9. Ферменты, их химическая природа, структурная организация, свойства. Сходство и отличия ферментов и небелковых катализаторов.

Ферменты – это биологические катализаторы белковой природы, ускоряющие химические реакции.

Рибозимы - биокатализаторы, по химической природе РНК. Катализируют разрыв фосфодиэфирных связей нуклеиновых кислот, имеют не все структуры белков.

Ферменты – глобулярные, во всех имеется активный центр, связывающий субстраты и их превращение.

Каталитический участок

Контактный участок

Активный центр

Общие черты ферментов и небиологических катализаторов:

• Повышают скорость реакции; • В реакциях не расходуются; • Для обратимых процессов и прямая, и обратная реакция катализируется одним и тем же ферментом.

Отличительные признаки ферментов:

Сложные (белковая и небелковая части – холоферменты)

1.) Ферменты обладают более высокой эффективностью действия (повышают скорость реакции в большее число раз, чем неорганические катализаторы). 2.) Ферменты чувствительны к температуре (термолабильны). 3.) Ферменты чувствительны к значениям рН среды. 4.) Ферменты, в отличие от неорганических катализаторов, обладают высокой специфичностью действия. 5.) Ферменты - это катализаторы с регулируемой активностью.

Простетическая группа

Апофермент

Ферменты

Коферменты

Кофакторы (ионы металлов)

Простые (из аминокислот (АК))

Невитаминные

Витаминные

Свойства ферментов: • Высокая каталитическая активность; • Специфичность действия; • Термолабильность; • Чувствительность к изменению рН среды; • Регулируемая активность.

Специфичность действия