15.2 Химические реакции аминокислот
15.3 Превращения аминокислот при нагревании
Тип аминокислоты
|
Примеры реакций
|
α-аминокислоты |
образуют продукты межмолекулярной дегидратации – симметричные дизамещенные производные дикето- пиперазина:
|
β-аминокислоты |
превращаются в a, b-непредельные кислоты
|
γ- и δ-аминокислоты |
образуют циклические амиды - лактамы
|
15.4 Качественные реакции для идентификации важнейших α-аминокислот
α-аминокислота |
Реакция |
Реактив |
Окраска |
Тирозин, триптофан, фенилаланин |
Ксантопротеиновая реакция |
Кипящая конц. HNO3
|
Желто-оранжевая
|
Тирозин
|
Реакция Фолина
Реакция Милона
|
Фосфорномолибден- вольфрамовая кислота
HgNO3 в азотной кислоте (со следами азотистой кислоты) |
Синяя
Кирпично-красная |
Тирозин, гистидин
|
Реакция Паули
|
Щелочной раствор диазотированной сульфаниловой кислоты |
Вишнево-красное |
Триптофан
|
Реакция Адамкевича
Реакция Эрлиха
Реакция Гопкинса-Коле |
Глиоксалевая кислота в конц.H2SO4
4-(N,N-диметиламино)-бензальдегид
Глиоксалевая кислота. конц.H2SO4 |
Красно-фиолетовая
Красно-фиолетовая
Сине-фиолетовая
|
Цистеин
|
Нитропруссидная реакция |
Нитропруссид натрия в 5 %-ном растворе NH4OH |
Пурпурная |
Цистеин, Цистеин, метионин |
Сульфгидрильная реакция, (реакция Фоля)
|
Ацетат или нитрат свинца, щелочь
|
Черная |
Метионин
|
Реакция Салливана
|
Нитропруссид натрия, NaOH, НСl, Н3РО4 |
Красно-фиолетовая |
Аргинин |
Реакция Сакагучи |
1-Нафтол и гипохлорит натрия |
Оранжево-красная |
15.5 Нингидриновая реакция
Предназначена для обнаруживания a-аминокислоты по цветной реакции с нингидрином. Продукт нингидриновой реакции (краситель Руэмана) окрашен в фиолетовый цвет, что используется для визуальной идентификации аминокислот на хроматограммах (бумага, тонкий слой) и при спектрофотометрическом определении на аминокислотных анализаторах (продукт поглощает свет в области 550 – 570 нм).
