3 Основные направления совершенствования системы управления персоналом в ресторане быстрого питания «kfc»

3.1 Совершенствование системы подбора персонала

В ресторане «KFC» разработана и утверждена технология подбора персонала. Однако в реалиях настоящего времени она показывает себя недостаточно эффективным инструментом для решения проблем в области управления персоналом.

Приемы для улучшения технологии подбора персонала:

• Проведение структурированного собеседования при первичном отборе. При проведение структурированного собеседования используется набор вопросов, одинаковый для всех кандидатов, позволяющий сравнивать потенциальных сотрудников между собой. Необходимым дополнением к структурированному собеседованию будет таблица со списками соискателей и обязательных для них личностных навыков и профессиональных качеств. Наличие или отсутствие этих качеств (компетенций) оценивается по пятибалльной шкале. Баллы не просто суммируются, а интерпретируются посредством приписанного компетенциям веса. Например, такие личные качества как общительность и услужливость для официанта в ряде заведений будут важнее, чем образование и опыт работы.

• Интервью. Интервью основано на построении определенных ситуаций и возможностей кандидата найти оптимальное решение. Условно иньервью можно разделить на задачи, проверяющие профессиональные навыки, ценности и взгляды, модели поведения потенциальных сотрудников. Но стоит помнить, что не все из них должны иметь единое решение.

• Неудобные вопросы. Такте вопросы могут касаться как его настоящего, так и прошлого. К примеру, спросив, что соискатель думает о своем вкладе в будущее ресторана, важно отметить, не отвечает ли он так, будто это заученный урок. Важный вопрос - попросить соискателя назвать свои самые сильные стороны. Также говорит не в пользу соискателя отсутствие вопросов с его стороны.

• Приемы оценки правдивости соискателя. При проведении оценки важно не только получить информацию о соискателе, но и оценить, насколько она соответствует действительности.

• Кратковременная стажировка работника. Стажировка на 2-3 дня является одним из самых надежных способов профессионального тестирования не только будущего контактного персонала, но и самого работодателя. Кратковременная стажировка позволяет соискателю раскрыться, проявить себя, а также показать соискателю, насколько подходит ему данная работа.

3.2 Совершенствование процедуры обучения и повышения квалификации

В ресторане «КFC» постоянно проводится обучение. Внутренние тренинги среди персонала проводятся менеджерами по мере необходимости в связи с появлением в меню новых блюд и напитков, усовершенствованием или внедрением новых стандартов обслуживания и т.п. Однако, несмотря на регулярно проводимое обучение, текучесть кадров не уменьшается.

Для решения данной проблемы необходимо:

• Знание профильного рынка труда в своем регионе. К таким знаниям относятся: уровни конкурентоспособной денежной компенсации; характеристики предложения; образовательные организации и компании всех видов по профилю бизнеса.

• Документальное подтверждение квалификации. Это удостоверения, сертификаты, свидетельства. После успешно пройденной аттестации сотруднику вручается документ, подтверждающий успешность пройденной аттестации. В документе обязательно указывают наименование пройденного курса, срок обучения и обучавшую организацию.

• Целенаправленность. Учить необходимо тому, что в ближайшее время потребуется ресторану.

• Ориентация на обслуживание гостей. Учить необходимо тому, что повысит качество и эффективность обслуживания гостей.