Министерство общего и профессионального образования Свердловской области
Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение Свердловской области
КОЛЛЕДЖ УПРАВЛЕНИЯ И СЕРВИСА «СТИЛЬ»
(ГАПОУ СО КУиС «СТИЛЬ»)
Белинского ул., 91, Екатеринбург, 620026
телефон: 251-38-70, 256-48-47, факс: 251-38-67. Е-mail: lic_style@mail.ru

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ

для самостоятельной учебной работы и контрольные задания для студентов заочного отделения

по дисциплине «Основы организации деятельности гостиниц и иных средств размещения»

специальность 43.02.11 «Гостиничный сервис»

базовый уровень

Екатеринбург, 2016

Методические указания составлены в соответствии с рабочей программой по общепрофессиональной дисциплине «ОСНОВЫ ОРГАНИЗАЦИИ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ГОСТИНИЦ И ИНЫХ СРЕДСТВ РАЗМЕЩЕНИЯ» по специальности 43.02.11 «Гостиничный сервис»

Организация-разработчик: ГАПОУ СО «Колледж управления и сервиса «Стиль»

Разработчик: Полякова Татьяна Ивановна, преподаватель высшей квалификационной категории

ОГЛАВЛЕНИЕ

Введение…………………………………………………………………………...3

1. Тематический план учебной дисциплины …………………………………...5

2.Содержание и методические указания для самостоятельной учебной работы……………………………………………………………………………...6

3. Нормативные материалы и учебная литература……………………………13

4. Задания для контрольных работ……………………………………………16

5. Требования к оформлению контрольной работы…………………………..19

6. Критерии оценки контрольных работ……………………………………….20

Приложение 1…………………………………………………………………….21

Введение

Целью дисциплины «Основы организации деятельности гостиниц и иных средств размещения» является формирование у студентов компетенций, характеризующих этапы освоения образовательной программы, включающие теоретические знания в сфере основных производственных процессов гостиничного комплекса, методы, обеспечивающие гостиничному предприятию получение стабильных доходов и укрепление конкурентоспособности.

В результате освоения дисциплины обучающийся должен уметь:

- применять на практике правовые и нормативные документы, регламентирующие деятельность гостиниц и других средств размещения;

- анализировать технологические процессы в гостиницах и других средствах размещения, обеспечивать эффективную организацию функциональных процессов;

- организовать функциональные процессы в гостиницах и других средствах размещения, соответствующие запросам потребителей;

- применять стандарты в гостиничной деятельности.

В результате освоения дисциплины обучающийся должен знать:

- Нормативно-правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность средств размещения;

- Законодательство Российской Федерации о предоставлении гостиничных услуг;

- Основы организации деятельности гостиниц и иных средств размещения

1. Тематический план дисциплины

Наименование тем	Обязательная учебная нагрузка
	всего	в том числе
		лекции	практические и лабораторные работы
Тема 1. Развитие индустрии гостеприимства в России и за рубежом	8	4	4
Тема 2. Основные понятия и определения гостиничного хозяйства	14	6	8
Тема 3. Нормативно-правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность средств размещения. Законодательство Российской Федерации о предоставлении гостиничных услуг	12	6	6
Тема 4. Классификации гостиниц и других средств размещения	16	8	8
Тема 5. Организационная структура средства размещения	14	6	8
Тема 6. Основные функции и состав служб средства размещения	16	10	6
Тема 7. Технологический цикл обслуживания гостей в зависимости от вместимости и категории средства размещения	16	8	8
Тема 8. Фирменные (корпоративные) стандарты средства размещения	16	8	8

2. Содержание и методические указания для самостоятельной учебной работы

Тема 1. Развитие индустрии гостеприимства в России и за рубежом

История развития гостиничного хозяйства. Международные гостиничные сети. Проблемы развития гостиничного хозяйства в России

Тема 2. Основные понятия и определения гостиничного хозяйства

Тема 3. Нормативно-правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность средств размещения. Законодательство Российской Федерации о предоставлении гостиничных услуг

Международная гостиничная конвенция касательно заключения контрактов владельцами гостиниц и турагентами. Международные гостиничные правила. Нормативные документы, регламентирующие деятельность средств размещения. Постановление Правительства РФ от 09.10.2015 N 1085 "Об утверждении Правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации".

Тема 4. Классификации гостиниц и других средств размещения

Классификация по длительности проживания, по режиму эксплуатации, по стоимости услуг, по расположению, по размеру, по сегменту рынка, по уровню комфорта. Система звезд, система букв, система «корон». Требования, предъявляемые к гостиницам и другим средствам размещения различных категорий. Российская система классификации номеров в гостиницах и других средствах размещения. Европейский стандарт классификации номеров

Тема 5. Организационная структура средства размещения

Организационная структура средства размещения. Факторы, определяющие особенности организационной структуры.

Тема 6. Основные функции и состав служб средства размещения

Основные и функциональные службы. Место службы приема и размещения в исполнительном органе гостиницы. Взаимодействие между службами отеля. Организация рабочего места администратора гостиницы.