Введение

Новые тенденции развития торговли обусловливают необходимость подготовки специалистов с глубокими знаниями в области товароведения и технологии продвижения определенных категорий товаров, навыков по закупке и реализации товаров различных ассортиментных групп. Увеличение объемов импорта и продаж отечественной продукции предполагает углубление специальных знаний, направленных на обеспечение качества, безопасности и предупреждение появления фальсифицированной продукции на продовольственном рынке. Особое внимание следует уделять вопросам формирования и сохранения качества однородных групп продовольственных товаров на всех этапах товародвижения, правилам их приемки и оценке качества и безопасности.

Стремительно развивающийся рынок продовольствия и, как следствие, увеличивающая конкурентная среда, обилие химически синтезированных пищевых добавок, появление генетически модифицированных продуктов неблагоприятно сказываются на здоровье населения. Перед производителями пищевых продуктов сегодня стоит серьезная задача – не потеряв целевого покупателя и прибыльность производства, создавать востребованные продукты с высокими потребительскими свойствами.

Для того чтобы выжить в условиях глобального экономического кризиса, производитель должен владеть знанием маркетинговых коммуникаций, обладать предвидением и интуицией, информацией о конкурентных преимуществах и недостатках, глубоким знанием технологических процессов.

Все больший интерес вызывает применение методов органолептического анализа, позволяющих экономить маркетинговый бюджет и выпускать не просто новые, но востребованные продукты, в том числе функционального назначения. Сенсорная оценка может служить основой контроля качества продуктов питания и прогнозирования покупательского спроса.

В ходе выполнения курсовой работы предложено разработать продукт-новинку с применением методики создания пищевых продуктов повышенной конкурентоспособности на основе дескрипторно-профильного метода дегустационного анализа.

Содержание курсовой работы

Курсовая работа является самостоятельно выполненной научной работой, которая посвящена решению поставленной задачи или изучению выбранной проблемы и отражает результаты научных исследований автора. Объем пояснительной записки должен составлять не менее 30 страниц.

Курсовой работа печатается с использованием компьютера и принтера на одной стороне листа белой бумаги формата А4 (210х297 мм). Набор текста осуществляется с использованием текстового редактора MS Word. При этом рекомендуется использовать шрифты типа Times New Roman размером 14 пунктов. Количество знаков в строке должно составлять 60–70, межстрочный интервал должен составлять 18 пунктов.

В курсовой работе устанавливаются следующие размеры полей: верхнего и нижнего – не менее 20 мм, левого – не менее 25 мм, правого – не менее 10 мм.

Шрифт печати должен быть прямым, светлого начертания, четким, черного цвета, одинаковым по всему объему текста диссертации. Разрешается использовать компьютерные возможности для акцентирования внимания на определениях, терминах, важных особенностях, применяя разное начертание шрифта, включая курсивное, полужирное, курсивное полужирное, выделение с помощью рамок, разрядки, подчеркивания.

Цифровой материал оформляют в виде таблиц. Каждая таблица должна иметь краткий заголовок, который состоит из слова "Таблица", ее порядкового номера и названия, отделенного от номера знаком «тире». Заголовок следует помещать над таблицей слева, без абзацного отступа. Допускается применять в таблице шрифт на 1–2 пункта меньший, чем в тексте работы. При переносе части таблицы на другой лист ее заголовок указывается один раз над первой частью, слева над другими частями пишется слово "Продолжение".

Пример оформления таблицы:

Таблица 1.1 – Терминология при систематическом подходе при дегустации вина

Показатели	Термины, используемые при дегустации
Внешний вид
Чистота	яркое – чистое – тусклое – дымчатое - мутное

Иллюстрации обозначаются словом "Рисунок" и нумеруются последовательно в пределах каждой главы арабскими цифрами. Слово "Рисунок" и название рисунка приводятся под иллюстрацией жирным шрифтом выравниванием "по центру".

Пример оформления иллюстрации:

Рисунок 1.1 – Моделирование состава рецептур

Разделы нумеруются в пределах каждой главы. Номер раздела состоит из номера главы и порядкового номера раздела, разделенных точкой. Подразделы нумеруются в пределах каждого раздела. Номер подраздела состоит из порядковых номеров главы, раздела, подраздела, разделенных точками.

Пункты нумеруются арабскими цифрами в пределах каждого подраздела. Номер пункта состоит из порядкового номера главы, раздела, подраздела, пункта, разделенных точками. Номера пунктов выделяются полужирным шрифтом.

Заголовок главы печатается с новой строки, следующей за номером главы. Заголовки разделов, подразделов, пунктов приводятся после их номеров через пробел.

Все страницы курсовой работы, включая иллюстрации и приложения, нумеруются по порядку без пропусков и повторений. Первой страницей считается титульный лист, на котором нумерация страниц не ставится. Нумерация страниц дается арабскими цифрами. Порядковый номер страницы печатается на середине нижнего поля страницы.

Пример оформления титульного листа приведен в приложении А.

Список использованных источников оформляется в соответствии с ГОСТ 7.1 – 2003 "Система стандартов по информации, библиотечному и издательскому делу. Библиографическая запись. Библиографическое описание. Общие требования и правила составления". На все использованные литературные источники по тексту курсовой работы должны быть даны ссылки в квадратных скобках [ ]. Располагать по списку литературные источники следует либо в алфавитном порядке, либо по мере упоминания в тексте работы.

Начинать курсовую работу следует с введения, в котором следует отразить современное состояние исследуемой отрасли (в зависимости от предложенной темы): дать оценку, выявить проблемы и определить перспективы развития. Объем введения 2 – 3 страницы.

Содержание курсовой работы

Титульный лист

Задание (не включается в общую нумерацию)

Содержание

Введение