Напитки типа коньяка

Бренди  крепкий алкогольный напиток, являющийся продуктом дистил-ляции виноградного вина или сброженных плодово-ягодных соков. В зависи-мости от используемого сырья напитки имеют разное название (таблица 29.2).

Таблица 29.2.

Основные названия национальных напитков типа бренди

Ром  алкогольный напиток крепостью 4045% об. с приятным арома-том, приготовленный из ромового спирта. Основные производители рома: Куба, Ямайка, Гаити.

Как напиток ром редко употребляют в чистом виде. Его используют для приготовления грога, ликеров, коктейлей, пуншей, а также в производстве мороженого и кондитерских изделий.

Основное сырье для получения рома  сахарный тростник и тростниковая меласса. Ром, полученный из мелассы, более качественный и быстрее созревает.

Различают следующие типы рома:

Натуральный ром получают путем разбавления выдержанного ромового спирта определенной крепости водой, в случае необходимости добавляют сахар и колер.

Ромовые смеси готовят смешиванием в определенных пропорциях нату-рального ромового спирта и этилового спирта-ректификата.

Искусственный ром  напитки на основе этилового спирта, к которому добавлены различные ингредиенты (сложные эфиры, сахар, колер и др.) для придания внешних признаков натурального рома.

Виски крепкий алкогольный напиток с объемной долей спирта 4045%. Получают перегонкой сброженного сусла из зернового сырья с последующей длительной выдержкой (от 3-х до 10-ти лет) спирта-сырца в дубовых бочках, обугленных изнутри. Используют либо в чистом виде, либо для приготовления коктейлей. Производят в Шотландии, Ирландии, Америке, Канаде.

Основное сырья для производства виски  рожь, кукуруза и ячмень. В соответствии с этим различают солодовое, зерновое и смешанное виски. Клас-сическим считается шотландское виски (скотч).

Джин  алкогольный напиток крепостью до 45% об. Изготавливают путем перегонки водно-спиртовых настоев пряно-ароматического сырья с обязательным включением ягод можжевельника. В связи с этим джин часто классифицируют как можжевеловую водку, которая широко распространена в США, Западной Европе. В качестве ингредиентов используют также анис, кардамон, корицу, кориандр, лимонные или апельсиновые корки.