- •Микроэлементы
- •1. Обзор литературы
- •1.1. Роль микроэлементов в организме человека
- •1.2. Дефицит микроэлементов
- •1.3. Железо
- •1.3.1. Источники железа
- •1.3.2. Функции железа в организме
- •1.3.3. Взаимодействия железа с другими микроэлементами
- •1.3.4. Рекомендуемые дозы применения железа
- •1.3.5.Дефицит железа в организме
- •1.3.6. Избыток железа в организме
- •1.3.7. Референсные значения
- •1.4. Микроэлемент марганец
- •1.4.1 Физиологическая роль марганца
- •1.4.2. Источники марганца
- •1.4.3. Суточная потребность человека в марганце
- •1.4.4. Дефицит марганца в организме
- •1.4.5. Переизбыток марганца в организме
- •1.4.6. Референсные значения
- •1.5. Молибден
- •1.5.1. Функции молибдена в организме
- •1.5.2. Пищевые источники молибдена
- •1.5.3. Взаимодействия молибдена
- •1.5.4.Рекомендуемое применение молибдена
- •1.5.5.Дефицит молибдена в организме
- •1.5.6. Избыток молибдена
- •1.5.7. Референсные значения
- •1.6. Хром
- •1.6.7. Источники хрома
- •1.6.3. Функции хрома в организме
- •1.6.3. Недостаток хрома
- •1.6.4. Избыток хрома в организме
- •1.6.5. Взаимодействия хрома
- •1.7.1. Функции йода в организме
- •1.7.2. Источники йода и норма потребления
- •1.7.3. Избыток йода в организме
- •1.7.4. Недостаток йода в организме
- •1.7.5. Применение йода
- •1.7.6. Референсные значения
- •1.8.1. Ванадий
- •1.8.2. История открытия ванадия
- •1.8.3. Функции ванадия в организме
- •1.8.3. Суточная потребность в ванадии
- •1.8.4. Недостаток ванадия в организме
- •1.8.5. Избыток ванадия в организме
- •1.8.6. Источники ванадия
- •1.8.7. Ванадий в медицине
- •Референсные значения
1.4.2. Источники марганца
Большое количество марганца содержится в сое, ржаном хлебе, картофеле, пшеничных и рисовых отрубях, горохе, чернике, свекле, помидорах, а также в ряде лекарственных растений: лапчатка, вахта трехлистная, багульник и эвкалипт. Есть марганец в таких продуктах, как неполированный рис, гречиха, орехи, бананы, крыжовник, смородина, земляника, малина и зеленый чай. Важным источником марганца являются свекольные листья, которые содержат до 0,03% этого микроэлемента. В продуктах животного происхождения марганца меньше, чем в растительных продуктах.
1.4.3. Суточная потребность человека в марганце
Среднесуточная потребность организма взрослого человека в марганце составляет от 2,5 до 5мг в день. Беременным и кормящим женщинам требуется 3-5 мг этого элемента. Дети в возрасте 1-3 года нуждаются в 1мг, от 4 до 6 лет - 1,5мг, 7-15 лет - 2мг. Детям старше 15 лет ежедневно требуется получать 2,5-5 мг марганца. Нужно отметить, что марганец обладает невысокой степенью биоусвояемости - всего 3-5%.
Марганец в больших количествах является токсичным веществом. Токсическая доза марганца для человека - 40 мг/день. Умеренное количество витаминов B1, Е, фосфора и кальция способствует усвоению марганца. А вот избыток фосфора и кальция препятствует всасыванию этого микроэлемента.
1.4.4. Дефицит марганца в организме
Пониженное содержание марганца характерно для таких заболеваний, как рассеянный склероз, сахарный диабет, ревматические заболевания, различные аллергии. Очень часто понижен уровень марганца у детей с бронхиальной астмой.
Дефицит марганца встречается достаточно часто. Это связано с плохой экологией, частыми стрессами, нерациональным питанием. При таких нагрузках происходит усиленный расход марганца. Нехватка марганца оказывает негативное воздействие на нервную систему и функции мозга и других органов и систем. Дефицит марганца в организме человека может быть вызван разными причинами. Прежде всего, это может быть связано с несбалансированным питанием, при котором в пищу употребляется мало растительных продуктов, содержащих марганец. Снижают количество марганца в организме такие факторы, как избыточное поступление фосфатов (лимонады, консервы); наличие в организме некоторых токсинов (цезий, ванадий); повышенные психо-эмоциональные нагрузки; предклимактерический период и климакс у женщин. Причинами его дефицита также могут быть нарушения регуляции его обмена в организме.
Главными симптомами нехватки марганца можно назвать плохое настроение, головокружение, утомляемость, общую слабость. Может развиваться бронхиальная астма. У человека поднимается температура, происходит увеличение печени и лимфатических узлов, возникают тошнота и рвота. Замедляются мыслительные процессы, становится трудно принимать решения быстро, ухудшается память. У детей происходит задержка развития.
У женщин это может проявляться дисфункцией яичников, бесплодием, ранним климаксом, преждевременным старением.
Возникают боли в мышцах, спазмы и судороги, двигательные расстройства, нарушается сократительная функция мышц, кости становятся хрупкими, может развиться остеопороз. Происходят дегенеративные изменения суставов, что приводит к частым вывихам и растяжениям. Снижается иммунитет, возрастает риск онкологических заболеваний, хуже растут волосы и ногти, нарушается пигментация кожи, появляется мелкая чешуйчатая сыпь, витилиго. Могут возникать аллергические реакции, проблемы с лишним весом, нарушается толерантность к глюкозе.