- •2. Основные функции сенсорных систем, их характеристика.
- •6. Различение сигналов: психофизиологический закон Вебера-Фехнера.
- •7. Передача и преобразование сигналов.
- •8. Принципы кодирования информации в сенсорных системах
- •9.Детектирование сигналов
- •10.Опознание образов.
- •11. Механизмы переработки информации в сенсорной системе
- •12.Адаптация сенсорной системы
- •13.Взаимодействие сенсорных систем
- •14.Обонятельная сенсорная система
- •14.1Переферический отдел обонятельной сенсорной системы
- •14.2 Механизм возбуждения обонятельных рецепторов
- •14.3Проводниковый и корковый отдел
- •15.Вкусовая сенсорная система
- •15.1 Периферический (рецепторный) отдел вкусовой сенсорной системы
- •15.2 Механизм возбуждения вкусовых рецепторов
- •15.3 Проводниковый и корковый отделы вкусовой сенсорной системы
- •15.4 Вкусовые ощущения. Вкусовая адаптация
15.4 Вкусовые ощущения. Вкусовая адаптация
У разных люден абсолютные пороги вкусовой чувствительности существенно отличаются вплоть до «вкусовой слепоты» к отдельным агентам. Абсолютные пороги вкусовой чувствительности сильно зависят от состояния организма, изменяясь, например, при голодании и беременности. Абсолютный порог вкусовой чувствительности оценивают по возникновению неопределенного вкусового ощущения, отличающегося от вкуса дистиллированной воды. Дифференциальные пороги вкусового различения минимальны при средних концентрациях веществ, но при переходе к большим концентрациям резко повышаются. Так, 20%-ный раствор сахара воспринимается как максимально сладкий, 10%-ный раствор хлорида натрия как максимально соленый, 0,2%-ный раствор соляной кислоты – как максимально кислый, а 0,1%-ный раствор сульфата хинина – как максимально горький. Пороговый контраст ( dI/ I) для разных веществ значительно колеблется.
Вкусовая адаптация. При длительном действии вкусового вещества развивается адаптация к нему, которая пропорциональна концентрации раствора. Адаптация к сладкому и соленому развивается быстрее, чем к горькому и кислому. Обнаружена и перекрестная адаптация, т.е. изменение чувствительности к одному веществу при действии другого. Последовательное применение нескольких вкусовых раздражителей дает эффекты вкусового контраста. Например, адаптация к горькому повышает чувствительность к кислому и соленому, а адаптация к сладкому обостряет восприятие всех других вкусовых ощущений. При смешении нескольких вкусовых веществ возникает новое вкусовое ощущение, отличающееся от вкуса составляющих смесь компонентов.