19. Витамины с и р, их структура, признаки витаминной недостаточности и влияние на обмен веществ.

Витамин С - Аскорбиновая кислота/антицинготный

Функции:

• стимулирует работу ЦНС,

• улучшает общее самочувствие, настроение,

• повышает сопротивляемость организма,

• участвует в окислительно-восстановительных реакциях,

• нормализует обмен холестерина,

• способствует усвоению железа и нормальному кроветворению,

• укрепляет кровеносные сосуды, кости, заживляет раны, участвуя в синтезе коллагена,

• антиоксидант.

Участвует в гидроксилировании, образовании коллагена, включении железа в ферритин. Повышает устойчивость организма к инфекциям.

Пищевые источники: Свежие фрукты, растения: шиповник, облепиха, черная смородина, цитрусовые.

Суточная потребность: 50-75мг/сут

Авитоминоз/гипервитаминоз:

Развивается цинга (кровоточивость десен, мелкие кровоизлияния в коже, поражение стенок кровеносных сосудов). Нарушение синтеза коллагена.

Враги витамина С

За 1 час стресса уничтожается дневная норма витамина С.

Каждая сигарета «крадёт» у организма 10 мг витамина С.

Витамин Р – рутин/биофлавиноид/фактор проницаемости

Функция:

Укрепляет стенки капилляров, регулируя их проницаемость, усиливает действие аскорбиновой кислоты. Стабилизирует основное вещество соединительной ткани путем ингибирования гиалуронидазы.

Пищевые источники: В листьях руты душистой, гречихи, чайного куста; цитрусовые, черная смородина.

Авитоминоз/гипервитаминоз:

Повышает проницаемость сосудов ­– кровотечения, общая слабость, боли в конечностях.

20. Витамин биотин, их структура, признаки витаминной недостаточности и участие в обмене веществ.

Витамин Н – биотин/антисеборейный

Действие: фиксация углекислого газа, реакции карбоксилирования

Пищевые источники: печень, молоко, почки, яичный желток.

Суточная потребность: 0,01—0,02 мг/сут

Авитоминоз/гипервитаминоз: поражения кожи в виде дерматитов, которые могут осложняться нагноительными процессами и омертвением участков ткани. Со стороны слизистых оболочек наиболее часты атрофические изменения и воспалительные процессы в виде стоматитов, гастритов и энтероколитов. Довольно часто, особенно в детском возрасте, при авитаминозе поражается нервная система и проявляется это в повышенной раздражительности, сонливости у детей, а при тяжелом авитаминозе могут наблюдаться судорожные припадки, отставание в развитии, задержка в росте. В более старшем возрасте часто возникает повышенная утомляемость, бессонница и снижение работоспособности.

21. Витамин b12, и фолиевая кислота, участие в обмене веществ и признаки витаминной недостаточности.

Витамин В₁₂ – кобаламин/антианемический фактор. СОДЕРЖИТСЯ: печени, мясе, рыбе.Витамин В12 синтезируют микроорганизмы.

Биологическая роль:

• реакциях трансметилирования (переносит метильные группы при синтези митионина, холина, ацетата).

• реакциях изомеризации.

• восстановление рибонуклеотидов до дезоксирибонуклеотидов.

• синтезе ДНК и пролиферации кроветворных клеток.

• синтезе ГЕМа.

• окисление жирных кислот с нечетным числом углеродных атомов.

Пищевые источники: синтезируется только микроорганизмами, у животных: печень, почки.

Суточная потребность: 0,001—0,002 мг/сут

Гипо- и авитаминоз В₁₂: злокачественная макроцитарная мегалобластическая анемия, нарушения нервной системы, снижение кислотности желудочного сока.

Витамин В_с - Фолиевая кислота/фоллазин/витамин В₉/антианемический

Тетрагидрофолиевая кислота (ТГФК) образуется из витамина фолиевой кислоты при присоединении 4 атомов водорода к 5, 8 атомам азота и к 6, 7 атомам углерода за счет разрыва двух двойных связей.

Пищевые источники: салат, капуста, шпинат, петрушка, томат, злаки, печень, почки, говядина, яичный желток, дрожжи.

Суточная потребность: 0,05—0,4 мг/сут

Гипо- и авитаминоз: Макроцитарная анемия, лейкопения, задержка роста.

Биологическая роль:

• синтез пуринов и пиримидинов

• обмен АМК (взаимопревращения серина и глицина)

• биосинтез метионина

• участвует в ферментном катализе, связанном с переносом одноуглеродных остатков: формильного –СОН, метильного –СН3, метиленового –СН2–, гидроксиметильного –СН2ОН, метенильного> СН–, формиминового – CH=NH.

Аметоптерин В комплексной терапии злокачественного острого лейкоза у детей назначают антиметаболит фолиевой кислоты аметоптерин (метотрексат). Аметоптерин конкурирует с фолиевой кислотой за фермент, так как похож на неё, но коферментом быть не может, поскольку отличается от нее. Он ингибирует перенос одноуглеродных остатков, необходимых для синтеза нуклеиновых кислот, содержащихся в большом количестве в клетках белой крови, и тем самым снижает их число, резко повышенное при ряде форм острого лейкоза.