МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ

РЕСПУБЛИКИ ТАТАРСТАН

ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ

«НАБЕРЕЖНОЧЕЛНИНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТОРГОВО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ»

Методические указания по выполнению выпускной квалификационной (бакалаврской) работы

для студентов по направлению подготовки

19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания» для студентов всех форм обучения

Набережные Челны

2015

ББК 36.99

Т 38

А.Д. Ефимов, Т.А. Смирнова, О.Н. Рыбаловлева, О.Г. Строкова, А.И. Орлова

Методические указания по выполнению выпускной квалификационной (бакалаврской) работы для студентов очной и заочной формы обучения по направлению 19.03.04- «Технология продукции и организации общественного питания» / под редакцией Т.А. Смирновой. - Набережные Челны: НГТТИ, 2015. 102 с.

Методические указания ориентированы на студентов, обучающихся по направлению подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания» для студентов всех форм обучения. Издание содержит общие положения, методические указания по выполнению и оформлению выпускной квалификационной (бакалаврской) работы, а также список рекомендуемых источников.

Рецензенты: заведующий кафедрой «Высокоэнергетических процессов и агрегатов», Набережночелнинского института – Казанского (Приволжкого) федерального университета, д.т.н., профессор И.Х. Исрафилов;

Декан факультета сервиса, туризма и технологии продуктов питания, «Института экономики, управления и права» г. Казань, д.б.н, профессор Е.Л. Матвеева.

Печатается по решению научно-методического совета Набережночелнинского государственного торгово-технологического института

© Набережночелнинский государственный

торгово-технологический институт,

2015 год.

Содержание

Введение	4
1. Общие положения	5
2. Порядок защиты выпускной квалификационной (бакалаврской) работы	9
3. Требования к оформлению выпускной квалификационной (бакалаврской) работы	11
3.1. Изложение текста пояснительной записки	11
3.2. Общие требования к оформлению	12
3.3. Оформление графической части	18
3.4. Требования к заполнению основных надписей пояснительной записки и чертежей	21
3.5. Оформление списка использованных источников и литературы	24
4. Структура и содержание выпускной квалификационной (бакалаврской) работы	28
4.1. Структура выпускной квалификационной (бакалаврской) работы	28
4.2. Содержание разделов	29
5. Рекомендации по подготовке выпускных квалификационных (бакалаврских) исследовательских работ	72
Рекомендуемые источники и литература	82
Приложения	89