Вопросы и задания для проверки знаний

1. Проанализируйте химический состав и пищевую ценность молока.

2. Определите факторы, влияющие на состав и бактерицидные свойства молока.

3. Опишите способы обеззараживания молока.

4. Перечислите требования к заготавливаемому молоку.

5. Охарактеризуйте кисломолочные продукты, выпускаемые молочной промышленностью Беларуси. Обоснуете их лечебно-диетическое зна­чение.

6. Перечислите пороки кисломолочных продуктов и способы их пре­дупреждения.

7. Изложите признаки доброкачественного сливочного масла.

8. Классифицируете сыры.

9. Какие сыры не допускаются к реализации?