Інструкція до практичного заняття № 2

Місце проведення : торговельне підприємство ( навчально – виробничі магазини, «Комфі», «Фокстрот»)

Тема: Ознайомлення з технологічними вирішеннями навчально-виробничого магазину (екскурсія)

Мета: Засвоїти методику розрахунків коефіцієнтів установочної та експозиційної площ. Навчитися визначити ефективність використання торгово-технологічного устаткування і торгових площ, складати схеми технологічного вирішення магазинів.

Студенти повинні вміти: розрахувати коефіцієнти заставленої та демонстраційної площ, порівнювати їх з нормативами., визначати ефективність використання торгово-технологічного устаткування і торгових площ, складати схеми технологічного вирішення магазинів.

Методичне забезпечення:

1. Схема технологічного вирішення навчально-виробничого гастроному (Додаток А).

2. Рекомендації щодо технологічного вирішення торгового залу магазину (Додаток Б) .

3. Креслярське приладдя.

4. Лічильна техніка. Хід заняття:

1. Дати відповіді на фронтальні питання:

1.1 Назвіть види підприємств залежно від форм власності. До якого виду відноситься навчально-виробничий магазин?

1.2 Дайте поняття роздрібної торгової мережі. Назвіть її складові елементи.

1.3 Визначте до якого виду і типу роздрібних торговців належить ваше підприємство?

1.4 Назвіть основні фактори, які впливають на вітчизняну схему розміщення роздрібних торгових підприємств у містах.

1.5 Як би Ви оцінили місце знаходження навчально - виробничого магазину?

1.6 Що таке спеціалізація роздрібних торговців?

1.7 Як за ознакою торговельної спеціалізації поділяються торговельні підприємства і одиниці?

2. Ознайомитися з підприємством і дати його коротку характеристику.

3. Визначити ефективність використання торгово-технологічного устаткування і торгової площі магазину.

4. Скласти схему технологічного вирішення торгового залу

5. Зробити висновки і дати власні пропозиції щодо підвищення ефективності використання устаткування і торгових площ, технологічного вирішення магазину.

Методичні вказівки:

Уважно прочитайте інструкційну картку. У звіт про виконання практичної роботи запишіть тему, мету, хід виконання роботи.

1. На розгляд викладача, відповіді на фронтальні питання, студенти надають у письмовій або усній формі.

2. Характеризуючи торгове підприємство, потрібно вказати його:

lназву, режим роботи;

lформу власності;

lмісце розташування (адреса) і район діяльності;

lасортимент товарів;

lформу продажу товарів (самообслуговування, через прилавок обслуговування, за зразками, з відкритою викладкою, з індивідуальним обслуговуванням;

lвид споруди (капітальна, легко конструкційні павільйони, автомати, кіоски, ятки, торгові місця та інші;

lфункціональні групи приміщень (торговельні, для приймання, зберігання, підготовки товарів до продажу, підсобні, адміністративно побутові, технічні)

3.Для визначення ефективності використання торгово-технологічного устаткування і площі торгового залу необхідно обчислити коефіцієнти установочної та демонстраційної площі ( так я к в першій роботі).

Для цього слід виміряти розміри торгово-технологічного устаткування і меблів торгового залу, обчислити їх площі. Одержані дані доцільно оформити в таблицю.

Знаючи площу торгового залу, установочну та демонстраційні площі, легко визначити відповідні коефіцієнти. Одержані дані потрібно порівняти з оптимальними величинами для даного типу магазину.

Розрахувавши коефіцієнт місткості торгово-технологічного устаткування, можна зробити висновки про ефективність використання устаткування і торгової площі.

№ п\п	Вид торгово-технологічного устаткування і меблів	Кількість устаткування, шт.	Установочна площа устаткування, м. кв.		Експозиційна площа устаткування, м. кв.
			Одиниці	Всього	Одиниці	Всього
1.
2.
3.
	Разом

Формула для розрахунків:

Установочна площа

Ку = --------------------------------

Площа торгового залу

Експозиційна площа

Ке = --------------------------------

Площа торгового залу

Де Ку - коефіцієнт установочної площі;

Ке - коефіцієнт експозиційної площі;

Км – коефіцієнт місткості торгово-технологічного устаткування.

4.Для виконання схеми необхідно виміряти довжину і ширину торгового залу магазину, вибрати масштаб так, щоб малюнок помістився на аркуші зошита або окремому аркуші для креслення.

Наприклад при довжині 30 м і ширині 20 м торговий зал на схемі матиме розмір відповідно 15 см і 10 см ( масштаб 1:200).

5 У висновках вказати :

l оптимальні величини коефіцієнтів установочної та демонстраційної площ для даного типу магазину, а також фактичні її величини;

l оптимальний і фактичний коефіцієнти місткості торгово - технологічного устаткування;

l ефективність розміщення торгового технологічного устаткування та меблів у торговому залі.

У кінцевому висновку потрібно дати власні пропозиції щодо підвищення використання устаткування і торгових площ, технологічного вирішення магазину.