11. Порода свиней “крупная белая” - Large White.

Крупная белая, или йоркширская, в настоящее время, вероятно, распространена во всем мире больше, чем любая другая порода, несмотря на то, что возникла она позже, чем ряд других пород.

Проследить точно происхождение этой породы трудно. Однако, несомненно, что современная крупная белая получена в результате очень сложного воспроизводительного скрещивания. В этих скрещиваниях основную роль играли местная английская длинноухая свинья, свиньи романской группы (неаполитанская и португальская) и, наконец, китайские породы свиней - сиамская и даже очень мелкая, но скороспелая карликовая китайская свинья.

Английская длинноухая свинья - потомок европейского дикого кабана - развилась на маршевых берегах с богатой сочной растительностью и представляла собой крупное животное, на высоких грубых ногах, с плоской грудью, большой и длинной прямой мордой, с большими свисающими толстыми ушами. Масть самая разнообразная, волосяной покров обильный. Животные крепкой конституции, грубого склада, выносливые, неприхотливые к корму, небольшой живой массы, хотя отдельные особи в откормленном состоянии весили 300 и даже 400 кг. Плодовитость высокая - 10-12 поросят. Недостатки - позднеспелость и плохая оплата корма. Откорм был возможен для подсвинков лишь 12-18-месячном возрасте и длился до возраста 1,5-2 лет. В туше преобладало сало, мясо было довольно жесткое.

В середине XVIII века многие заводчики занялись улучшением этих свиней в направлении повышения их скороспелости и оплаты корма. Первоначально улучшение местной длинноухой маршевой свиньи проводилось методом “в себе”, т.е. методом отбора, подбора, улучшением условий содержания и кормления.

Сравнительно больших успехов в этом направлении добился Роберт Бэквелл (1725-1795) из Дишли Грейндж (графство Лейстершир). Беквелл увеличил вес английской длинноухой свиньи, повысил ее скороспелость, улучшил качество мяса. Выведенная Бэквеллом группа свиней получила название “лейстерширской длинноухой свиньи”.

Имеющиеся исторические данные противоречивы - есть данные, что лейстерширские свиньи Беквелла были белыми, но сообщается также, что они были черного цвета. Лейстерширские свиньи имели типичные признаки, свойственные заводу Дишли. Ричардсон описывал их так:”Они имели так много мяса и сала по сравнению с костями и внутренностями, что походили более на большой цилиндр, набитый мясом, чем на живое существо - ноги, шея и морда утопали в огромном количестве сала”. При скрещивании этого типа с кемберленд-йоркширом была получена мелкая йоркширская, или мелкая белая английская порода свиней.

Вместе с тем, темпы работы Бэквелла не удовлетворяли заводчиков, и большинство из них перешло на метод скрещивания. Для этой цели вначале были использованы породы свиней романской группы (неаполитанская и португальская), а затем различные скороспелые породы Азии - китайская, сиамская, китайская карликовая.

Китайская и сиамская породы резко отличались от европейской длинноухой свиньи. Они имели небольшую живую массу - 100-120 кг, широкое, глубокое, низко посаженное на ногах туловище. Скороспелая легко откармливаемая, с затратой 4-5 кг корма на килограмм прироста. Сало мягкое, мажущееся, непригодное к хранению, мясо рыхлое, водянистое. Плодовитость составляла всего 4-7 поросят на опорос. К пастбищному содержанию совершенно непригодна, характер спокойный, вялый.

Проводя скрещивания, заводчики выполнили колоссальную зоотехническую работу. Использование в скрещиваниях столь противоречивых пород и большое число заводов, работавших без всякого согласования, привели к получению большого количества животных крайне разнообразных по экстерьеру и продуктивным качествам. Избегая конкуренции, заводчики держали методы своей работы в строгом секрете и не фиксировали записи о результатах и характере скрещиваний. Именно поэтому на выведение первой новой породы англичане затратили 55-60 лет (завоз первых партий китайских свиней относился к 1774-1776 г.г., а апробация мелкой породы - к 1831г.). На основании этого в западноевропейских странах укоренилось мнение, что для выведения породы нужно не менее 30-40 лет. Однако, мелкая белая порода не оправдывала возлагаемых на нее надежд - она имела низкую живую массу и очень плохое качество мяса и сала, хотя обладала высокой скороспелостью и хорошей оплатой корма. Англичанам в новых исканиях пришлось затратить еще 20 лет упорного труда. Только через 75 лет любителю-свиноводу ткачу Иосифу Тулей первому удалось достичь желаемых результатов. На королевской выставке в Виндзоре в 1851 г. свиньи, представленные Иосифом Тулей из Кейли, привлекли всеобщее внимание, поразив всех своими качествами.

На этой выставке 1851 г. группа свиней И.Туля была признана за новую самостоятельную породу, которой по месту ее выведения было присвоено название “йоркширской”. Однако, судя по гравюрам того времени, представленные на выставке в Виндзоре свиньи имели больше сходства со свиньями камберлендской породы или современной средней белой, чем со свиньями современного типа крупной белой.

По определенным данным группа свиней в стаде И.Тулей не превышала по численности 20-25 взрослых голов. Это показательный факт, с этого поголовья началась порода, и это не совпадает с точкой зрения ряда ученых, что для признания новой породы необходимо 3-5 тысяч животных.

Все лучшие животные завода И.Тулей произошли от знаменитого по тому времени хряка Самсона и матки Матчлес. Часть высококлассных животных завода И.Тулей была раскуплена, и дальнейшее совершенствование йоркширской породы проводилось уже многими заводчиками.

Вслед за И.Тулей в совершенствовании йоркширской породы сыграл роль завод Веймана. Нужно сказать, что на начальном этапе совершенствования породы в ней не было однообразия. Так, известен факт, когда одному годовому кряку завода Веймана в середине 60-х годов XIX века, известному под кличкой “Лукавого правонарушителя”, на Королевской выставке был присужден приз по классу свиней мелкой белой породы; в двухлетнем возрасте - приз по клану средней белой, а в зрелом возрасте он возглавлял класс крупной белой породы.

Преемнику завода Веймана - Фишеру - при удачной комбинации пар удалось вывести линию хряка Виктора II № 153. Этот хряк обладал исключительно стойкой наследственностью, в период 1870-1875 г.г. пользовался огромной славой и сыграл большую роль в повышении качества йоркширской породы.

Выдающуюся роль в совершенствовании породы сыграли хряк Джозеф НВ 99 и его потомки из завода Валькера. Это были крупные, здоровые животные крепкой конституции. Характерной особенностью линии Джозефа был серебристый цвет щетины, резко отличавший линию от других свиней. Этот цвет щетины, унаследованный от Виктора II № 153, отличался у потомков Джозефа более 20 лет.

В целях сохранения, консолидации и совершенствования породы заводчики объединились в 1885 г., т.е. 34 года после признания за породу группы свиней И.Тулей. Созданная в 1885 г. Национальная ассоциация свинозаводчиков выработала стандарт породы и основала ее заводскую книгу.

Дальнейшее скрешивание было прекращено, и порода совершенствовалась методом разведения “в себе”. С 1885 года йоркширская порода была переименована в “крупную белую породу” свиней. С этого времени чистопородными признавались только те животные, которые имели предков, записанных в первый том племенной гниги. Первый том племенной книги - Herd Book - объединял все три породы - мелкую, среднюю и крупную. Начиная с 1885 года Herd Book издается ежегодно.

Стандарты для белых пород были разработаны Спенсером - заводчиком, автором первого тома и секретарем упомянутого общества.

К началу XX века в результате пятидесятилетней работы крупная белая значительно выровнялась в типе и отошла от своего постоянного спутника - средней белой. В массе породы преобладали животные крупные, с мощной колодкой, т.е. широким и глубоким туловищем, что часто маскировало его длину. Животные были густо мясосального типа, нередко с уклоном в сальный. Существенно была укреплена конституция животных.

Крупная белая обладает прекрасно выраженной способностью к акклиматизации в различных экологических условиях. Благодаря этому она не только в поместных, но и в чистых стадах разводится почти во всех европейских странах, в Китае, Японии, США, Канаде и Новой Зеландии. Это типичная универсальная многозональная, очень гибкая по своей генетической структуре порода.

Эта порода оказала огромное влияние на мировое свиноводство, она непосредственно участвовала в создании целого ряда новых пород в странах Европы, Азии и Северной Америки.

Исключительное значение крупная белая имеет для России, где она является наиболее распространенной породой.

В Россию первые животные этой породы были завезены в 80-х годах XIX столетия.

Общая характеристика животных этой породы в современном типе следующая: живая масса взрослых хряков 320-350 кг, маток - 220-250 кг. Многоплодность в хороших условиях в среднем 11-12 поросят на опорос при среднем весе при рождении 1,2-1,3 кг, молочность равна 65-80 кг.