Інструкція до практичного заняття № 1

Місце проведення: навчальний кабінет

Тема: Технологічні вирішення магазинів

Мета: Засвоїти методику розрахунків площ торгового залу та визначення ефективності їх використання, ознайомитись зі схемою технологічного вирішення магазину.

Студенти повинні вміти: визначати систему розміщення обладнання в торговельному підприємстві самообслуговування, кількість робочих місць контролерів - касирів, використовуючи рекомендовані норми, розрахувати коефіцієнти заставленої та демонстраційної площ, порівнювати їх з нормативами.

Методичне забезпечення:

1. Схема технологічного вирішення учбово - виробничого підприємства.

2. Таблиця “ Оптимальні показники установочної і експозиційної площ у магазинах самообслуговування ”(Додаток А).

3. Рекомендації щодо технологічного вирішення торгового залу магазину .

4. Лічильна техніка.

Хід заняття:

1.Дати відповіді на фронтальні питання:

1.1 Що розуміють під технологічним плануванням торгового залу?

0. 1.2 Назвіть основні площі торгового залу.

1. 1.3 Яка площа називається установчою, демонстраційною?

2. 1.4 Що розуміють під коефіцієнтом установчої, демонстраційної площі?

3. 1.5 Назвіть оптимальні величини коефіцієнтів установчої, демонстраційної площ.

4. 1.6 Як впливають розміри установчої, демонстраційної площ на результати економічної діяльності магазину та культури обслуговування покупців?

1. Розрахувати кількість робочих місць контролерів-касирів, а також площі: установочну, єдиного вузла розрахунку у торговому залі універсаму.

Варіанти завдань:

Варіант 1- універсам, торговою площею 400 м.кв.

Варіант 2 - універсам, торговою площею 600 м.кв.

2. Визначити експозиційну площу, її коефіцієнти, зрівняти з оптимальними величинами та зробити висновки.

Торгова площа прод. магазину, м.кв.		Вид обладнання	Кількість обладнання, шт.		Довжина полки, м.		Ширина полки, м.		Кількість полок, шт.
1 в.	2 в.	Гірка універсальна острівна (тип А)	1 в.	2 в.	1в.	2 в.	1 в.	2 в.	1 в.	2 в.
			27	34	0.9	-	1.2	-	5	4
400	600	Гірка універсальна острівна (тип Б)	25	40	1.0	-	1.2	-	6	7
		Низькотемпературна вітрина	26	48	2.0	-	0.8	-	-	-

Методичні вказівки:

Уважно прочитайте інструкційну картку. У звіт про виконання практичної роботи запишіть тему, мету, хід виконання роботи. Робота виконується за одним з указаних варіантів.

1.На розгляд викладача, відповіді на фронтальні питання, студенти надають у письмовій або усній формі.

При розрахунках кількості робочих місць контролерів касирів і загальної площі єдиного вузла розрахунку виходити з нормативу, що на одну кабіну контролера касира відводиться 80-100 м. кв., а при інтенсивних потоках покупців 60 м. кв. торгової площі (Додаток А).

2.Установочну площу розраховувати з формули коефіцієнта установчої площі і його оптимальних величин:

Пу

К у = Пт =0.28 - 0.32,

де Пу - установча площа,

Пт – площа торгового залу.

3.Для розрахунку демонстраційної(експозиційної) площі необхідно скласти суми площ торгово – технологічного устаткування, на якому викладено товар.

Коефіцієнт експозиційної площі розраховується за формулою:

П е ,

Ке = Пт

де Пе – площа усіх полиць гірок, контейнерів та іншого устаткування, на якому викладено товар, м. кв.

4.В процесі ознайомлення з схемою технологічного вирішення торгового залу зверніть увагу на наступне:

- оптимальна форма торгового залу універсаму квадратна або прямокутна з співвідношенням сторін 2:3, або 1:3;

- всі товари продають формою самообслуговування;

- найефективнішою є організація централізованих видів розрахунку;

-у зоні входу і універсам розміщують меблі для зберігання особистих речей покупців;

- покупці відбирають товари в інвентарні кошики або візки, які вони можуть взяти при вході в зону самообслуговування;

- після розрахунків покупцям повинні бути створені умови для того, щоб вини могли перекласти товари з інвентарного кошика в особисті сумки (інвентарні столи);

- торговий зал повинен добре проглядатися продавцями консультантами та контролерами - касирами;

При розміщенні меблів, холодильного устаткування в торговому залі необхідно забезпечити зручний зв'язок з підсобними приміщеннями для створення найкоротших шляхів руху вантажопотоків, дотримання принципу товарного сусідства, урахувати частоту попиту на окремі товари;

- при розміщенні входу - виходу необхідно забезпечити рух потоку покупців проти годинникової стрілки.