Характеристика

Настоящая характеристика дана обучающемуся ГАПОУ ТО «Тюменский техникум индустрии питания, коммерции и сервиса» Иванову Ивану Ивановичу,

проходившему производственную практику на _____________________________

(название организации)

с «27»ноября по «23» декабря 2017 г.

За время прохождения практики обучающийся Иванов Иван Иванович изучил: организацию приготовления сложных супов; сложных горячих соусов; сложных блюд из овощей, грибов и сыра; сложных блюд из рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы; сложных блюд из круп, бобовых, макаронных изделий, из яиц и творога.

Во время прохождения практики студент активно участвовал в работе горячего цеха предприятия, а именно: в разработке ассортимента сложных горячей кулинарной продукции; организации технологического процесса приготовления сложной горячей кулинарной продукции; приготовлении сложной горячей кулинарной продукции с применением различных технологий, оборудования и инвентаря; в контроле безопасности готовой сложной горячей кулинарной продукции; в оценивании качества и безопасности готовой продукции различными способами.

В целом теоретический уровень подготовки студента и качество выполняемой им работы можно оценить на отлично.

Руководитель практики _____________ / Зотова А.А/

(подпись) (расшифровка подписи)

Вып о л н я е т с я н а фи рм е н н ом б л а н к е о р г а н и з а ц и и – б а з ы п р о и з в о д с т в е н н о й п р а к т и к и

Х АРАК Т ЕРИ СТ ИК А

На о б уч ающе г о с я Г АПОУ ТО « Т юме н с к и й т е хн и к ум и н д ус т р и и п и т а н и я , к омм е р ц и и и с е р в и с а » _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

(ФИО)

Г р уп п ы_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ ____________________________________________

Сп е ц и а л ь н о с т ь__________________________________________________

( К о д и н а име н о в а н и е с п е ц и а л ь н о с т и )

Пр о хо д и вше г о ( е й ) п р а к т и к у с____________п о___________201____г .

н а б а з е : _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _______________________

(На з в а н и е о р г а н и з а ц и и )

п о _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

( Ви д п р о и з в о д с т в е н н о й п р а к т и к и )

По к а з а т е л и вып о л н е н и я п р о и з в о д с т в е н ных з а д а н и й :

ур о в е н ь т е о р е т и ч е с к о й и п р а к т и ч е с к о й

п о д г о т о в к и _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

___________________________________________________________________

___________________________________________________________________

________________________________________________________________

к а ч е с т в о вып о л н е н ных р а б о т _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

___________________________________________________________________

___________________________________________________________________

_______________________________________________________________

т р уд о в а я д и с ц и п л и н а и с о б люд е н и е т е хн и к и б е з о п а с н о с т и _______________

___________________________________________________________________

___________________________________________________________________

_______________________________________________________________ ____

___________________________________________________________

______________________________________________ _____________________

___________________________________________________________________

__________________________________________________________ _________

___________________________________________________________

Да т а « _ _ _ _ » _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 2 0 1 _ _ _ г .

Р ук о в о д и т е л ь п р а к т и к и о т о р г а н и з а ц и и

_______________________________________ _____________ ____________

д о л ж н о с т ь п о д п и с ь ФИО

М. П.

ООО «КЕГА» кафе 37

г. Тюмень, ул. Ленина 37 тел. 234-234

ПРИКАЗ № 15

г. Тюмень 24 ноября 2017 г.

О приеме на производственную практику (по профилю специальности) по ПМ.03 Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции

ПРИКАЗЫВАЮ

Принять для прохождения производственной практики (по профилю специальности) ПМ.03 Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции в ООО «КЕГА», кафе 37, студента ГАПОУ ТО «Тюменский техникум индустрии питания, коммерции и сервиса» группы ТХз-15-11-1 с «27» ноября по «23» декабря 2017 г. года Ф.И.О (студента).

Руководителем практики назначить заведующую производством Зотову А.А

Директор ООО «КЕГА», кафе 37 __________________ В.П. Соболев

ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ ТЮМЕНСКОЙ ОБЛАСТИ

ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ

ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ТЮМЕНСКОЙ ОБЛАСТИ

«ТЮМЕНСКИЙ ТЕХНИКУМ ИНДУСТРИИ ПИТАНИЯ, КОММЕРЦИИ И СЕРВИСА»

УТВЕРЖДАЮ

Руководитель практики __________ Л.А.Никулина

«___»_________ 201 г.

ЗАДАНИЕ

НА ПРОИЗВОДСТВЕННУЮ ПРАКТИКУ

по ПМ.03 Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции

Обучающемуся(ейся) Юлии Викторовне Пашковой __________________________

Специальность 19.02.10 Технология продукции общественного питания________

Дата выдачи задания: «24» ноября 2017г.__________________________________

Содержание и виды работ

№ п/п	Виды работ	Срок выполнения этапов
	Ознакомление с типом предприятия, организацией работы горячего цеха	27.11.2017
	Ознакомление с ассортиментом сложной горячей кулинарной продукции, реализуемой на предприятии	28.11.2017
	Приготовление, оформление и отпуск сложных супов	29-30.11.2017
	Приготовление, оформление и отпуск сложных горячих соусов	01.12.17- 04.12.17
	Приготовление, оформление и отпуск сложных блюд из овощей, грибов и сыра	05.12.17- 07.12.17
	Приготовление, оформление и отпуск сложных блюд из рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы	08.12.2017- 11.12.2017
	Приготовление, оформление и отпуск сложных блюд из круп, бобовых, макаронных изделий	12.12.17- 16.12.17
	Приготовление, оформление и отпуск сложных блюд из яиц и творога	18.12.17- 23.12.17

Руководитель практики ______________/Г.В. Сеничкина/

подпись

Задание принял

к исполнению ____________ /Ю.В. Пашкова/

подпись