9. Какие марки кефира вы предпочитаете покупать?
(отметьте галочкой предпочтительные ответы)
а) «Домик в деревне»;
б) «Простоквашино»;
в) «Веселый молочник»;
г) «Прасковья Молочкова»;
д) «Молоколамск»;
е) «Вкуснотеево»;
ж) «Агуша»;
з) «Активия»;
и) «Биомакс»;
к) «Савушкин продукт» Беларусь;
л) «Продукты Пушкиногорья»;
м) «Сметанин»;
н) «Минская марка» Беларусь;
о) «Бабушкина крынка» Беларусь;
п) «Свитлогорье» Беларусь;
р) «Кефир» Калинковичский комбинат Беларусь;
с) Бифидокефир «Вилейский» Беларусь;
т) «Биокефир» Поставский молочный завод Беларусь.
10. Какую цену за 1 литр качественного кефира вы считаете доступной?
а) до 30 руб.;
б) 30-50 руб.
в) 50-100 руб.;
г) более 100 руб.
10. Какая из марок ассоциируется у вас с понятием:
а) «вкусный кефир» (укажите марки)_______________________________________
б) «настоящий кефир» (укажите марки)_____________________________________
в) «кефир высокого качества» (укажите марку) ______________________________
Благодарим за сотрудничество! Результаты маркетингового исследования
Кефир – это один из тех напитков, полезные свойства, которого уже давно не нуждаются в доказательствах. Какой же кефир выбирают потребители, и какие критерии играют важную роль при покупке? На данные вопросы мы попытались ответить с помощью маркетингового исследования.
В результате ответа на первый вопрос «С какой целью вы употребляете кефир?» подавляющее большинство потребителей 98% уверены в том, что кефир благотворно влияет на работу кишечника и в целом полезен для здоровья (см. рисунок 1).
Таблица 1 – Результаты ответов респондентов на вопрос: «С какой целью вы употребляете кефир?»
Варианты ответов |
Число респондентов, чел. |
Процентная доля, % |
а) Регулярное употребление кефира полезно для работы кишечника |
49 |
98 |
б) Кефир полезен для здоровья |
48 |
97 |
в) Регулярное употребление кефира – это способ поддержать себя в хорошей форме |
45 |
90 |
г) Все в семье пьют кефир |
36 |
72 |
д) Пить кефир- это привычка с детства |
33 |
66 |
е) Пьют кефир во время диеты |
28 |
57 |
ж) Пьют кефир в качестве перекуса между приемами пищи |
28 |
57 |
90% респондентов уверены, что регулярное потребление кефира – это способ поддержать себя в хорошей форме, 66% опрошенных пьют кефир, потому что привыкли употреблять его с детства. Пьют кефир, когда хотят устроить разгрузочный день для организма, 57% участников опроса. Утоляют с помощью кефира голод 53% опрошенных великолучан.
Рисунок 1 – Восприятие потребителями кефира
В результате ответа на второй вопрос «Как часто вы покупаете кефир?» почти половина опрошенных – 48% – приобретают его чаще одного раза в неделю. Более трети респондентов – 34% – пьют кефир один раз в неделю, а 18% – несколько раз в месяц (см. таблицу 2).
Таблица 2 – Результаты ответов респондентов на вопрос: «Как часто вы покупаете кефир?»
Варианты ответов |
Число респондентов, чел. |
Процентная доля, % |
а) чаще 1 раза в неделю; |
17 |
34 |
б) один раз в неделю; |
24 |
48 |
в) несколько раз в месяц. |
9 |
18 |
Всего |
50 |
100 |
Рисунок 2 – Частота покупки кефира респондентами
В результате ответа на третий вопрос «Где вы предпочитаете покупать кефир?» больше половины опрошенных предпочитают организованные места торговли.
Таблица 3 – Результаты ответов респондентов на вопрос: «Где вы предпочитаете покупать кефир?»
Варианты ответов |
Число респондентов, чел. |
Процентная доля, % |
а) супермаркет/гипермаркет; |
33 |
66 |
б) продуктовый магазин прилавочной торговли; |
10 |
20 |
в) открытый/крытый рынок; |
5 |
10 |
г) ларек, палатка на улице (вне рынка). |
2 |
5 |
Всего |
50 |
100 |
Самыми популярными местами покупки кефира являются универсамы и супермаркеты, поэтому 66% респондентов предпочитают приобретать кефир именно там (см. таблицу 3). Это связано с тем, что потребители в принципе чаще предпочитают эти форматы при покупке продуктов питания, и кефир не является исключением. Стоит отметить, что 80% потребителей покупают кефир одновременно с закупкой других продуктов. По дороге домой или на работу его приобретают 15% респондентов. Такая же доля любителей кефира целенаправленно идут в магазин, чтобы порадовать себя этим кисломолочным продуктом.
В результате ответа на четвертый вопрос «Какой вид кефира вы предпочитаете?» большая часть опрошенных любят классику.
Таблица 4 – Результаты ответов респондентов на вопрос: «Какой вид кефира вы предпочитаете?»
Варианты ответов |
Число респондентов, чел. |
Процентная доля, % |
а) обычный, без добавок; |
35 |
70 |
б) биокефир, бифидокефир, бификефир; |
7 |
38 |
в) кефир с вкусолвыми добавками/ сладкий кефир; |
5 |
11 |
г) айран; |
2 |
3 |
д) другие. |
1 |
1 |
Всего |
50 |
100 |
Рисунок 4 – Предпочтения потребителей по видам кефира
Как показали результаты опроса, 70% потребителей предпочитают обычный кефир без добавок (см. рисунок 4). Биокефир или бифидокефир выбирают 38% респондентов. Сладкий кефир с добавлением фруктов и ягод покупают 11% потребителей.
В результате ответа на пятый вопрос «Сколько литров кефира вы приобретаете за одну покупку?» большинство респондентов (62%) за одну покупку приобретают 1 литр кефира (см. таблицу 5).
Таблица 5 – Результаты ответов респондентов на вопрос: «Сколько литров кефира вы приобретаете за одну покупку?»
Варианты ответов |
Число респондентов, чел. |
Процентная доля, % |
а) менее 1 литра; |
5 |
10 |
б) 1 литр; |
31 |
62 |
в) 1,5-2 литра; |
11 |
22 |
г) более 2 литров. |
3 |
6 |
Всего |
50 |
100 |
Потребление кефира связано с численность человек в семье и желанием его употреблять, поэтому 62% респондентов покупают 1 литр за одну покупку, 22% покупают за один раз 1,5-2 литра. Менее 1 литра и больше 2 литров кефира за одну покупку приобретают, в сумме, 17% респондентов.
Если говорить о проценте жирности указанном в вопросе 6, то 36% опрошенных покупают кефир 2-2,9% жирности. Кефир с жирностью 3-4% и 1-1,9% выбирают соответственно 34 и 31% участников опроса. Обезжиренный кефир пользуется спросом у 12% респондентов.
В результате ответа на седьмой вопрос «Какие места потребления кефира вы предпочитаете?» подавляющее большинство потребителей 40% считают кефир продуктом для домашнего потребления.
Таблица 6 – Результаты ответов респондентов на вопрос: «Какие места потребления кефира вы предпочитаете?»
Варианты ответов |
Число респондентов, чел. |
Процентная доля, % |
а) дома на завтрак; |
20 |
40 |
Продолжение таблицы 6
б) дома во время обеда и ужина; |
20 |
40 |
в) дома, занимаясь обычными делами; |
14 |
28 |
г) дома вместо обеда или ужина; |
11 |
23 |
д) на работе; |
9 |
17 |
е) на даче, на природе; |
3 |
5 |
ж) в дороге; |
2 |
3 |
з) на учебе; |
1 |
2 |
и) где придется. |
1 |
2 |
Рисунок 5 –Места потребления кефира
Анализ диаграммы 5 показал,что как правило, великолучане пьют кефир дома на завтрак или во время обеда /ужина – эти варианты ответа выбрали по 40% участников опроса. Часть потребителей любят пить кефир, занимаясь домашними повседневными делами, – так ответили 28% опрошенных. Значительная доля респондентов – 17% –пьют кефир на работе.
В результате ответа на восьмой вопрос «На что больше обращаете внимание при выборе кефира?» большинство потребителей 50% смотрят на марку и производителя.
Таблица 7– Результаты ответов респондентов на вопрос: «На что больше обращаете внимание при выборе кефира?»
Варианты ответов |
Число респондентов, чел. |
Процентная доля, % |
а) марка, производитель; |
25 |
50 |
б) процент жирности; |
23 |
47 |
в) дата производства; |
22 |
44 |
г) срок хранения; |
21 |
42 |
д) цена; |
20 |
40 |
е) наличие биодобавок, полезных добавок; |
10 |
21 |
ж) наличие сертификатов и знаков качества, ГОСТ; |
7 |
14 |
з) упаковка; |
5 |
10 |
и) необычный новый вкус; |
1 |
1 |
к) другие. |
2 |
3 |
Рисунок 6 –Критерии выбора кефира
При покупке кефира половина опрошенных ориентируются на марку / производителя (см. табл. 7). Чуть меньшая доля респондентов (47%) всегда обращают внимание на процент жирности кефира. Дата производства и срок хранения имеют значение соответственно для 42 и 44% опрошенных. О цене как об одном из важных критериев говорят 40% участников опроса. Наличие биодобавок и полезных компонентов играет большую роль при выборе и покупке кефира для 21% опрошенных великолучан. Для 14% респондентов важна упаковка, а для 10% решающим критерием при покупке кефира становятся сертификаты и знаки качества.
Лидером по продажам на рынке кефира г. Великие Луки стали такие марки , что подтверждают результаты отвера на вопрос «Какие марки кефира вы предпочитаете покупать?» (см. таблицу 8).
Таблица 8 – Результаты ответов респондентов на вопрос: «Какие марки кефира вы предпочитаете покупать?»
Варианты ответов |
Число респонд., чел. |
Проц. доля, % |
а) «Домик в деревне»; |
10 |
20 |
б) «Простоквашино»; |
15 |
30 |
в) «Веселый молочник»; |
20 |
40 |
г) «Прасковья молочкова»; |
5 |
10 |
д) «Молоколамск»; |
7 |
15 |
е) «Вкуснотеево»; |
5 |
10 |
ж) «Агуша»; |
15 |
30 |
з) «Активия»; |
25 |
50 |
и) «Биомакс»; |
7 |
15 |
к) «Савушкин продукт» Беларусь; |
22 |
45 |
л) «Продукты Пушкиногорья»; |
35 |
70 |
м) «Сметанин»; |
2 |
5 |
н) «Минская марка» Беларусь; |
35 |
70 |
о) «Бабушкина крынка» Беларусь; |
25 |
50 |
п) «Свитлогорье» Беларусь; |
12 |
25 |
р) «Кефир» Калинковичский комбинат Беларусь; |
7 |
15 |
с) Бифидокефир «Вилейский» Беларусь; |
5 |
10 |
т) «Биокефир» Поставский МЗ Беларусь. |
5 |
10 |
Интересная ситуация сложилась в последнее время в г. Великие Луки в связи с санкциями РФ относительно товаров ЕЭС (прибалтийских товаров, Латвия, Эстония, Литва). Данные товары занимали серьезную нишу на рынке молочной продукции г. Великие Луки, но к началу 2015 года в связи с политическими событиями данные ниши освободились. Опустевшие рыночные окна заполнили товары белорусского производства. Интерес и положительное восприятие великолучанами данных товаров привело к лидерству их на великолукском рынке.
Лидирующие позиции занимают «Продукты Пушкиногорья» Псковская область и «Минская марка» Беларусь, данные марки кефира предпочитают 70% опрашиваемых. 50% опрашиваемых предпочитаю марку «Активия» Московская область и «Бабушкина крынка» Беларусь, 45% «Савушкин продукт» Беларусь, 40% - «Веселый молочник» Москва, 30% - «Агуша» Москва и «Простоквашино» Санкт-Петербург.
Следующий вопрос касался «Какую цену за 1 литр качественного кефира вы считаете доступной?» . Великолучане считают, что переплачивать за кефир или туже простоквашу не рационально, поэтому 90% посчитали, что цена 30-50 руб. для них более чем доступна. 5% готовы были купить 1 литр кефира и за 100 руб., если он принесет желаемый результат связанный со здоровьем кишечника.
В процессе исследования также рассматривался имидж марок кефира, представленного на великолукском рынке. Как показали результаты опроса, ни одна из марок, упоминавшихся в исследовании, не ассоциируется у потребителей с понятиями «вкусный кефир» и «настоящий кефир». Единственная марка, которую покупатели выделили как «кефир высокого качества», – это «кефир «Минская марка», по мнению потребителей, он также имеет натуральный состав. Марки «Активия», «Биомакс» в сознании потребителей имеет образ продуктов, созданных с применением новых технологий. В нише «кефир, как из деревни» единственной представленной маркой является «Домик в деревне», что, очевидно, обусловлено соответствующей рекламной кампанией производителя.
Кефир, который у потребителей ассоциируется с продуктом домашнего приготовления, является «Продукты Пушкиногорья», «Савушкин продукт», «Простоквашино».