- •Занятие 8. Ценообразование в оп
- •1. Структура продажной цены на готовую продукцию
- •2. Порядок составления калькуляционного расчёта
- •3. Калькулирование цен на бутерброды
- •Занятие 9. Калькулирование продажных цен в оп
- •1. Калькулирование цен на салаты и винегреты
- •2. Калькулирование цен на супы
- •3. Калькулирование цен на каши
- •Занятие 10. Шведский стол. Расчёт суточной потребности в продуктах
- •1. Калькулирование шведского стола
- •2. Расчёт суточной потребности в продуктах
- •Занятие 11. Учёт товарных запасов в кладовой и в рознице
- •1. Учёт товарных запасов в кладовой
- •2. Учёт товарных потерь
- •Упражнения для закрепления
- •Занятие 12. Учёт товарных запасов в кладовой и в рознице (продолжение)
- •1. Учёт тары
- •2. Учёт операций в рознице
- •3. Инвентаризация товаров и тары
- •Упражнения для закрепления
- •Занятие 13. Учёт сырья и продукции на производстве
- •1. Учёт сырья и продукции на производстве
- •2. Учёт реализации готовой продукции
- •Упражнения для закрепления
- •Занятие 14 – Тестирование № 2
Упражнения для закрепления
Задание 3.4. Составьте Акт о реализации и отпуске изделий кухни по следующей форме:
Наименование изделий |
Продажная цена, руб. |
Реализовано и отпущено |
Всего |
|||
За наличный расчёт |
В буфет |
Работникам организации |
Количество |
Сумма, руб. |
||
Салат Столичный |
46 |
27 |
20 |
|
47 |
2162 |
Салат Весна |
28 |
34 |
50 |
7 |
71 |
2548 |
Щи суточные |
51 |
29 |
|
7 |
36 |
1836 |
Эскалоп с помидором |
80 |
39 |
|
7 |
46 |
3680 |
Гарнир |
30 |
30 |
|
|
30 |
900 |
Булочка |
15 |
18 |
50 |
|
68 |
1020 |
Хлеб |
2 |
80 |
|
|
80 |
160 |
Чай |
15 |
40 |
|
|
40 |
600 |
Итого |
Х |
|
|
|
|
12906 |
Перечень блюд, отпущенных в буфет: булочка 20шт, салат Столичный 30шт, Салат весна 50шт.
Перечень блюд, реализованных работникам предприятия: салат Весна 7шт, щи суточные 7шт, эскалоп с помидором 7шт.
Перечень блюд, реализованных за наличный расчёт: салат Столичный 27шт, салат Весна 34шт, булочка 18шт, щи суточные 29шт, эскалоп с помидором 39шт, гарнир 30шт, чай 40шт, хлеб 80шт.
Задание 3.7. Составьте корреспонденцию счетов к хозяйственным операциям:
Содержание операции |
Сумма |
Дебет |
Кредит |
1. Списание сырья, израсходованного для изготовления продукции |
100 000 |
90-2 |
20 |
2. Реализованные продукты и товары в буфете списываются с учета на реализацию |
30 000 |
90-2 |
41 |
3. Поступление выручки в кассу |
170 000 |
50 |
90-1 |
4. Начисление налога на добавленную стоимость |
4 000 |
90-2 |
68 |
5. Списание расходов на продажу |
3 000 |
90-2 |
44 |
6. Отражение финансового результата |
23 000 |
90-9 |
99 |
Определите финансовый результат на счёте 90 Продажи. 90 Продажи
100 000 |
170 000 |
30 000 |
|
4 000 |
|
3 000 |
|
23 000 |
|
Обороты 170 000 |
Обороты 170 000 |
Домашнее задание – подготовка к тестированию.