Вариант 19

1. Коммерциализация инноваций. Технологический трансфер: задачи, виды и формы, схемы реализации, показатели эффективности. Мировой опыт организации трансфера технологий, перспективы развития в России.

2. Получение съедобных пленочных покрытий для мясных полуфабрикатов. Представить технологическую схему, указать режимы и условия реализации, характеристика показателей качества конечных продуктов.

3. Гелеобразующая способность плазмы крови сельскохозяйственных животных и птиц в пищевых и кормовых системах. Условия и режимы гелеобразования плазмы крови. Опыт и перспективы реализации в производстве пищевых продуктов и кормов.

Вариант 20

1. Инновационные технологии переработки прудовых рыб. Производство пресервов, особенности разделки сырья, технологическая схема, обеспечение качества и безопасности продукции.

2. Биотехнологические методы в переработке мясного сырья. Применение микроорганизмов и ферментов для повышения ресурсного потенциала мясной отрасли.

3. Инновации в совершенствовании производства цельнокусковых мясных продуктов из оленины, говядины, свинины. Применение маринадов, рассолов, посолочных смесей для формирования целевых свойств продуктов, реализация интенсивных технологий.

Рекомендуемая литература

1. Рогов, И. А. Химия пищи [Текст]: учебник для студ. вузов (гриф УМО) / И. А. Рогов, Л. В. Антипова, Н. И. Дунченко. - М.: КолосС, 2007. - 853 с.;

2. Антипова, Л.В. Молекулярно-биологические основы питания [Текст]: Учебник/Л.В. Антипова, С.А. Сторублевцев, М.Е. Успенская/Воронеж-ВГУИТ.-2015.-542 с;

3. Антипова, Л.В. Использование вторичного коллагенсодержащего сырья мясной промышленности [Текст]:/Л.В. Антипова, И.А. Глотова.-ЗАО ГИОРД.-2006-384 с;

4. Пищевые и биологически активные добавки к пище: учебное пособие Смирнова И.Р., Плаксин Ю.М. Логос • 2012 год • 128 страниц (http://www.knigafund.ru/books/169696)

5. Физиология питания Е.Н. Молчанова, Троицкий мост.- 2013 учебное пособие http://www.trmost.ru/userfiles/flash/fp/index.html?VGUIT_298&413015659041&59

6. Тутельян, В.А. Химический состав и калорийность российских продуктов питания: Справочник.-М.: ДеЛи плюс, 2012-284 с.

7. Ленинджер, А Основы биохимии: Т3/А. Ленинджер – М.-Книга по Требованию, 2013.-320 с

8. Иванова, Л. А. Пищевая биотехнология [Текст] : учебное пособие для студ. вузов (гриф УМО). Кн. 2 : Переработка растительного сырья / Л. А. Иванова, Л. И. Войно, И. С. Иванова ; под ред. И. М. Грачевой. - М. : КолосС, 2008. - 472 с. - (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). - ISBN 978-5-9532-0489-7

9. Кудряшов, Л.С. Физико-химические и биохимические основы производства мяса и мясных продуктов [Текст]: учебник для студ. Вузов/ Л.С. Кудряшов. - М.: ДеЛи принт.- 2008.- 160 с.;

10. Рогов, И.А. Биотехнология мяса и мясопродуктов. [Текст]: /Курс лекций Учебное пособие (гриф УМО)./И.А. Рогов, А.И. Жаринов, Л.А. Текутьева, Т.А. Шепель. М.: ДеЛи принт.- 2009.- 296 с.;

11. Ершов, А.М. Технология рыбы и рыбных продуктов : учеб. / А. М. Ершов [и др.]. – М.: КОЛОС, 2010. - 1063 с.;

12. Мезенова, О.Я. Барьерная технология гидробионтов [Текст]: учеб. пособие / О.Я. Мезенова [и др.]. – СПб.: Проспект науки, 2011. - 336 с.;

13. Бредихина, О.В. Научные основы производства рыбопродуктов [Текст] : учеб. пособие / О.В. Бредихина, С.А. Бредихин, М.В. Новикова. – М.: КолосС, 2009. - 152 с.

14. Антипова, Л.В. Методы исследования мяса и мясных продуктов [Текст]: учебник/ Л.В. Антипова, И.А. Глотова, И.А. Рогов. М.: Колос.-2001.-376 с.;

15. Рогожин, В.В. Биохимия мышц и мяса [Текст]: Учебное пособие для студ.вузов (гриф УМО). - СПб : ГИОРД, 2006. – 240 с.;

16. Данилова, Н.С. Физико-химические и биохимические основы производства мяса и мясных продуктов [Текст] / Н.С. Данилова. КолосС- 2008.- 277с.

17. Хлебников В. И. Экспертиза мяса и мясных продуктов : учеб. пособие / В. И. Хлебников, И. А. Жебелева, В. И. Криштафович. – М. : Дашков и К°, 2008. – 129 с.

18. Лисицын, А.Б. Производство мясной продукции на основе биотехнологии [Текст] / А.Б. Лисицын, Н.Н. Липатов, Л.С. Кудряшов, В.А. Алехина – М.:ВНИИМП, 2005.-369 с.

19. Антипова, Л.В. Прикладная биотехнология/ УИРС специальности 270900. [Текст] /: Л.В. Антипова, И.А. Глотова, А.И. Жаринов – СПб.: ГИОРД, 2003.–288 с.

20. Антипова, Л.В. Получение и функционально-технологические свойства пищевых растительных систем [Текст]: монография/Л.В. Антипова, И.Н. Толпыгина, Л.Е. Мартемьянова.—ВГУИТ, Воронеж-Воронежский ЦНТИ- филиал ФГУ «РАЭ» Минэнерго России.-2013-2356 с.

21. Химический состав и энергетическая ценность пищевых продуктов: справочник МакКанса и Уиддоусона / пер. с англ. под общ. ред. д-ра мед. наук А. К. Батурина. — СПб.: Профессия, 2006. — 416 с.

22. Куцова, А.Е. Биотехнологический потенциал крови убойных животных в разработке антианемических продуктов питания [Текст]: Диссертация на соиск. уч. степ. к.т.н./ А.Е. Куцова. - Воронеж.: ГОУ ВПО ВГТА-2008.

23. Николайчик, А.В. Разработка функциональных продуктов питания на основе биомодифицированной плазмы крови промышленных животных [Текст]: Диссертация на соиск. уч. степ. к.т.н./ А.В. Николайчик. - Воронеж.: ГОУ ВПО ВГТА-2004.

24. Морковкина, И.А. Новые функциональные напитки широкого потребительского спроса с использованием животного побочного и растительного сырья [Текст]: Диссертация на соиск. уч. степ. к.т.н./ И.А. Морковкина. - Воронеж.: ФГБОУ ВПО ВГУИТ-20011.

25. Основы органической химии пищевых, кормовых и биологически активных добавок [Текст]: учебное пособие для студ. вузов обуч. по направл. "Биотехнология" (гриф МО). - М. : Химия, 2006. - 278 с. - (Учебное пособие для вузов). - Библиогр.: с. 271-273. - ISBN 5-94628-238-7

26. Теоретические основы прогрессивных технологий (химия, биотехнология): Учебное пособие Иванова Е.П., Дроздова Т.Е. Издательство Московского государственного открытого университета 2009 г. 156 с (http://www.knigafund.ru/books/148865)

27. Основы биотехнологии. Научные основы биотехнологии: учебное пособие Слюняев В.П. Плошко Е.А. СПбГЛТУ (Санкт-Петербургский государственный лесотехнический университет) 978-5-9239-0487-1ISBN:2012 г -112 с. Учебное пособие (http://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_id=45315)

28. http://www.knigafund.ru/books/7406.

29. http://www.knigafund.ru/books/17200.

30. http://www.knigafund.ru/books/42885.

31. https://e.lanbook.com/search?query

32. http://innovation.gov.ru

33. Сайт научной библиотеки ВГУИТ <http://cnit.vsuet.ru>.

34. Базовые федеральные образовательные порталы. <http://www.edu.ru/db/portal/sites/portal_page.htm>.

35. Государственная публичная научно-техническая библиотека. <www.gpntb.ru/>.

36. Информационно-коммуникационные технологии в образовании. Система федеральных образовательных порталов. <http://www.ict.edu.ru/>.

37. Национальная электронная библиотека. <www.nns.ru/>..

38. .Информационная база данных продуктов <http://www.intelmeal.ru>;

39. Информационная база данных продуктов <http://health-diet.ru/base_of_food/>;

40. Справочник продуктов питания<http://pbprog.ru/databases/foodstuffs/>.

41. Российская государственная библиотека. <www.rsl.ru/>.

42. Российская национальная библиотека. <www.nlr.ru/>.

43. Информационно-поисковая система ФИПС. <http://www1.fips.ru/>

44. Европейская патентная поисковая система EPO –– EuropeanPatentOffice<http://ep.espacenet.com>

45. Ведомство патентов и торговых марок США US PatentandTrademarkOffice (USPTO) <http://www.uspto.gov/>

46. Список поисковых систем патентов <http://www.borovic.ru/index_p_ 14_p_2.html>

47. Поисковая система «Google». <https://www.google.ru/>.

48. Поисковая система «Рамблер». <www.rambler.ru/>.

49. Поисковая система «Yahoo» . <www.yahoo.com/>.

50. Поисковая система «Яндекс». <www.yandex.ru/>.

Приложение А