1%
Герефордская порода
Имеют темно-красную масть. Масса коров 550-650 кг, масса быков 850-1000 кг. Надой: 1000-1200 кг. Жирность: 3,9-4%. Особенность этой породы - «мраморное мясо»
Аберин-ангусская порода
Имеет полностью черную масть. Масса коров 500-700 кг, масса быков 750-1000 кг.
Вопрос 2. Производственный цикл коровы. Молочная продуктивность коров. Факторы, влияющие на молочную продуктивность и качественный состав молока
Факторы, влияющие на молочную продуктивность:
Наследственность
Условия содержания
Сухостойный период
Сервис-период
Возраст
Кормление
Живая масса
Период лактации
Техника и кратность доения
Сезон года и сезон отела, время суток
Вопрос 3. Особенности производства молока на промышленной основе. Характеристика производственно-технологических цехов
Технология производства:
- совокупность последовательных операций, в процессе которых животные конвертируют кормовые средства в продукцию – молоко и мясо
молоко
корм
мясо
- комплекс производственных приемов разведения, кормления, содержания, использования животных, направленных на получение высокой продуктивности при оптимальных затратах труда и средств.
Аспекты промышленной технологии производства продукции животноводства:
Биологические
Технические
Организационные
Экономические
Комплексы и фермы промышленного типа – крупные специализированные сельскохозяйственные предприятия, совокупность зданий, сооружений, оборудования, инженерных коммуникаций.
Оптимальный размер –400 коров (два коровника по 200 гол.) со стойлово-пастбищной системой содержания.
Особенности, преимущества, недостатки
Особенности и преимущества |
Недостатки |
механизация |
большие капитальные вложения, высокие требования к технологическим процессам |
автоматизация управления технологическими операциями |
|
высокая концентрация животных, крупногрупповое содержание |
риск быстрой передачи инфекционных заболеваний |
высокая загазованность и запыленность воздуха |
|
увеличение числа ветеринарных обработок скота |
|
отсутствует индивидуальный уход за животными необходимые условия для средних по продуктивности животных, но не для высокопродуктивных |
|
специализация производства |
высокие требования к организации производства |
равномерное производство продукции в течение года |
|
разделение труда (эффективная организация труда) |
|
низкие затраты труда на единицу продукции |
|
лучшие условия труда |
Особенности технологических процессов производства молока при различных способах содержания коров
Основные технологии производства молока:
Доение в стойлах в переносимые доильные ведра или др.
Доение в доильном зале
Беспривязное содержание коров, доение в доильном зале