- •Ситуационная задача №1
- •Ситуационная задача №2
- •Ситуационная задача №3
- •Ситуационная задача №4
- •Ситуационная задача №5
- •Ситуационная задача №6
- •Ситуационная задача №7
- •Ситуационная задача №8
- •Ситуационная задача №9
- •Ситуационная задача №10
- •Ситуационная задача №11
- •Ситуационная задача №12
- •Ситуационная задача №13
- •Ситуационная задача №14
- •Ситуационная задача №15
- •Ситуационная задача №16
- •Ситуационная задача №17
- •Ситуационная задача №18
- •Ситуационная задача №19
- •Ситуационная задача №20
- •Ситуационная задача №21
- •Ситуационная задача №22
- •Ситуационная задача №23
- •Ситуационная задача №24
- •Ситуационная задача №25
- •Ситуационная задача №26
- •Ситуационная задача №27
- •Ситуационная задача №28
- •Ситуационная задача №29
- •Ситуационная задача №30
- •Ситуационная задача №31
- •Ситуационная задача №32
- •Ситуационная задача №33
- •Ситуационная задача №34
- •Ситуационная задача №35
- •Ситуационная задача №36
- •Ситуационная задача №37
- •Ситуационная задача №38
- •Ситуационная задача №39
- •Суммарное загрязнение окружающей среды города
- •Показатели иммунной реактивности детей, проживающих в загрязненных районах города
- •Ситуационная задача №40
- •Ситуационная задача №41
- •Ситуационная задача №42
- •Ситуационная задача №43
- •Ситуационная задача №44
- •Ситуационная задача №46
- •Ситуационная задача №47
Ситуационная задача №15
И |
- |
ОЗНАКОМЬТЕСЬ С СИТУАЦИЕЙ И ДАЙТЕ РАЗВЕРНУТЫЕ ОТВЕТЫ НА ВОПРОСЫ |
У |
- |
При обследовании магазина «Продукты», принадлежащего ООО «Дружба», врач отдела гигиены питания ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в В-ской области» установил, что магазин смешанного типа, имеет достаточный набор и размеры помещений, удовлетворительную внутреннюю планировку и оборудование. Продукты кратчайшим путем попадают из складских помещений в торговый зал, отсутствуют встречные и перекрестные потоки. Имеются условия для раздельного хранения продуктов в соответствии с их физико-химическими свойствами. Однако необходимые условия продажи отдельных видов продуктов в соответствии с их эпидемиологической значимостью отсутствуют. Отпуском занимается один продавец. Он после расчета с покупателем, отпускает масло, мясо, рыбу. Взвешивание производится на одних весах фасовочные пакеты. На момент обследования температура в холодильной камере и охлаждаемом прилавке составляет +10ºС. Во время проверки в магазин поступила партия речной рыбы, (окунь речной свежий) в количестве 200 кг из Б-го рыбхоза. При внешнем осмотре и органолептическом исследовании установлено следующее: рот сомкнут, глаза чистые, бледные, выпуклые с прозрачной роговицей, жаберные крышки плотно прилегают к жабрам. Жабры с тягучей, чистой и прозрачной слизью, с легким запахом свежей рыбной сырости. На туловище слизь в небольшом количестве, тягучая и прозрачная, чешуя блестящая, чистая, спинка плотная, ямка от надавливания пальцем быстро исчезает. Мясо плотное, упругое, без запаха, мышцы крепко связаны с позвоночником и ребрами. На поверхности мышц после удаления кожи видны небольшие личинки в виде молочно-белых непрозрачных включений длиной 2-2,5 мм в количестве 3-5 штук. Брюшная полость сухая, без жидкости и запаха, кишечник не вздут, плавательный пузырь умеренно напряжен, желтого окрашивания вокруг желчного пузыря нет, брюшно-стеночная пленка чистая. |
|
|
|
В |
1 |
Представьте алгоритм действий санитарного врача при обследовании магазина. |
В |
2 |
Какими законодательными и инструктивными материалами должен пользоваться специалист территориального отдела при обследовании предприятия и проведении санитарно-гигиенической экспертизы |
В |
3 |
Какие нарушения обнаружил врач при обследовании магазина |
В |
4 |
Определите, как проводится органолептическая оценка рыбы. |
В |
5 |
Составьте заключение |