Технические характеристики Пределы измерения Температура измеряемой среды Выходной сигнал

Вибрационные вискозиметры действуют на основе зависимости демпфирующих свойств контролируемой среды от ее вязкости. В автоматических вискозиметрах обычно измеряются параметры затухания свободных колебаний или амплитуды вынужденных колебаний пластинки или стержня, погруженных в анализируе­мую среду. Чем больше сопротивление контролируемой среды, тем больше ее вязкость.

Вибрационные вискозиметры используются для непрерывного контроля различных жидкостей. Диапазон измерений — от до 10² Па с, погрешность -2,5 + 4,0%.

4.7. Методы и средства измерений вкуса и аромата пищевого продукта

При сертификации пищевого продукта большое значение имеет его вкус и фомат, обусловленные большой совокупностью органических и неорганических соединений на молекулярном, ионном и атомном уровнях (кислот, спиртов, альдегидов, кетонов и других соединений в малых и очень малых количествах).

Хроматография является одним из наиболее универсальных инструментальных методов при анализе вкуса и аромата продук­тов питания. Известно, что в хлебе найдено 211 соединений, ко­торые могут участвовать в образовании его вкуса и аромата, в вине этих компонентов значительно больше.

Хроматография представляет собой физико-химический метод разделения сложных смесей продукта (в газообразной и жидкой фазах), при котором компоненты распределяются между двумя фазами, одной из которых является движущийся поток анализи­руемого продукта (подвижная фаза), а второй — неподвижный сорбент с развитой поверхностью (неподвижная фаза), через ко­торую движется анализируемый поток.

0,7...4% Масс 5...50° с 0...5мА

Хроматограф — это анализатор газовой или жидкостной фазы пробы продукта, предназначенный для определения их состава, в зависимости от способности входящих в них компонентов погло­

щаться сорбирующими веществами. Он состоит из реактора-ис­парителя, в который вводится проба продукта. Эта проба подхва­тывается подвижной фазой (газ-носитель) и поступает в хромато- графическую колонку. Она заполняется сорбентом, являющимся неподвижной фазой, через которую протекает подвижная фаза (проба продукта). При этом осуществляется перенос анализируе­мого продукта вдоль сорбента. В результате сорбционного про­цесса происходит разделение смеси продукта на отдельные ком­поненты. На выходе колонки разделенные фракции контролируе­мого продукта поступают в детектор, сигнал от которого, пропорциональный содержанию компонентов пробы продукта, регистрируется и представляется оператору на дисплее или печа­тающем устройстве.

Процесс хроматографического разделения может быть осуще­ствлен одним из трех методов: проявительным, фронтальным или вытеснительным.

В промышленной хроматографии преимущественное примене­ние получил проявительный метод, который позволяет достаточ­но просто и точно определить анализируемые компоненты пробы продукта по выходным сигналам-хроматограммам, получаемым с помощью детектора.

Промышленные хроматографы в основном снабжены специ­альными устройствами (микропроцессоры или микроЭВМ) для обработки хроматографической информации. Ее обработка за­ключается в распознавании (идентификации) хроматограмм и проведении вычислительных операций, характеризующих качест­венный и количественный состав пищевого продукта, его пище­вую ценность, вкус и аромат.