Выявление амилолитической активности

Исследуемая культура	Морфологические признаки	Зона гидролиза крахмала чистой культурой микрооранизма, от края штриха (колонии) до границы светлой зоны, мм	Цвет питательной пластины после обработки раствором Люголя
	______________________ латинское название микроорганизма _____________________ общее увеличение микроскопа
Вывод

Вопросы к коллоквиуму по теме:

«Питание и ферменты микроорганизмов. Отношение

микроорганизмов к факторам внешней среды»

1. Какие способы питания характерны для микроорганизмов?

2. Охарактеризуйте возможные способы транспорта питательных веществ в клетку.

3. Какие специфические транспортные механизмы работают при переносе через мембрану питательных веществ?

4. На чем основана классификация микроорганизмов по типу питания?

5. Какие источники углерода и азота используют автотрофные и гетеротрофные микроорганизмы?

6. Назовите возможные источники энергии, используемые микроорганизмами?

7. Что такое хемосинтез?

8. Какие микроорганизмы относятся к хемоорганогетеротрофам?

9. Как влажность среды влияет на жизнедеятельность микроорганизмов?

10. Чем ферменты отличаются от химических катализаторов? Опишите свойства ферментов.

11. Перечислите и охарактеризуйте классы ферментов?

12. При каких значениях активности воды микроорганизмы не развиваются?

13. На какие группы разделяют микроорганизмы по отношению к температуре?

14. Особенности психрофильных и термофильных микроорганизмов.

15. Дайте характеристику нейтрофильным, ацидофильным и алкалофильным микроорганизмам.

16. Роль кислорода для жизнедеятельности различных микроорганизмов.

17. Что такое антибиотики? Их свойства и воздействие на различные физиологические группы микроорганизмов.

18. В чем заключается действие ультрафиолетового излучения на микроорганизмы?

19. Назовите и охарактеризуйте основные формы взаимоотношений микроорганизмов.

Раздел 6. Превращение микроорганизмами безазотистых органических веществ

Брожения вызываемые р.Saccharomyces

Теория вопроса:

Задание 1. Используя микрофотографию дрожжевой клетки, сделайте подписи к рисунку.

	1
	2
	3
	4
	5

Цель работы — ознакомиться с возбудителем и определить конечные продукты спиртового и глицеринового брожений.

Задача. 1. Смоделировать спиртовое и глицериновое брожения в лабораторных условиях, соблюдая элективные условия данных процессов.

2.Приготовить препарат из бродящей жидкости, промикроскопировать её и зарисовать возбудителя брожений.

3. Провести качественные реакции на конечные продукты спиртового и глицеринового брожений.

4.Произвести расчет интенсивности спиртового брожения.

Студенты работают бригадами по 3-4 человека.

Постановка опыта. 1. Воспроизвести в лабораторных условиях процесс спиртового и глицеринового брожений, осуществляемых дрожжами. Опыт ставят при соблюдении элективных условий для спиртового и глицеринового брожений.

Элективные условия для развития дрожжей при накоплении спирта.

1.

2.

3.

4.

Элективные условия для развития дрожжей при накоплении глицерина:

1.

2.

3.

4.

Опыт по спиртовому брожению выполняют в строго контролируемых условиях, используя колбу Эрленмейера объемом 250 - 300 мл с каучуковой пробкой, в которую вставлен затвор Мейссля с резиновым клапаном Бунзена, представляющим собой резиновую трубочку с продольным надрезом, закрытую бусиной. В 2 колбы из мерного цилиндра наливают 100 мл жидкой питательной среды: добавляют 0,5 г дрожжей (Saccharomyces cerevisiae). Затем плотно закрывают колбу каучуковой пробкой с затвором и взвешивают всю систему на весах с точностью до второго знака. Массу системы, фамилию, номер группы, факультет записывают на этикетке, и колбу с этикеткой помещают в термостат.

Опыт по глицериновому брожению выполняют по вышеописанной методике, но с другой кислотностью питательной среды.

Результаты опыта. За время инкубации в термостате (одна неделя) дрожжи активно развиваются, образуя в процессе спиртового и глицеринового брожений следующие конечные продукты:

Уравнение спиртового брожения:

Уравнение глицеринового брожения

Углекислый газ легко выделяется через отверстие в клапане Бунзена, в то время как пары воды задерживаются затвором Мейссля. Воздух внутрь колбы не проходит. Взвесив систему, по разности в массе определить количество выделившегося диоксида углерода, далее по уравнению спиртового брожения рассчитать количество образовавшегося спирта, сброженной сахарозы и интенсивность брожения.

Расчеты провести в следующей последовательности.

1. Определить количество выделившегося диоксида углерода, г.

2. Рассчитать количество образовавшегося этилового спирта.

3. Рассчитать количество сброженного сахара (сахарозы), г.

4. Рассчитать интенсивность брожения, зная, что в питательной исходной среде (100мл) содержалось 15% сахарозы, %

1. Приготовить препарат дрожжей (фиксированный или в раздавленной капле) для микроскопирования, взяв пипеткой осадок из сброженной среды (культуральной жидкости). Препарат посмотреть с иммерсией и зарисовать клетки дрожжей. Подписать рисунок по-латыни.

Спиртовое брожение ______________________ латинское название микроорганизма _____________________ общее увеличение микроскопа

Глицериновое брожение ______________________ ______________________

2. По результатам опыта заполнить табл. 9.

Таблица 9