6. Избегайте контакта между сырыми и готовыми пищевыми продуктами.

Правильно приготовленная пища может быть загрязнена путем соприкосновения с сырыми продуктами. Это перекрестное загрязнение может быть явным, когда например, сырая птица соприкасается с готовой пищей, или может быть скрытым. Например, нельзя использовать одну и ту же разделочную доску и нож для приготовления сырой и вареной (жареной) птицы. Подобная практика может привести к потенциальному риску перезаражения продуктов и росту в них микроорганизмов с последующим отравлением человека.

7. Часто мойте руки. Тщательно мойте руки перед приготовлением еды и после каждого перерыва в процессе готовки — особенно, если Вы перепеленали ребенка или были в туалете. После разделки сырых продуктов, таких как рыба, мясо или птица, опять вымойте руки, прежде чем приступить к обработке других продуктов. А если у Вас имеется инфицированная царапина (ранка) на руке, то обязательно перевяжите ее или наложите пластырь прежде, чем приступить к приготовлению пищи. Также помните, что домашние животные — собаки, птицы и особенно, черепахи — часто носители опасных микроорганизмов, которые могут попасть в пищу через Ваши руки.

ДОКАЗАТЕЛЬСТВО, ЧТО ГИГИЕНА МОЖЕТ ИГРАТЬ ЧАСТЬ В ПРЕДОТВРАЩЕНИИ ПЕРЕДАЧИ ВИРУСНЫХ ИНФЕКЦИЙ

Хотя исследования о характеристиках выживаемости вирусов представляют собой важную составляющую в понимании инфекционного потенциала и профилактической роли гигиены, большая часть наших знаний поступает из сообщений о вспышках инфекций, когда процедуры гигиены были дефектными или были изучены с помощью случайного контроля. Было проанализировано 15 таких сообщений, в которых непосредственное участие было связано с вирусным загрязнением или для которых вирусные агенты, вероятно, были причиной инфекций. Последствия процедур гигиенического вмешательства приведены в таблице  1и касаются детских садов и других общинных центров, где концентрация людей и деятельность обеспечивают наиболее экономически эффективные условия для оценки воздействия гигиенических процедур. Хотя возможности для перекрестного заражения и перекрестной инфекции могут возникать реже в домашних условиях, можно утверждать, что, поскольку соотношение домов и детских садов очень велико, воздействие этих сред на общие уровни инфицирования в сообществе может не быть настолько непохожими, хотя детские сады объединяют больше людей. Ни одно из приведенных исследований не относится конкретно к дому, но Fornasini et al. (1992) и Osterholm et al. (1992)сообщают исследования передачи болезни из детских садов в дом, где он передается среди членов семьи.

В исследовании, проведенном во время сезона холода и гриппа в двух детских садах, в тестовой группе из 3-5-летних детей отмечалось меньшее количество простуды, используя правильные и частые методы ручной стирки, чем в контрольной группе. В испытательном центре доля простуды оставалась довольно постоянной на 18,9%, тогда как в контрольной группе доля простуды увеличилась с 12,7 до 27,8% ( Niffenegger 1997 ). Carter et al. (1980) показали, что семьи, которые использовали дезинфицирующее средство на основе йода, которое, как известно, убивали риновирусы, имели более низкие показатели инфицирования, чем семьи, использующие неактивную ручную стирку. 

8. Содержите кухню в идеальной чистоте. Так как пища легко загрязняется, любая поверхность, используемая для ее приготовления, должна быть абсолютно чистой. Рассматривайте каждый пищевой обрезок, крошки или грязные пятна как потенциальный резервуар микробов. Полотенца для протирания посуды должны меняться каждый день. Тряпки для мытья полов также требуют частой стирки.

9. Храните пищу защищенной от насекомых, грызунов и других животных. Животные часто являются переносчиками патогенных микроорганизмов, которые вызывают пищевые отравления. Для надежной защиты продуктов храните их в плотно закрывающихся банках (контейнерах).

10. Используйте чистую воду. Чистая вода исключительно важна как для питья, так и для приготовления пищи. Если у Вас есть сомнения в отношении качества воды, то прокипятите ее перед добавлением к пищевым продуктам или перед использованием.

Вышеописанные меры профилактики кишечных инфекций помогут вам избежать заражения возбудителями острой кишечной инфекции.

В первом наблюдении из практики приоритетная проблема заключалась, в том что, у пациентки была обильная рвота и понос.

Кишечные инфекции - это группа инфекционных болезней, при которых наблюдается преимущественное поражение кишечника.

Острые кишечные инфекции-группа заболеваний, обусловленных вирусами, бактериями или паразитами, для которых характерен фекально-оральный механизм передачи. Проанализированы особенности сестринского ухода при различных видах кишечной инфекции. Осуществляя сестринский процесс медицинская сестра должна быть коммуникабельной, чтобы выявить нарушенные потребности и проблемы пациента, уметь оценить способность к самоуходу. Стараясь использовать при работе с пациентами все этапы сестринского процесса, что это позволяет повысить качество сестринской помощи[55].