3. Анализ рынка сбыта продукции
Для охвата рынка напитков в первую очередь была собрана информация о культуре потребления традиционных напитков в различных странах с разных зарубежных источников.
Британское издательство BBC опубликовало статью, в которой подчеркнуло о рынке кофе несколько фактов. Один из них говорит нам о том, что в России цена на фунт кофе не сильно отличается от остальных (рис. 3.1)
Рис. 3.1 – Розничная цена жаренного кофе.
Euromonitor International в 2014 году опубликовало инфографику (рис. 3.2) по предпочтению в разных странах традиционных напитков – кофе и чай. Выдвинутая идея наглядно говорит о следующем отношении: те потребители, которые пьют много кофе мало вероятно, что пьют много чая и наоборот, в то время как для большинства рынков в Западной Европе, например, наблюдается меньшее различие по предпочтениям в Восточной Европе. Россияне предпочитают больше чай, нежели кофе.
Рис. 3.2.
К собираемым сведениям также полезно добавить сведения с сайта marketrealist, где приводится гистограмма «Sparkling vs Still Beverages» (газированные против негазированных напитков) (рис. 3.3.). За последние несколько лет газированные напитки подверглись критике от потребителей и представителей здравоохранения за высокое содержимое сахара и кофеина. Производимый продукт будет основан на сиропах и не является газированным.
Рис. 3.3.
Так как продукция будет покупаться по безналичной оплате, стоит рассмотреть, как развивается рынок с pos терминалами в перспективе. В 2018 году на веб-сайте была опубликована статья, где приводится гистограмма развития рынка POS терминалов с 2018 по 2024 года.
На гистограмме (рис. 3.4) сегментируется использование эквайринг устройств по области применения. Наглядно видно, что в будущем будет значительный рост использования бесконтактных платежей.
Рис. 3.4.
Вышеприведенные сведения говорят о том, что российский рынок готов встретить новый формат напитка – холодный, не газированный.
4. Анализ конкурентов
На таблице представленной ниже сведены общие факты о ключевых конкурентах для разрабатываемого проекта. Для рассмотрения были взяты те, которые преобладают на российском рынке, а не глобальном.
Таблица 4.1. Анализ конкурентов
Конкуренты |
Основные преимущества |
Основные недостатки |
Основные ассортиментные группы |
Маркетинговые предложения |
Используемая бизнес-стратегия |
Кофейни |
Наличие сидячих/стоячих мест |
Готовая продукция, человеческий фактор |
Хлебобулочные изделия, холодные/горячие напитки |
Нет |
Стратегии целенаправленного сокращения |
Bubble tea |
Наличие сидящих мест |
Цена, готовая продукция, человеческий фактор |
Первые/вторые блюда, салаты, напитки |
Комплексные обеды |
Нет |
Бар |
Ассортимент |
Являются закрытыми для детей |
Широкий ассортимент хлебобулочных изделий, холодные/горячие напитки |
Нет |
Нет |
Фаст-фуд (Бургер Кинг) |
Наличие аппарата по разливу газированных напитков |
Высокий спрос на продукцию, большие очереди |
Вторые блюда, салаты, напитки |
Комплексные обеды |
Стратегия концентрированного роста |
Рынок по продаже напитков очень развит, что свидетельствует о том, что на него имеется высокий спрос среди потребителей.
Разъяснение своих конкурентных преимуществ
Покупка напитка имеет ряд сильных преимуществ, которые позволяют «держаться на плаву» и быть конкурентноспособным разрабатываемому бизнесу:
Напиток всегда готов к сервировке;
Благодаря отсутствию человеческого фактора, напиток всегда гарантирует высокое качество, и стабильный вкус;
Покупка в автомате предполагает получение ледяного напитка всего через 1 минуту после внесения оплаты;
Вендинг позволяет предпринимателю экономить на арендной и заработной плате, а покупателю – получить качественный продукт по привлекательной цене.
Главный аргумент аппарата полного цикла – отличные вкусовые качества конечного продукта.