- •Ситуационная задача №1
- •Ситуационная задача №2
- •Ситуационная задача №3
- •Ситуационная задача №4
- •Ситуационная задача №5
- •Ситуационная задача №6
- •Ситуационная задача №7
- •Ситуационная задача №8
- •Ситуационная задача №9
- •Ситуационная задача №10
- •Ситуационная задача №11
- •Ситуационная задача №12
- •Ситуационная задача №13
- •Ситуационная задача №14
- •Ситуационная задача №15
- •Ситуационная задача №16
- •Ситуационная задача №17
- •Ситуационная задача №18
- •Ситуационная задача №19
- •Ситуационная задача №20
- •Ситуационная задача №21
- •Ситуационная задача №22
- •Ситуационная задача №23
- •Ситуационная задача №24
- •Ситуационная задача №25
- •Ситуационная задача №26
- •Ситуационная задача №27
- •Ситуационная задача №28
- •Ситуационная задача №29
- •Ситуационная задача №30
- •Ситуационная задача №31
- •Ситуационная задача №32
- •Ситуационная задача №33
- •Ситуационная задача №34
- •Ситуационная задача №35
- •Ситуационная задача №36
- •Ситуационная задача №37
- •Ситуационная задача №38
- •Ситуационная задача №39
- •Суммарное загрязнение окружающей среды города
- •Показатели иммунной реактивности детей, проживающих в загрязненных районах города
- •Ситуационная задача №40
- •Ситуационная задача №41
- •Ситуационная задача №42
- •Ситуационная задача №43
- •Ситуационная задача №44
- •Ситуационная задача №46
- •Ситуационная задача №47
Ситуационная задача №14
И |
- |
ОЗНАКОМЬТЕСЬ С СИТУАЦИЕЙ И ДАЙТЕ РАЗВЕРНУТЫЕ ОТВЕТЫ НА ВОПРОСЫ |
У |
- |
В ходе плановых мероприятий по контролю сотрудником территориального управления Роспотребнадзора по В-ской области в магазине «Морепродукты» отобраны пробы свежей рыбы (карп). При проведении санитарной экспертизы в 13 часов 16 сентября 2009 года установлено следующее: магазин построен по типовому проекту, имеет достаточный набор помещений. Расположение помещений соответствует поточности производственных процессов. В помещениях имеются централизованные системы водоснабжения, канализации и отопления. Складская группа представлена рыбными холодильниками, находящимися в действующем состоянии с работающими термометрами и необходимым температурным режимом. Партия рыбы (карп, каждая тушка весом 600-800 г.) составляет 400 кг. Поступила в магазин из прудового хозяйства «Золотой карп» в 17 часов 15 сентября. Вылов рыбы был произведен утром того же дня. Рыба хранилась в холодильной камере для особо скоропортящихся продуктов при температуре + 4˚С. При внешнем осмотре и органолептическом исследовании обнаружено следующее: глаза впалые, тусклые, бледно-розовые, с тугой роговицей, рот приоткрыт, жаберные крышки неплотно прилегают, отходят от жабр, на жабрах тусклая размягченная слизь, местами красноватого цвета с запахом сырости. Тушки с потускневшей чешуей, плавники покрыты густой мутноватой слизью, у основания плавников слизь розоватого цвета, спинка мягковатая, ямка от надавливания медленно выравнивается. Мясо мягковатое и сочное, легко разделывается на волокна, мышцы связаны с ребрами и позвоночником. Мясо с рыбным запахом, у позвоночника имеется розоватый оттенок, вид мяса тускловатый. Брюшная полость влажная, с небольшим количеством жидкости, с запахом сырости, кишечник слегка вздут, мягок, плавательный пузырь умеренно напряжен, вокруг желчного пузыря небольшое желчное окрашивание органов и тканей, почки красного цвета, мягковатые. |
|
|
|
В |
1 |
Представьте алгоритм действий специалиста территориального отдела по гигиенической оценке санитарно-гигиенического состояния магазина "Морепродукты". |
В |
2 |
Какими законодательными и инструктивными материалами должен пользоваться специалист территориального отдела при обследовании предприятия и проведении санитарно-гигиенической экспертизы |
В |
3 |
Оцените, следует ли считать достаточными результаты проведенного лабораторного исследования рыбы для заключения о его качестве и безопасности |
В |
4 |
Составьте заключение о качестве и безопасности рыбы. |
В |
5 |
Предложите план мероприятий. |