Содержание.

1 .Введение

2. Обзор литературы.

4. Несколько слов о наиболее часто встречающихся бактериальных болезнях медоносных пчел.

5. Микрофлора здоровой пчелиной семьи . (видовые названия микроорганизмов даны согласно оригиналам)

6. Почему болеют пчелы.

7. Хитозан и его значение⁴

8. Источники и способы получения хитозана

9. Основные этапы получения хитозана

10. Основные источники хитозана

11. Пчела как потенциальный источник хитозана

З.Экспериментальная часть

3.1 .Объекты и методы исследования.

1. Объекты исследования.

2. Методы исследования.

1. Отбор проб и смывов для микробиологического анализа.

2. Подготовка к анализу.

3. Идентификация микрофлоры. 3.1.2.3.1. Питательные диагностические среды. 3.1.2.3 ^.Идентификация микроорганизмов.

4. Определение чувствительности микроорганизмов к бактерицидным веществам.

5. Получение хитозана из пчел 3.1.2.5.1. Сырье

3.1.2.5.2 Методы получения хитозана.

Определение влажност

и3.1.2.7. Определение массовой доли золы .

9. Определение динамической вязкости

10. Кондуктометрическое определение степени деацетилирования хитозана

11. Лиофильная сушка хитозана

12. Статистическая обработка результатов 3.2. Результаты и обсуждение.

1. Изучение особенности годичного цикла жизни пчелиной семьи.

2. Происхождение и роль микрофлоры здоровой пчелиной семьи.

3. Микрофлора ульев здоровой пчелиной семьи.

4. Влияние гигиенических условий жилища и концентрации углекислого газа в гнезде на семьи пчел.

5. Защитные свойства внешних покровов пчел от патогенной микрофлоры.

6. Получение хитозана из подмора пчел.

1. .Характеристика подмора пчел.

2. Депротеинирование 3.2.6.3. Деацетилирование

7. Технология переработки подмора пчел.

8. Технология введения пчелозана (хитозана) в зубные пасты.

   4. Выводы

   5. Список литературы

Приложени

е1.Введение.

Хитозан — аминосахар, производное линейного nолисахарида, макромолекулы состоят из случайно связанных (3-(1-4) D-глюкозаминовых звеньев и N-ацетил — D- rлюкозамин. Хитозан—это волокнистый продукт, изготавливаемый из хитина. Хитнн - природное вещество, которое входит в состав паниирей ракообразных. Как волокно, хитозан не усваивается организмом. Следовательно, он не дает калорий и не способствует набору веса. Хитозан - катионный полисахарид основного характера. Хитозан применяют в качестве добавки в корма для животных, его используют при изготовлении продуктов питания и косметики, применяют в продуктах биомедицины, в сельском хозяйстве[1]. Пчелиная семья - это уникальная биофабрика, производящая мед и воск, прополис и обножку, маточное молочко и тгелиный яд. А что же представляют собой 'bтработанный материал" этой биофао"рики - мертвые пчелы, или по-другому подмор. Хитиновая оболочка встречается у миогих насекомых и медоносные пчелы тому не исключвиие. Эта как бы жесткая кожица служит им скелетом, который удерживает в целостности другие, мягкие ткани и органы. Но наибольшее предпочтение no производетву целебного вещества (хитозана) отдается пчелам по одной несомненной истине. С технологической точки зрения подмор - это природное сырье, имеющее в своем составе белок, хитин, меланины, воск, витамины и другие вещества [4]. До недавнего времени, прием внутрь разных пищевых продуктов на основе пчелиноrо подмора, для оздоровления своего организма — многими людьми считалось утопией. Что-то из области фантасrической сказки. Однако многими учеными из размых областей физиологии и медицины, доказано, что химический состав данного продукта со сравнительной легкостью подтверждает выше еказанное. Целебные свойства пчелимого подмора усиливаются и обогащаются при умелом его сочетании с другими биологически активиыми продуктами пчеловодства, а также с фитопрепаратами, фруктовыми и овощными добавками, расrительными маслами и другими природными продуктами. Широкий спекrр физиологического действия пчелиного подмора обусловлен наличием в нем ценнейших биологически активных комплексов.

Цель и задачи исследования.

Целью магистерской работы является использование сорбционных свойств хитозана для консервации биологически активных продуктов пчеловодства.

Для достижения указанной цели поставлены следующие задачи:

- Составить информационный обзор по теме магистерской работы;

- Изучить нормативную документацию в области производства

продукции пчеловодства и условий их консервации(стандарты,

правила и технические условия);

- Изучить существующие технологии консервации биологически

активных продуктов пчеловодства различными агентами;

- Спланировать и поставить эксперимент демонстрирующий

консервирующие и сорбционные свойства хитозана;

- Исследовать пищевые и экологические показатели

законсервированного хитозаном продукта.

Научная новизна.

Хитозан продукт переработки панцирей морских ракообразных, планктона, подмора умерших тел медоносных пчел и других живых организмов, содержащих хитин во внешних покровах.

По данным «Русского Хитинового Общества», хитин животного происхождения после органической переработки и мицелирования, с последующей глубокой очисткой приобретает новые удивительные свойства. Произведенный продукт получил торговое название – «хитозан». Он проявляет высокие сорбционные свойства, реализованные нетолько на физическом уровне, но и путем химических связей. Кроме того, хитозан демонстрирует высокую консервирующую способность а также много других полезных качеств. Почти все биологически активные продукты пчеловодства требуют к себе бережного обращения и защиты. Их разрушает длительное пребывание на открытом воздухе, действие солнечных лучей, повышенная температура, влажность и многое другое. Поэтому остро стоит вопрос сохранности биологической активности и пищевой безопасности продуктов пчелиного улья. К таковым в первую очередь относятся – пчелиное маточное молочко, трутневый гомогенат и экстракт личинок пчелиной огневки. В наших иследованиях, впервые используются консервирующие и сорбционные свойства хитозана для сохранности указанных продуктов.

Ожидаемые результаты.

Будет изучен технологический процесс и параметры консервации хитозаном, продуктов пчеловодства, выделены его специфические этапы и степень устойчивости хранения. Создана, сводная таблица показателей и зависимостей. Будут даны рекомендации, для внедрения полученных результатов в ИП «Коновалов П.П.».

Практическая ценность работы.

Почти все биологически активные продукты пчеловодства требуют к себе бережного обращения и защиты. Их разрушает длительное пребывание на открытом воздухе, действие солнечных лучей, повышенная температура, влажность и многое другое. Поэтому остро стоит вопрос сохранности биологической активности и пищевой безопасности продуктов пчелиного улья. В наших иследованиях, впервые используются консервирующие и сорбционные свойства хитозана для сохранности указанных продуктов.