10255682

гуляции проницаемости клеток и в свертывании крови. Ионы кальция регулируют мышечную и нервную деятельность, они оказывают активное действие на аденозинтрифосфатазу мышц. Кальций активно участвует в поддержании кислотно-щелочного равновесия в организме. В организме часть кальция (15–33 %) находится в подвижном состоянии: из костной ткани он может перейти в кровь и другие ткани, что особенно интенсивно происходит в период лактации.

Недостаток или избыток кальция в рационе сельскохозяйственных животных проявляется характерными клиническими симптомами

иопределенными биохимическими сдвигами. При дефиците кальция (а также фосфора или витамина D) в рационе молодняк заболевает рахитом. Характерными признаками болезни являются нарушение роста, ухудшение и извращение аппетита, искривление позвоночника, ребер и трубчатых костей, шаткость походки, хромота. В крови обнаруживается гипокальцемия и уменьшение кислотной емкости. Недостаток кальция в рационе взрослых животных вызывает остеомаляцию (деминерализация костей без возмещения потерь) или остеопороз (пористость костей, вызванная одновременно резорбцией минерального и органического компонентов). Болезнь развивается постепенно, сопровождается снижением продуктивности, потребления и переваримости корма, расстройствами пищеварения, задержкой линьки

ивыпадением шерсти. У кур-несушек ухудшается качество скорлупы, а также инкубационные качества яиц.

Нарушение минерального обмена наиболее часто наблюдается у высокопродуктивных коров в первой трети лактации. У них отмечается размягчение или полное рассасывание последних хвостовых позвонков и ребер. При этом у коров с нарушенной функцией паращитовидной железы (гормоны железы мобилизуют кальций и фосфор из костей) после отела часто наблюдается родильный парез. Характерными симптомами этого заболевания являются низкое содержание кальция в сыворотке крови, мышечные судороги, а в более тяжелых случаях — потеря сознания и паралич. В качестве первой помощи при парезе корове необходима внутривенная инъекция глюконата кальция.

Избыток кальция в рационах животных может оказаться не менее вредным, чем его недостаток. В рационах жвачных, получающих избыток кальция, отношение Са:Р может быть без вреда для животных расширено до 3:1 и даже 5:1 (при оптимуме 1,5–2:1), если в рационе достаточно фосфора. Избыток кальция в рационах для свиней и птиц проявляется снижением продуктивности и нарушением воспроизводительной функции вследствие ингибирования всасывания в кишечнике фосфора, магния, цинка, меди и других микроэлементов.

При составлении рационов для животных следует соблюдать соотношение между кальцием и фосфором: для крупного рогатого скота — 1,5-2:1, для лошадей — 1,2:1, для свиней — 1,2-1,4:1, для мясной птици — 1,2:1, для несушек — 3-5:1.

Кальций поступает в организм животных с кормом и водой в виде различных солей. Отличными источниками кальция являются зеленые корма — трава бобовых, злаково-бобовых природных сенокосов и трава посевных злаков, а также животные корма — рыбная, костная и мясокостная мука, молоко.

Очень мало содержится кальция в корнеплодах и картофеле, пшеничных отрубях, в зерне овса, ячменя и кукурузы.

Для балансирования рационов кормления сельскохозяйственных животных по кальцию в практике широко применяют минеральные корма в виде кормового мела, молотого известняка, дикальцийфосфата.

Фосфор — как и кальций, широко распространен в природе и входит в состав ортофосфатных минералов кальцийфторапатита — 3 Са(РО4)2 · СаF2 и гидроксилапатита — 3 Са3(РО4)2 · Са(ОН)2, содержащихся в апатитовых и фосфоритных рудах.

В организме взрослых животных содержится 0,6–0,75 % фосфора в расчете на свежую ткань, 1,9–2,5 % в расчете на сухую ткань и 16–17 % в расчете на золу. В теле коровы массой 600 кг фосфора содержится в среднем 3600 г, свиньи массой 100 кг — 460 г, овцы массой 50 кг — 280 г и курицы массой 2 кг — 13 г.

По содержанию в организме фосфор занимает второе место после кальция и тесно с ним связан. До 87 % фосфора, содержащегося в теле, входит в состав костной ткани, а остальное количество входит в состав мягких тканей и жидкостей. В животном организме фосфор находится как в виде органических, так и неорганических соединений. Фосфорнокислые соли костной ткани (главным образом кальциевые) являются резервом организма. В случае нестабильного фосфорного питания часть находящегося в костях фосфора переходит в другие ткани. У разных видов сельскохозяйственных животных общий и неорганический фосфор колеблется в плазме крови в следующих пределах — 11–13 и 4–7 мг %. Нижней границей нормы неорганического фосфора в плазме у жвачных животных считается 4,0–4,5 мг %.

Фосфор является одним из основных элементов организма. Все синтетические процессы, связанные с ростом и образованием продукции (формирование скелета, увеличение мышечной массы, синтез составных частей молока, образование яиц, рост шерсти), осуществляются при участии соединений фосфорной кислоты. Фосфор входит в структуру нуклеиновых кислот, которые служат носителями генетической информации, регулируют биосинтез белка и иммунитет.

Дефицит фосфора в рационах взрослых животных проявляется изменениями в костях типа остеомаляции. Наблюдается также деминерализация зубов, шатание резцов. У животных отмечается снижение живой массы, уменьшение молочной продуктивности из-за плохой поедаемости корма. Животные становятся вялыми, малоподвижными, шерсть у них взъерошена. В тяжелых случаях могут наблюдаться атаксия и параличи. Отсутствие или резкий дефицит фосфора в рационах молодняка приводит к гибели животных в первые дни или недели жизни.

У взрослых животных избыток фосфора в рационе возможен лишь при неумеренном применении минеральных фосфатов. Избыток отрицательно сказывается на плодовитости животных, что обусловлено ухудшением усвоения марганца.

Врастениях фосфор содержится главным образом в виде органических соединений — солей фитиновой кислоты, фосфолипидов, нуклеиновых кислот и других соединений, причем в зерне (семенах) его в 3–4 раза больше, чем в соломе. В зерне фосфор в среднем составляет 3,5–4,5 г, в пастбищных травах — 2,5–3,0 г на 1 кг сухого вещества. Потери фосфора наблюдаются в процессе силосования трав, а также при дождливой погоде во время сеноуборки, так как 3/4 фосфора

втравах представляют водорастворимую фракцию. Относительно богаты фосфором жмыхи, шроты, пшеничные отруби, а также корма животного происхождения.

Врастительных кормах 50–70 % органических форм фосфора составляет фитатный фосфор, поэтому его доступность для жвачных животных составляет примерно 50 %. Для балансирования рационов по фосфору применяют кормовые фосфаты. Наивысшей биологической доступностью для животных обладают растворимые соединения фосфора (фосфат натрия, монокальцийфосфат), за ними следуют дикальцийфосфат, обесфторенный фосфат и пропаренная костная мука.

Магний — щелочно-земельный элемент, встречается в виде карбонатов, силикатов, сульфатов и хлоридов.

Ворганизме взрослых животных содержится 0,035–0,04 % магния

врасчете на свежую ткань, 0,1–0,13 % в расчете на сухую ткань и 1–1,1 %

врасчете на золу. Среднее содержание магния в теле взрослых животных составляет у коровы массой 600 кг 240 г, у свиньи массой 100 кг — 30 г, у овцы массой 50 кг — 15 г, у курицы массой 2 кг — 0,9 г.

Магний в организме откладывается главным образом в скелете (65–68 %), остальное количество — в клетках мягких тканей. Содержание магния в сыворотке крови в норме составляет 18–32 мг %.

Магний в организме животных тесно связан с кальцием и фосфором (в костной ткани кальций преобладает над магнием, а в мягких тканях

магний преобладает над кальцием) и выполняет самые разнообразные функции. Он участвует в создании кислотно-щелочного равновесия

иосмотического давления в жидкостях и тканях, а также обеспечивает функциональную способность нервно-мышечного аппарата. Магний входит в состав ферментов и действует как их активатор. Он регулирует окислительное фосфорилирование и участвует в терморегуляции. Ионы магния оказывают тормозящее действие на функцию нервной системы. Магний необходим также для нормальной деятельности рубцовой микрофлоры у жвачных, являясь активатором ее ферментов.

При недостатке магния и особенно при полном истощении запасов в организме изменяется структура тканей и нарушается обмен углеводов и фосфора.

Недостаток магния в рационах телят приводит к истощению его запасов в костях, тетании и смертельному исходу. Дефицит магния в рационах кур-несушек сопровождается гипомагниемией, уменьшением яйценоскости, снижением содержания магния в компонентах яйца и выводимости. У взрослых жвачных наиболее выраженный признак недостатка магния в пастбищный период — так называемая пастбищная тетания. У животных содержание магния в сыворотке крови доходит до 0,5 мг % (норма 4–1,7 мг %), отмечаются нервное возбуждение, дрожь, подергивание лицевых мускулов, шатающаяся походка и судороги. В большинстве случаев животные не выздоравливают. Причиной заболевания является не только низкое содержание магния в молодом травостое, но и весьма низкое всасывание при недостатке глюкозы или избытке калия. В этих условиях для животных необходима подкормка зерновыми кормами и дача окиси магния.

Избыток магния в рационе увеличивает выделение из организма кальция и влияет на обмен фосфора, что приводит к обызвествлению костей.

Магний в организм животных поступает с кормами обычно в достаточном количестве. Из растительных кормов наиболее богаты магнием отруби, жмыхи и шроты, подсолнечник, ботва кормовой

исахарной свеклы (4–8 мг на 1 кг сухого вещества). В сене в среднем содержится 2–3 мг, в траве 2 мг магния в 1 кг сухого вещества.

Калий является одним из наиболее подвижных элементов в природе и входит в состав нескольких сотен минералов.

Втеле взрослых животных содержится 0,18–0,27 % калия в расчете на свежую ткань, 0,55–0,80 % в расчете на сухую ткань и 5–7 % в расчете на золу. Общее содержание калия в организме взрослых животных составляет (в среднем): у коровы массой 600 кг — 1550 г, у свиньи массой 100 кг — 180 г, у овцы массой 50 кг — 115 г, у курицы массой 2 кг — 5 г.

Калий является основным катионом внутриклеточной среды. Из общего количества калия около 90 % находится в протоплазме клеток

вформе бикарбоната, фосфата или хлорида. Основным депо калия в организме служит мышечная ткань, мозговая ткань и эритроциты крови. В сыворотке крови содержание калия находится в пределах 1,7 мг %, а в клетках скелетной мышцы — около 1,8 г на 100 г сухого вещества.

Калий играет важную роль в процессах возбуждения нервной и мышечной тканей, а также участвует в углеводном обмене. Он поддерживает в норме осмотическое давление и имеет большое значение

вводном обмене. Калий оказывает специфическое действие на активность многих ферментов, чем способствует улучшению переваримости и обмена питательных веществ. Калий тесно взаимосвязан с натрием, наиболее благоприятным соотношением калия к натрию в рационах коров считается 3–5:1. Обычно у животных не отмечается недостаточности калия.

Избыток калия тормозит процессы биохимического синтеза, уменьшает число сердечных сокращений и способствует проявлению пастбищной тетании.

Главными источниками калия для животных являются корма растительного происхождения. Богаты калием луговые и пастбищные травы, клевер, люцерна, ботва кормовой свеклы, картофель, зерна бобовых, соевый шрот, кормовые дрожжи.

Натрий занимает шестое место по распространенности в природе и встречается в виде каменной соли, селитры, буры, глауберина и других минералов.

Втеле взрослых животных содержится 0,13–0,16 % натрия в расчете на сухое вещество и 3,7–4,2 % в расчете на золу. В организме взрослой коровы массой 600 кг содержится около 750 г натрия, курицы массой 2 кг — 3 г натрия. В плазме крови животных его содержится около 300 мг %, много натрия также в коже, легких, мозге. В кости скелета входит 20–25 % всего натрия.

Натрий в организме животных играет большую роль в водном обмене, поддержании осмотического давления в жидкостях тела. Он является главным катионом, определяющим величину резервной щелочности плазмы крови и кислотно-щелочного состояния организма. Натрий входит в состав пищеварительных соков и является незаменимым в поддержании рН содержимого рубца.

Недостаточное поступление в организм катионов, и прежде всего натрия, приводит к снижению буферности крови и проявлению у животных следующих симптомов: извращение аппетита, взъерошенность и огрубление шерстного покрова, снижение продуктивности, истощение, торможение роста молодняка. Ухудшается использование протеина, энергии корма, снижаются удои и жирность молока, нарушаются процессы рубцового метаболизма и воспроизводительной функции.

Недостаточность натрия у животных может быть вызвана избытком калия в рационе (20–30:1), так как при этом резко возрастает выведение натрия с мочой.

Избыток натрия в рационе вреден для животных. Установлено, что однократная доза поваренной соли, равная 0,5–1 % от живой массы тела, является токсичной. Предельная доза поваренной соли

всухом корме — 2 %, в питьевой воде — 1 %. Солевое отравление может произойти в том случае, если животным скармливали комбикорма с высоким содержанием плохо перемешанной соли при плохом снабжении водой.

Содержание натрия в кормах растительного происхождения низкое. Достаточно много натрия в кормах животного происхождения. Недостаток натрия в питании сельскохозяйственных животных обычно ликвидируется добавкой к рационам поваренной соли, бикарбоната натрия или пищевой соды.

Хлор при обычных условиях представляет собой газ с резким запахом. Он очень активен, поэтому в природе встречается в виде соединений. В организме животных хлор встречается почти исключительно

внеорганическом виде. Общее содержание хлора в теле коровы составляет около 300–400 г. Из этого количества примерно 1/3 содержится в крови.

Хлор вместе с натрием и калием принимает участие в регулировании кислотно-щелочного равновесия и осмотического давления. Он играет определенную роль в желудочной секреции, являясь составной частью соляной кислоты, которая необходима для активации пепсина и ферментов.

Недостаточность хлора у животных в обычных условиях маловероятна, так как потребность в нем значительно меньше, чем в натрии в несколько раз. Особенно богаты хлором ботва и корнеплод свеклы, много хлора в кормовой капусте.

Сера встречается в природе как в свободном состоянии, так и в виде минералов — сульфидов и сульфатов.

Втеле сельскохозяйственных животных сера содержится в количестве 0,16–0,23 % от живой массы. В теле коровы содержится 900–1000 г серы.

Основная масса серы организма (примерно 50 %) находится в мышечной ткани, в коже, шерсти, в роговых образованиях содержится 15–17 % серы, в костях и хрящах — 9–10 %, в крови — 6–7 %, в печени — 5–6 %, в остальных тканях — 10–13 % от общего ее количества. Во всех тканях сера находится главным образом в аминокислотах — цистине, цистеине, метионине. Особенно богат серой белок кератин, содержащийся в шерсти (пере) и роговых оболочках.

Ворганизме животных сера оказывает прямое действие на образование серосодержащих аминокислот. Она входит в состав витаминов (биотин и тиамин) и гормона инсулина.

При недостаточном поступлении серы у животных пропадает аппетит, появляется слезотечение, слюноотделение, слабость, и они гибнут после длительного голодания. Избыток серы легко выводится через почки.

Из растительных и животных кормов достаточно много серы содержат семена масличных и некоторых бобовых растений (горох, соя), жмыхи, луговое сено, сухой обрат, мясная, кровяная, рыбная мука.

Вкачестве источников серы для жвачных обычно применяют сульфаты натрия, кальция, калия и элементарную серу.

Ворганизации полноценного минерального питания имеют большое значение микроэлементы. Они принимают участие в регулировании основных физиологических процессов в животном организме – роста, развития, размножения, кроветворения, дыхания и др. Микроэлемнты оказывают влияние на синтез и входят в состав гормонов, ферментов, витаминов, принимают участие в обменных функциях.

К числу обязательных микроэлементов для жизни животного относят железо, медь, марганец, цинк, молибден, кобальт, йод, селен и фтор.

Железо. В организме взрослых животных концентрация железа в среднем составляет 0,005–0,006 % в расчете на свежую ткань и 0,14–0,17 % в расчете на золу. В теле коровы массой 600 кг содержится примерно 36 г железа, свиньи массой 100 кг — примерно 5 г и курицы массой 2 кг — 0,16 г. В целом, примерно 65 % общего количества железа содержится в циркулирующей крови, 10 % в печени, 10 % в селезенке, 8 % — в мышцах, 5 % — в скелете и 2 % в других органах. Более 90 % элемента находится в организме животного в соединении с различными белками — гемоглобин крови, миоглобин мышечной ткани, трансферин плазмы крови, ферритин и некоторые ферменты (цитохромы, каталаза и др.).

Соединения железа выполняют в организме окислительные функции. Гемоглобин осуществляет транспорт кислорода, миоглобин — его связывание и резервирование. Цитохромы, цитохромоксидаза, каталаза, пироксидаза играют важную роль в процессах тканевого дыхания и питания, способствуя тем самым увеличению живой массы и сохранности молодняка.

Основным признаком дефицита железа у всех видов животных является анемия, возникающая вследствие недостаточности синтеза гемоглобина. У взрослых животных анемия встречается очень редко. Чаще она проявляется у молодняка, особенно поросят в подсосный

период, поскольку запасы железа в их теле невелики (40–45 мг), интенсивность роста высока и молоко свиноматок бедно железом. Симптомы анемии — исхудание, задержка роста и пониженная иммунологическая реактивность, извращение аппетита, поносы, бедный волосяной покров, снижение репродуктивных функций у взрослых особей.

Высокие дозы железа токсичны, особенно в виде сернокислой соли. В печени животных увеличивается отложение элемента в виде коллоидной формы окиси железа — гемосидерина, вредного для организма. При избытке железа ухудшается усвоение фосфора и меди, уменьшается отложение витамина А в печени молодняка, иногда снижается потребление корма и привесы.

Потребность всех видов сельскохозяйственных животных в железе обычно удовлетворяется за счет натуральных кормов. Все растительные корма и большинство кормов животного происхождения (кроме молока и обрата) содержат достаточное количество этого элемента. Им богаты в основном зеленые корма, пшеничные отруби, дрожжи, меласса и другие.

Медь. У взрослых животных концентрация меди составляет 0,0002–0,00025 %, т. е. в 30 раз меньше, чем железа. У новорожденных (кроме ягнят) меди в теле содержится больше ввиду повышенной концентрации ее в печени. В теле новорожденного теленка содержится в среднем 13–14 мг меди, поросенка — 3,5–4 мг, вылупившегося цыпленка — 60–80 мкг. У взрослых овец с высокой концентрацией меди в организме она распределена следующим образом: печень — 72–79 %, мышцы — 8–12 %, кожа и шерсть — 9 %, скелет — 2 %. У взрослых кур при обычном кормлении соотношение меди иное: печень — 18–20 %, мышцы — 30–32 %, скелет — 25–28 %, кожа и перо — 8 %, кровь — 5–6 %, прочие органы — 8–12 %. В норме содержание меди в сыворотке крови составляет 1–2 мг/л, а в шерсти — 7 мг/кг.

Медь участвует в гемопоэзе и способствует образованию гемоглобина в присутствии железа. Она необходима для нормального развития скелета и повышения мясной продуктивности. Участвуя в ряде ферментативных процессов, медь значительно влияет на обмен в организме углеводов, липидов, белков и минеральных веществ. Она также является компонентом цитохромоксидазы — фермента, являющегося катализатором реакций окисления органического вещества. Медь оказывает влияние на активность половых гормонов, обмен витаминов и функциональное состояние эндокринной и нервной систем.

Дефицит меди в рационах животных приводит к анемии (уменьшается продолжительность жизни эритроцитов), нарушению роста и развития и поражению нервной системы. При длительной недостаточности меди у животных обесцвечивается волосяной покров, по-

является «лизуха», профузный понос, болезненное беспокойство и расстройство воспроизводительной функции.

Передозировка солей меди или бесконтрольное их применение как стимуляторов роста приводит к отравлению животных. У животных отмечается некроз клеток печени, метгемоглобинемия и гемолиз эритроцитов. У животных отмечается желтушность, потеря аппетита, жажда, одышка. Смерть наступает от печеночной комы.

Большинство кормов в практических условиях кормления обеспечивает животных необходимым количеством меди. Больше всего меди в зернах, семенах, жмыхах и шротах. В пастбищной траве содержание меди колеблется в пределах 2–12 мг на 1 кг сухого вещества. В соломе и молоке меди содержится очень мало.

Кобальт. Содержание кобальта в организме животных невелико — 30–60 мкг на 1 кг живой массы. В теле коровы массой 600 кг находится примерно 50 мг кобальта, в теле новорожденного поросенка — 150 мкг, вылупившегося цыпленка — 1,5–2 мкг. Наиболее высокая концентрация кобальта отмечается в печени, почках, селезенке и костях. В цельной крови концентрация кобальта составляет 4–9 мкг %, а в плазме — 0,5–0,7 мкг %.

Биологический эффект кобальта обусловлен его присутствием в молекуле витамина В12, содержащего 4,5 вес. % трехвалентного кобальта. Он способствует лучшему усвоению азота и повышенному биосинтезу белков, оказывает положительное действие на углеводный

иминеральный обмен, на накопление некоторых витаминов в органах

итканях животного, на рост микроорганизмов в желудочно-кишечном тракте и синтез витамина В12.

Врегионах с низким содержанием кобальта в почве и растениях встречается заболевание крупного рогатого скота и овец, именуемое акобальтозом, или «сухоткой». У животных наблюдается потеря аппетита, исхудание, заболевание органов дыхания, нарушение волосяного покрова. У животных резко снижается продуктивность, появляются поносы, нарушается процесс кроветворения, что в тяжелых случаях приводит к анемии.

У всех животных резкий избыток кобальта вызывает полицитомию крови, гиперплазмию костного мозга, потерю аппетита, нарушение роста.

Содержание кобальта в кормовых растениях зависит от вида растений (бобовые богаче злаковых), типа почвы, стадии вегетации. Богаты кобальтом мясо-костная мука, патока, дрожжи; умеренно богаты — шрот, сухой жом, свекольная ботва; бедны — зерновые корма, пастбищная и луговая травы. Недостаточность кобальта в питании животных можно предотвратить вводом этого элемента в виде солей.

Цинк. В теле новорожденного теленка содержится около 500 мг цинка, поросенка — 25 мг, вылупившегося цыпленка — 0,4 мг. Концентрация цинка в теле увеличивается в раннем периоде постнатального онтогенеза. В единице прироста откармливаемого молодняка крупного рогатого скота откладывается примерно одинаковое количество цинка — 20–22 мг/кг. У кур-молодок в предкладковый период количество цинка в организме возрастает в 1,5–1,7 раза. Наиболее насыщены цинком костная ткань, печень, кожа и шерсть (перья).

Основное значение цинка в организме — участие в процессе дыхания. Цинк оказывает положительное влияние на активность половых гормонов и гонадотропных гормонов гипофиза и играет огромную роль в процессах оплодотворения и воспроизводства животных. Цинк участвует в регулировании газового, водного, углеводного, минерального

иазотного обменов. Он служит катализатором в окислительно-вос- становительных процессах, повышает физиологическую активность витаминов, увеличивает силу фагоцитоза.

Цинковая недостаточность у жвачных животных встречается редко в связи с довольно высоким содержанием цинка в травостое естественных и культурных пастбищ и сенокосов. Однако при дефиците цинка у жвачных нарушается воспроизводительная функция, воспаляются слизистые оболочки рта и носа, появляются кровоизлияния, уплотняется кожа, огрубевает шерстный покров, выпадают волосы. Суставы становятся малоподвижными, конечности отекают. Наблюдается характерное скрежетание зубами

иусиленная саливация.

При сухом типе кормления и избытке кальция в рационе у поросят развивается паракератоз, характеризующийся отставанием в росте, струпьевидными поражениями кожи, ухудшением аппетита.

У цыплят при использовании протеина соевого шрота (связывающего цинк) отмечаются следующие симптомы недостаточности цинка: отставание в росте, ненормальное оперение, поражение конечностей, дерматиты, задержка полового созревания.

Явления цинковой недостаточности предотвращаются или излечиваются добавками к рациону животных усвояемых солей цинка. Птицы и свиньи переносят без последствий 20–30-кратные дозировки цинка, жвачные — 10-кратные.

Наибольшее количество цинка содержат отруби, сухие дрожжи, зерна злаковых, бобовых, мясо-костная мука и ботва свеклы. Мало цинка в картофеле и соломе. Средний уровень содержания цинка в зеленой траве.

Марганец. В теле сельскохозяйственных животных марганца содержится 450–560 мкг на 1 кг живой массы. В теле новорожденного