Учебно-методическая документация краткий конспект лекций
Раздел 1. Экономические основы деятельности субъектов туристической индустрии
Тема 1.1 Гостиничная индустрия и санаторно-курортная деятельность как составная часть национальной экономики, экономический механизм их функционирования
Понятие и взаимосвязь туристической индустрии, индустрии гостеприимства, гостинично-ресторанной и санаторно-курортной деятельности
Туриндустрия и индустрия гостеприимства очень тесно связаны между собой. Состав их объектов очень схож и деятельность всех объектов взаимозависима.
Рис. 1.1. Структура туристической индустрии
Рис. 1.2. Структура туристической индустрии по Дж. Уокеру
Рис. 1.3. Структура индустрии гостеприимства по Дж. Диттмеру и Дж. Гриффину
Индустрия гостеприимства – межотраслевая многофункциональная составляющая национальной экономики, производит разнообразные услуги и охватывает разные группы организаций, включая гостиницы, мотели, гостевые дома, рестораны, кафе, магазины туристских товаров, парки отдыха, клубы, другие сферы, связанные с туризмом и отдыхом, которые предоставляют социальные и персональные услуги.
Санаторно-курортная деятельность – это особый вид человеческой деятельности в форме специфической услуги, выполняемой для удовлетворения потребностей человека в лечении, отдыхе, для повышения капитала здоровья.
В последние 10 лет отмечается значительный рост количества объектов туриндустрии (по всем направлениям, но разными темпами). Но при этом он не всегда сопровождается адекватным ростом результатов деятельности (см. данные Белстата).
Государство осуществляет действия, направленные на более комплексное развитие туриндустрии. Внесены изменения в Общегосударственный классификатор экономических видов деятельности, вступивших в силу с 2012г. В частности, для классификации видов деятельности услуги ресторанов всех видов теперь включены в состав услуг гостиниц и ресторанов, а не торговли, как ранее.
В настоящее время в качестве основных тенденций развития индустрии туризма можно выделить следующее:
Влияние процессов глобализации и интеграции
Углубление наряду с глобализацией, специализаций объектов
Образование международных гостиничных и ресторанных цепей, СПА-цепей
Развитие сети малых предприятий
Широкое внедрение компьютерных технологий
Система ограничений и условия, определяющие возможности и эффективность деятельности
В современных условиях экономическое развитие субъектов хозяйствования туриндустрии зависит, прежде всего, от общей экономической ситуации в стране – роста производства, денежных доходов населения и выполнения намеченных программ социально-экономического развития общества, а также определяется развитием туризма.
В стоимости реализованных услуг и продукции находят воплощение конечные результаты деятельности многих отраслей промышленности, сельского хозяйства, транспорта, финансово-кредитной и банковской систем и т.д.
На развитие гостинично-ресторанной деятельности оказывают влияние разные факторы: объективные (внешние, не зависящие от деятельности субъектов); субъективные (внутренние, определяемые внутренними условиями).
Внешние: Прямые (поставщики, потребители, конкуренты) и Косвенные (политические, экономические, организационно-правовые, социально-демографические, экологические, инновационные).
Внутренние: организационно-технологические, финансовые, трудовые, маркетинговые, управленческие.
Ограничения в деятельности организаций и предприятий связаны с ограниченностью ресурсов. При этом ресурсы рассматриваются как совокупность экономических и организационных, доступных в настоящее время или к которым может быть обеспечен доступ при определенных условиях. Аналогично, существует зависимость между наличием и доступностью различных ресурсов.