Министерство образования, науки и молодежной политики Республики Коми
Государственное профессиональное образовательное учреждение
«Сыктывкарский торгово-экономический колледж»
(ГПОУ «СТЭК»)
Методические рекомендации по выполнению отчета по производственной практике
по дисциплине (модулю) |
ПМ 06 Организация работы структурного подразделения |
|
|
|
|
МДК |
МДК 06.01. Управление структурным подразделением организации МДК 06.02 «Организация производства в общественном питании» МДК 06.03 Бухгалтерский учет структурного подразделения
|
|
|
по специальности |
19.02.10 Технология продукции общественного питания
|
Сыктывкар 2017
Разработчики
|
ФИО |
Квалификационная категория |
Должность |
1 |
Сильченко В.А |
высшая |
преподаватель |
2. |
Сердитова Н.Г. |
высшая |
преподаватель |
|
Васильева Е.Н. |
первая |
преподаватель |
Рассмотрены на заседании предметно-цикловой комиссии Протокол № _____ «____»._____________._________ Председатель ПЦК_____________(ФИО)
|
|||
Общие положения.
Отчет по производственной практике является самостоятельной работой студента обобщающей, закрепляющей и систематизирующей полученные знания и умения при изучении:
МДК 06.01. Управление структурным подразделением организации
МДК 06.02 «Организация производства в общественном питании»
МДК 06.03 Бухгалтерский учет структурного подразделения
Основными целями производственной практики по ПМ 06 Организация работы структурного подразделения является
закрепление, расширение и систематизация знаний, полученных ранее при изучении:
МДК 06.01. Управление структурным подразделением организации
МДК 06.02 «Организация производства в общественном питании»
МДК 06.03 Бухгалтерский учет структурного подразделения
формирование профессиональных компетенций (ПК):
ПК 6.1 участвовать в планировании основных показателей производства,
ПК 6.2 планировать выполнение работ исполнителями,
ПК 6.3организовывать работу трудового коллектива,
ПК 6.4 контролировать ход и оценивать результаты выполнения работ исполнителями,
ПК 6.5 вести утвержденную учетно-отчетную документацию;
приобретение практического опыта:
-планирования работы структурного подразделения(бригады),
-оценки эффективности деятельности структурного подразделения(бригады),
-принятия управленческих решений.
Для достижения поставленной цели в отчете необходимо:
изучить нормативно-правовые акты, должностные характеристики, нормативно-техническую и технологическую документацию,
раскрыть вопросы организации работы цехов, техники безопасности на рабочих местах, ассортимент выпускаемой продукции,
выявить соответствие оснащения цехов технологическим процессам приготовления кулинарной продукции.
Подготовка к выполнению отчета включает ряд последовательных этапов:
ознакомление со структурой, содержанием, оформлением отчета.
ознакомление с программой производственной практики (приложение7);.
ознакомление с тематическим планом.
сбор и систематизация материала для выполнения отчета
составление отчета практики.
Объем отчета –10-20 страниц. В рукописном виде отчеты не принимаются.
Приложения в указанный объем отчета не входят.
Отчет по практике в обязательном порядке должен содержать:
титульный лист (приложение № 1),
задание по практике(приложение № 2)
отчет практики (заверить подписью и печатью организации(приложение № 3).
аттестационный лист для производственной практики (приложение №4)
содержание отчета о практической деятельности студента по разделам (темам);
список нормативно-правовых актов и литературы (приложение № 6).
Содержание