- •ЛИПИДЫ ОРГАНИЗМА ЧЕЛОВЕКА
- •Содержание лекции
- •Что из себя представляют липиды?
- ••Общим для этих соединений
- ••Все липиды совместимы друг с другом – липофильны, образуют гомогенные смеси, которые склонны
- •Классификация липидов
- •Простые липиды
- •Фосфатиды(фосфолипиды)
- •лецитин кефалин
- •стероиды
- •сфингомиелин
- •Липиды широко представлены в природе
- •Диетические особенности жиров, поступающих в организм с пищей
- •Жидкие жиры принято называть масла
- •Биологические функции липидов
- ••• энергетическая (при окислении 1г липидов выделяется 39,1 кДж энергии).
- •жировая ткань
- •Источники липидов нашего организма:
- •Жирные кислоты
- •Классификация высших карбоновых кислот (жирных кислот)
- •Особенности строения
- •Ненасыщенные кислоты- имеют цис - конфигурацию
- •насыщенные кислоты
- •ненасыщенные кислоты
- •• Арахидоновая кислота 20: 4: 5,8,11,14
- •Олеиновая кислота
- •линолевая кислота
- •«кинки» – переломы на двойной связи
- ••Транс – кислоты
- •Биологическая роль жирных кислот
- ••В составе ТГ -выполняют функцию депонирования энергии
- ••Из арахидоновой образуются клеточные гормоны простагландины. Эйкозапентаеновая и докозагексаеновая кислоты имеют особое значение
- •Состав жирных кислот подкожного жира человека
- ••Химические свойства высших карбоновых кислот in vivo, важные для организма человека
- •Образование соли
- ••ПАВ при действии на мембраны клеток вызывают снижение поверхностного натяжения и разрушение, «размывание»,
- •Образование сложного эфира и тиоэфира
- •Ацилглицеролы(триглицериды)
- •Состав жирных кислот и температура плавления некоторых пищевых жиров
- •Гидролиз ТГ
- •СВОЙСТВА ПАВ
- •ПАВ содержат гидрофильную и гидрофобную части.
- •4 типа ПАВ
- •Дифильные молекулы образуют
- •монослой
- •Монослой
- •Мицеллы прямые, обратные
- •мицелла
- •Мицеллярное строение
- •БИСЛОЙ
- •Везикула содержит ядро определенного состава
- •Выброс медиатора
- •липосома везикула
- •Везикула на коже
- •Мыльные пузыри
- •Потребности ребенка в липидах и незаменимых жирных кислотах в различные сроки жизни.
- •Доля ТГ в суточной калорийности
- ••примерно 3% суточного потребления энергии должно обеспечиваться за счет линолевой кислоты и примерно
- ••Диета на основе насыщенных кислот увеличивает у животных риск развития онкологических заболеваний.
- ••Высокая концентрация ингибирует рост опухоли линоленовой кислоты молочной железы, толстой кишки и их
- •Эйкозанпентаеновая кислота
- •Тема следующей лекции
ЛИПИДЫ ОРГАНИЗМА ЧЕЛОВЕКА
ФГБОУ ВО УГМУ Кафедра биохимии Доцент Каминская Л.А. 2019 -20
Содержание лекции
•Классификация, строение, физико- химические свойства липидов. Биологическая роль.
•Высшие карбоновые кислоты организма человека, пространственная конфигурация, химический состав тканей. Соли высших карбоновых кислот.
•Триглицериды, состав, строение, тканевые особенности.
Что из себя представляют липиды?
• Большой класс биологически
активных соединений различного химического строения, распространенных во всей живой природе.
•Общим для этих соединений
объединяющим признаком
• |
класса |
• |
являются их |
• |
физико-химические свойства. |
•Все липиды совместимы друг с другом – липофильны, образуют гомогенные смеси, которые склонны к самоорганизации.
•Липиды – в основном – гидрофобны, но многие из них имеют в своем составе небольшие участки с полярным строением, которые гидрофильны.
• |
Сочетание |
• |
гидрофобных и гидрофильных |
• |
участков |
• |
|
• |
амфифильность |
• |
(дифильность) |
• |
|
Классификация липидов
• |
неоднозначная. |
• |
Связано с тем, что в один класс |
|
биоактивных веществ объединены |
|
соединения с различным химическим |
|
строением |
• |
Одна |
• |
из |
• |
наиболее |
• |
распространенных |
• |
классификаций |
Простые липиды
• Воск |
|
Триглицерид |
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||||||||
• |
(триацилглицерол) |
|
|
|
||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
O |
|
|
|
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
H2C |
|
|
O |
|
|
|
|
|
R1 |
|||||||
|
|
|
|
O |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
C |
|
||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||
R1 |
|
O |
|
|
|
|
|
R2 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
C |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||||||
|
|
|
|
R2 |
|
C |
|
O |
|
|
CH |
|
|
O |
|
|
|
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
O |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
H2C |
|
|
O |
|
C |
|
|
R3 |
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|