ПОЛИСАХАРИДЫ
А НА ФОНЕ КОФЕЁК)))
Введение
Получение различных полисахаридов не универсально. Для каждого гликана оно имеет свои особенности, определяемые:
физиологией продуцента
локализацией и физико-химическими свойствами полимера
областью его применения.
06/15/2021
Основные этапы производства декстрана*
01 |
|
02 |
ПРОДУЦЕНТЫ: |
|
ФЕРМЕНТАЦИЮ ВЕДУТ В |
LEUCONOSTOC |
|
СРЕДЕ 10-30% САХАРОЗЫ, |
MESENTEROIDES. |
|
ДЕКСТРНОМ-ЗАТРАВКОЙ, |
|
|
ДРОЖЖЕВЫМ |
|
|
ЭКСТРАКТОМ, |
|
|
МИНЕРАЛЬНЫМИ |
|
|
СОЛЯМИ |
|
|
|
03
БАКТЕРИИ РАСЩИПЛЯЮТ САХАРОЗУ НА ФРУКТОЗУ И ГЛЮКОЗУ.
ГЛЮКОЗА ПОЛИМЕРИЗУЕТСЯ В ДЕКСТРАН
* Самый часто используемый полисахарид в нв Процесс длится 24 часа
Декстраны получают и ферментативным путем. Для этого продуцент выращивается в условиях, обеспечивающих наиболее высокую активность внеклеточного ферментного комплекса. В период максимальной активности декстрансахаразы культуральную жидкость отделяют от клеток и консервируют, снижая значение pH до 5,0 — 5,2. При такой кислотности и температуре около 15 °С декстрансахараза, содержащаяся в культуральной жидкости, сохраняет активность не менее месяца.
06/15/2021
В нашей стране разработана технология получения частично очищенной декстрансахаразы. Ферментационная среда должна содержать сахарозу и декстран-затравку. Процесс синтеза продолжается около 8 ч.
Ферментативный способ удобнее микробиологического (более надежен и легко поддается контролю). Это значительно упрощает и удешевляет последующие технологические операции.
06/15/2021