39) Нарушение липидного обмена

Недостаточное или избыточное поступление липидов с пищей приводит к нарушению обмена жиров. Если поступает недостаточно жира, то наблюдается гиповитаминоз витаминов А,Д,Е,К.

При избытке поступления жиры не достаточно расходуются и откладываются в запас.

При выполнении длительной и малоинтенсивной физической нагрузки расход жиров увеличивается, а после их часового бега увеличивается в 5-6 раз

40) Витамины. Роль и физиологическое значение.

Витамины(от лат. vita — «жизнь»)  – это низкомолекулярные органические соединения различной химической природы, необходимые в небольших количествах для жизни человека.

Содержатся в растительных продуктах. Но печень и мясо также богаты витаминами. В организм поступают или в готовом виде или в виде провитаминов. Суточная потребность составляет от нескольких миллиграммов до 100 м/г. Самое большое 100м/г витамина С. Суточные нормы витаминов для спортсменов увеличены в 2-4 раза, что связано с интенсификацией обмена веществ при тренировках.

Роль:

1.Действие многих витаминов на обмен веществ связано с ферментами. Витамины используются организмом для построения небелковой части ферментов – кофакторов и простетических групп. Поэтому высокая активность ферментов и их влияние на скорость обмена веществ зависит от обеспеченности организма витаминами. В зависимости от обеспеченности витаминами возникают такие состояния как: авитаминоз, гиповитаминоз и гипервитаминоз. 2. Необходимы для поддержания жизни и здоровья человека

3.Нужны для нормального обмена веществ, роста и обновления тканей, биохимического обеспечения всех функций организма.

4.Витамины влияют на процесс кроветворения.

41) Классификация витаминов. Водорастворимые и жирорастворимые.

По химическому строению и физико-химическим свойствам (в частности, по растворимости) витамины делят на 2 группы.

А. Водорастворимые

• Витамин В₁ (тиамин);

• Витамин В₂ (рибофлавин);

• Витамин РР (никотиновая кислота, никотинамид, витамин В₃);

• Пантотеновая кислота (витамин В₅);

• Витамин В₆ (пиридоксин);

• Биотин (витамин Н);

• Фолиевая кислота (витамин В_с, В₉);

• Витамин В₁₂ (кобаламин);

• Витамин С (аскорбиновая кислота);

• Витамин Р (биофлавоноиды).

Б. Жирорастворимые

• Витамин А (ретинол);

• Витамин D (холекальциферол);

• Витамин Е (токоферол);

• Витамин К (филлохинон).

Водорастворимые витамины при их избыточном поступлении в организм, будучи хорошо растворимыми в воде, быстро выводятся из организма.

Жирорастворимые витамины хорошо растворимы в жирах и легко накапливаются в организме при их избыточном поступлении с пищей. Их накопление в организме может вызвать расстройство обиена веществ, называемое гипервитаминозом, и даже гибель организма.

42) Витамины в1 и в12. Источники, потребность организма. Гипо- и гипервитаминозы.

В1 (тиамин) (Хлеб, крупы (необработанный рис, овсянка), Мясо (свинина, говядина), печень, птица, яичный желток, рыба) проростки пшеницы, рисовые отруби, горчица - серосодержащий, водорастворимый, находится в составе кофермента корбаксилазы и участвует в окисл. и не окисл декорбоксилир. Участвует в процессе обмена углеводов, белков и жиров.

Витамин B₁ поступает в организм с пищей, преимущественно растительного, а также животного происхождения, синтезируется микрофлорой толстой кишки.

Гиповитаминоз. При недостатке В1 развивается болезни бери-бери, признаками которой являются полиневриты, а также сердечно-сосудистые заболевания и нервной системы.

Гипервитаминоз. Передозировка данного вещества вызывает слабость, дрожание мышц, способствует развитию различных нарушений функций почек, печени. Наблюдаются признаки аллергии. При особо тяжелых случаях может развиться анафилактический шок. Суточная потребность 1,5 мг. Пищевые источники: крупы, орехи, жирная свинина, хлеб, яйца, дрожжи.

В12 ( цианкобаламин) – участвует в биосинтезе метионина, влияет на углеводный и жировой обмен и влияет на кроветворение.

Гиповитаминоз. Дефицит витамина В12 приводит к синтезу дефектной ДНК, которая присутствует в каждой клетке. У части больных возможны изменения психики: беспокойство, дезориентация, депрессия, психозы. Гипервитаминоз может привести к отеку легких,  сердечной недостаточности, тромбозу сосудов и даже анафилактическому шоку. Первыми симптомами гипервитаминоза В12 являются повышенная нервная возбудимость, учащенное сердцебиение, боли в области сердца и крапивница.Суточная потребность 0,003 мг. Пищевые источники: синезеленые водоросли, рыба, мясо, печень, молочные продукты, яйца, дрожжи