Д6310 Филиппов ВИ Технологич основы хол технологии
.pdfСОДЕРЖАНИЕ |
|
ВВЕДЕНИЕ............................................................................................... |
3 |
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ДИСЦИПЛИНЫ.......................................... |
5 |
Тема 1. Современное состояние и перспективы развития |
|
технологии холодильного консервирования пищевых продуктов ..... |
5 |
Тема 2. Технологические основы холодильного |
|
консервирования пищевых продуктов ................................................... |
5 |
Тема 3. Технология охлаждения и хранения пищевых |
|
продуктов .................................................................................................. |
6 |
Тема 4. Технология отепления пищевых продуктов................ |
10 |
Тема 5. Технология подмораживания и хранения пищевых |
|
продуктов ................................................................................................ |
11 |
Тема 6. Технология замораживания и хранения пищевых |
|
продуктов ................................................................................................ |
11 |
Тема 7. Технология размораживания пищевых продуктов ..... |
15 |
ЛАБОРАТОРНЫЙ ПРАКТИКУМ ....................................................... |
17 |
СОДЕРЖАНИЕ И ПОРЯДОК ВЫПОЛНЕНИЯ КОНТРОЛЬНЫХ |
|
ЗАДАНИЙ............................................................................................... |
18 |
Основные требования к выполнению контрольных заданий.. |
18 |
СОДЕРЖАНИЕ КОНТРОЛЬНЫХ ЗАДАНИЙ ................................... |
19 |
Темы для контрольной работы № 1........................................... |
19 |
Темы для контрольной работы № 2........................................... |
19 |
РЕКОМЕНДАЦИИ К САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЕ |
|
МАГИСТРАНТОВ ................................................................................. |
21 |
Тема 1. Современное состояние и перспективы развития |
|
технологии холодильного консервирования пищевых продуктов .... |
21 |
Тема 2. Технологические основы холодильного |
|
консервирования пищевых продуктов ................................................. |
21 |
Тема 3. Технология охлаждения и хранения пищевых |
|
продуктов ................................................................................................ |
21 |
Тема 4. Технология отепления пищевых продуктов................ |
22 |
Тема 5. Технология подмораживания и хранения пищевых |
|
продуктов ................................................................................................ |
23 |
Тема 6. Технология замораживания и хранения пищевых |
|
продуктов ................................................................................................ |
23 |
Тема 7. Технология размораживания пищевых продуктов ..... |
24 |
ПЕРЕЧЕНЬ ВОПРОСОВ К ЭКЗАМЕНАЦИОННЫМ БИЛЕТАМ ... |
25 |
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ...................................................................... |
29 |
31 |
|
Филиппов Валерий Иванович
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ХОЛОДИЛЬНОЙ ТЕХНОЛОГИИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
Рабочая программа, методические указания и контрольные задания к самостоятельной работе
магистрантов направления 260100 очной и заочной форм обучения
Редактор
Р.А. Сафарова
Корректор
Н.И. Михайлова
Компьютерная верстка
Д.Е. Мышковский
__________________________________________________________________
Подписано в печать 29.04.2011. Формат 60 84 1/16 Усл. печ. л. 1,86. Печ. л. 2,0. Уч.-изд. л. 1,88
Тираж 200 экз. Заказ № |
C 43 |
_____________________________________________________________________
СПбГУНиПТ. 191002, Санкт-Петербург, ул. Ломоносова, 9 ИИК СПбГУНиПТ. 191002, Санкт-Петербург, ул. Ломоносова, 9