Департамент образования города Москвы Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Колледж сферы услуг№ 32

Лабораторная работа №__1__

по МДК 01.01. «Технология приготовления полуфабрикатов для сложной горячей кулинарной продукции»

по теме: «Технология приготовления сложных горячих супов в ассортименте»

Группа № ТП -209

Ф.И.О. в печать ____________________________________________________________________

Преподаватель: Снеговой Михаил Викторович

Оценка за работу: 2 (неуд); 3 (удовл); 4 (хорошо); 5 (отлично)_____________________

Дата: 19.02.2017 год

22.02.2017 год ______________________________

Москва, 2017 год

Лабораторная работа № 1

Цель: _____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Задания

1. Приготовить ____________________________________

2. Индивидуальное задание.

3. Дать оценку качества приготовленных изделий.

4. Оформить отчет о проделанной работе.

Необходимые посуда, инвентарь, инструмент, механическое оборудование

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Последовательность приготовления работы

1. Подготовить рабочее место, сырье и посуду.

2. Приготовление _______________________________________________________________________

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

3. Оформление изделий для подачи

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

4. Продегустировать

Внешний вид - ________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Цвет - _____________________________________________________________________________________

Вкус и запах - ____________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________

Консистенция - ___________________________________________________________________