ПЛАН

План	…………………………………………………………	2
Введение	…………………………………………………………	3
Основная часть:
Начало развития основных отраслей пищевой промышленности Пензенской губернии …….………………………………………………………… 5 2. Развитие промышленности Пензенской губернии по отраслям 2.1 Сахарная промышленность 2.2 Винокуренная промышленность 2.3 Мукомольное производство 3. Индустриализация пищевых производств в Пензенском крае
Заключение	…………………………………………………………	16
Литература	…………………………………………………………	18
Приложения	…………………………………………………………	20

Введение

Данная тема выбрана мной, так как она раскрывает историю пищевой промышленности пензенской области, в которой я живу, учусь и собираюсь осуществлять свою профессиональную деятельность после окончания колледжа пищевой промышленности и надеюсь успешно.

У любого нормального человека есть одна потребность, которая всегда и в любых условиях нуждается в удовлетворении. Кем бы вы ни были, какое бы социальное положение не занимали, без хорошей, доброкачественной еды вам не обойтись. Ничего удивительного, что с давних пор пищевая промышленность в том или ином виде была основой основ экономики многих государств. Наша страна не исключение. Нужно сказать, что пищевая промышленность России всегда была достаточно развитой, так как наше государство практически всегда являлось сельскохозяйственной державой. Полученное сырье нужно было перерабатывать для последующего хранения или сбыта, так что соответствующая отрасль народного хозяйства развивалась быстро. Кроме того, у России практически не было ни одного мирного века, так что и о снабжении армии качественными продуктами питания следовало заботиться постоянно. То же самое можно сказать и о Пензенской области, которая является так же аграрным регион нашей огромной страны.

Целью данной работы является изучение истории основных отраслей пищевой промышленности Пензенской губернии.

При этом можно выделить следующие основные задачи:

- рассмотреть когда и как осуществлялась индустриализация пищевых производств в Пензенском крае.

Объектом данного исследования выступает пищевая промышленность Пензенской области.

Предметом - история Пензенской пищевой промышленности.

Основная часть

1. Начало развития основных отраслей пищевой промышленности Пензенской губернии

Город-крепость Пенза основан в 1663 году при царе Алексее Михайловиче как форпост на юго-восточной окраине государства, которая была легкой и незащищенной добычей для степных кочевников.

В мае 1663 года на реку Пензу с сотней казаков-черкас прибыл Юрий Ермолаевич Котранский, являющийся ранее воеводой г. Балахны «город строить». Он и стал основателем и первым строителем города. За достаточно непродолжительное время был взведен деревянный кремль.

Обязанности по созданию поселений и укреплений вблизи крепости возлагались на воеводское управление, которое возглавлял с конца 1663 г. первый пензенский воевода Елисей Протасьевич Лачинов. По указу царя от 13 октября он «построил на Пензе у города посад и слободы», то есть наделил землей жителей города: конных и пеших казаков, пушкарей, воротников. В 1665 году население города составляло около 3300 человек (почти 700 дворов).

Начиная с 18 в. Пензенская губерния становится одним из крупнейших гнезд российского дворянства, оказавшего огромное влияние на своеобразие пензенской истории и культуры. Московские дворяне на пожалованных им богатых пензенских черноземах основали множество фамильных сел: Шереметево, Долгоруково, Аргамаково, Бутурлино, Голицыно, Грибоедово, Куракино, Ромоданово, Сипягино, Уварово и др. Важную роль в развитии пищевой промышленности сыграли помещики и купцы. Стремление получить выгоду побуждало их искать различные средства обогащения. В 18 в. таким средством явилось организация производств для переработки дешевого сельскохозяйственного сырья и сбыта готовой пищевой продукции по высоким ценам. В этом направлении наиболее интенсивно развивались мукомольная, винокуренная, сахарная отрасли.

Вместе с тем за Пензой прочно закрепился эпитет «купеческого» города. Первенствующее положение в коммерческом мире занимали Карповы, Финогеевы, Сергеевы, Барсуковы, Кузьмины, Кузнецовы, Тюрины, Евстифеевы, Очкины, Панковы и др., выходившие на общероссийский и даже мировой рынок.

В XIX – начале ХХ века в экономике Пензы ведущая роль по-прежнему принадлежала торговле хлебом и спиртом и пищевой промышленности, особенно мукомольно-крупяной и водочной.

2. Развитие промышленности Пензенской губернии по отраслям

2.1 Сахарная промышленность

Сахарная промышленность - отрасль пищевой промышленности, объединяющая предприятия по выработке сахарного песка и сахара-рафинада из сахарной свеклы и другого сырья. Ее возникновение в России относится к 18 в. В 1836 в России действовали уже 57 свеклосахарных заводов, в 1862 – 417. В Пензенской губернии в 1860 насчитывалось 13 заводов, в 1866 – 6. (Сокращение заводов было вызвано конкуренцией.) Годовое производство сахара в 1866 составляло 8740 пудов стоимостью 46 тыс. руб., на его выработку было употреблено 184630 пудов свекловицы. На всех заводах было занято свыше 800 рабочих. К числу наиболее крупных принадлежали заводы А. Н. Бахметева в с. Пестровка Городищенского уезда (1840). Бахметевский завод был оснащен паровой машиной, гидравлическими прессами, турбинами. В 1848 завод произвел 19350 пудов сахара, в 1851 – 60750, в 1854 – 82800, в 1857 – 12600. На заводе работали 275 чел. Сбыт сахара осуществлялся в Казани и в Петербурге. Производство сахара на заводе А. А. Азаревича в 1849 составляло 2238 пудов, в 1851 – 4476, в 1854 – 2652, в 1857 – 2154. Сахар завода Азаревича продавался на ярмарках Новгорода и Петербурга. Свеклосахарный завод в Саранском уезде, на котором работало до 70 чел., в 1865 производил 580 пудов. Сахар отправлялся на продажу в Казань, Симбирск. Крупный завод имелся в с. Знаменском Инсарского уезда. На заводе было занято 128 рабочих. В 1865 этот завод выработал 35340 пудов сахара. На Дмитриевско-Кашаевском заводе того же уезда работали 150 чел. В 1849 г. С. Л. Шувалова построила сахарный завод в Земетчине, представлявший собой крепостную мануфактуру. В 1878 на з-де была произведена реконструкция, в результате которой огневая система заменена паровой. В 1895 владелица завода кн. О. П. Долгорукова установила на предприятии купленное на Пензенском рафинадном заводе оборудование и наладила производство рафинада. Суточный объем продукции достиг 1000 пудов, и Земетчинский завод занял ведущее положение в сахарной промышленности России. В 1865 инженеры братья Ф. И. и Э. И. Герке в юго-восточном Засурье основали крупнейший в Пензенской губернии сахарорафинадный завод. В 1872 здесь произведено сахара «головкой» 50000 пудов, сбыт которого производился в Симбирске, Саратове, Астрахани. В конце 1870-х гг. завод Герке перешел в собственность торгово-промышленного товарищества П. В. Сергеева и графа И. А. Апраксина. В 1879 на заводе произошел пожар, в результате которого цены на сахар в Пензе повысились, а сотни рабочих потеряли работу. В течение 6 месяцев завод был отстроен и в ноябре 1879 пущен в ход. Завод был оборудован двумя машинами, выработка превышала 340 тыс. руб. К концу 19 в. сахарное производство в Пензенской губернии было постепенно свернуто.

Развитию свекловодства в Пензенской области способствовало строительство Бековского (1936), Каменского (1975) сахарных заводов. Их мощность возросла до 7770 т в сутки, в т. ч. Бековского – 2400 т. Сахарные заводы в области неоднократно подвергались реконструкции. В процессе экономического преобразования Бековский сахарный завод преобразован в АО «Кристалл», Земетченский – в АО «Сахар», в Атмисе (Камен. р-н) ОАО «Сахар». В начале 1990-х гг. заготовка, переработка сахарной свеклы заметно снизилась в связи с сокращением ее посевных площадей, с ухудшением технологии возделывания. В 1998 принята программа по расширению посевов сахарной свеклы и производству сахара в области. В хозяйства стала поступать свеклоуборочная техника, созданы благоприятные условия для производства сахарной свеклы. В 1999 наметился рост производства сахарной свеклы во всех формах хозяйствования.