1.3.3. Взаимодействия железа с другими микроэлементами

Важно не только достаточное количество железа в организме, но и то, как оно взаимодействует с другими микроэлементами. Так, к примеру, избыток кальция мешает всасыванию железа в кишечнике. Об излишке кальция можно говорить, если человек ежедневно получает более 2 гр. Регулярный дополнительный прием кальция может стать причиной развития дефицита железа. Тем, кто принимает препараты железа и кальция, рекомендуется делать это в разное время суток. Кофе, чай и молоко могут препятствовать нормальному всасыванию железа. Железо снижает способность нашего организма усваивать медь и цинк в ионной форме. А эти микроэлементы конкурируют с железом. Нехватка витамина А мешает усвоению железа.

Для нормального усвоения и использования железа, наш организм с пищей должен получать достаточное количество витаминов группы В - рибофлавина (В2) и пиридоксина (В6). Белки животного происхождения усиливают процесс усвоения железа организмом, а соевый белок, наоборот, снижает эту способность. Пища в желудке приводит к снижению способности всасывать дополнительное железо. Но лучше всего усваивается железо, содержащееся в красном мясе. Продолжительный прием антацидных средств, которые снижают кислотность желудочного сока, может становиться причиной снижения способности к усвоению железа. Блюда, приготовленные в чугунной посуде, обогащаются этим микроэлементом.

1.3.4. Рекомендуемые дозы применения железа

Для детей в возрасте от 3-х месяцев до 3-х лет рекомендуемая суточная норма приема железа составляет 1 мг на каждый килограмм веса. Девочкам, которые приближаются к моменту полового созревания, требуется ежедневно получать дополнительно 5 мг железа, а мальчикам - 2 мг железа.

Взрослым женщинам, у которых еще не наступила менопауза, в день нужно получать 15 мг железа. После менопаузы женщинам требуется 10 мг железа в день. Для взрослых мужчин необходимая суточная доза железа составляет 10 мг. Проблема заключается в том, что наш организм, согласно результатам проведенных исследований, усваивает всего 10% от того, что получает с пищей.

Здоровому человеку достаточно просто принимать поливитамины, которые содержат железо в комплексной форме. Обычно организму человека хватает железа, которое поступает с пищей. Ведь суточная потребность в нем невелика. Этого количества хватает для поддержания здоровья. А вот тем, у кого количества железа в организме снижено по причине какого-либо заболевания, требуются уже специальные препараты. У женщин потребность в железе выше, чем у мужчин. Женщины теряют железо во время менструации, при беременности, а также в период кормления грудью. При этом нужно отметить, что женщины намного чаще мужчин страдают анемией.

1.3.5.Дефицит железа в организме

Гипоферремия наблюдается при железодефицитной анемии, острых и хронических инфекционных заболеваниях, сепсисе, хронических заболеваниях печени (цирроз, гепатит), опухолях, ремиссии пернициозной анемии.

При постоянном дефиците данного микроэлемента в организме происходит развитие анемии, которая связана со снижением концентрации гемоглобина в крови. Основными признаками дефицита железа являются: воспаленный язык, трещины в углах рта, потеря аппетита, головокружение, чувствительность к холоду, депрессия и спутанность сознания. У человека также могут возникать повышенная утомляемость и затрудненное глотание, хрупкость костей и ломкость ногтей, запоры, учащенное сердцебиение при нагрузке. Могут возникнуть и более серьезные проблемы с сердцем. У детей может произойти остановка роста.

Судить о нехватке железа можно и по некоторым внешним признакам. Так, от этого микроэлемента в большой степени зависит состояние наших волос. При недостатке железа они становятся ломкими, тусклыми, секутся и выпадают. Кожа приобретает неестественную бледность, отсутствует румянец. Ногти становятся тонкими и хрупкими.

К причинам такого дефицита можно отнести различные кровотечения (язвенное, почечное, носовое, после хирургических вмешательств и т.п.), недостаточное количество мяса в рационе питания, употребление в пищу рафинированных продуктов, диеты и посты, некоторые заболевания.