4. Заключение
При выполнении письменной экзаменационной работы по теме «Солянка домашняя» сделаны следующие выводы: заправочные супы играют большую роль в питании, так как в их жидкой основе содержится минеральные и экстрактивные вещества, а овощи содержащиеся в супу богаты белками, жирами, углеводами и витаминами.
В процессе работы были усвоены термины, относящиеся к приготовлению заправочных супов, их классификация, были сформированы практические навыки приготовления заправочных супов, была изучена последовательность выполнения технологических операций при приготовлении супов, большое внимание было уделено работе с нормативно-технологической документацией, определению вкусовых качеств, оформлению блюд, соблюдению правил подачи, условий хранения и сроков реализации.
5.Литература
1. Анфимова Н. А. Кулинария : учеб. Пособие для учреждений начального проф. Образования. / Н.А.Анфимова. - 8-е изд., стереотип.- М. : Академия. – 2012. -400 с.
2. Интернет ресурс: www.wikipedia.org
3. В.И. Климова – Сборник рецептур и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. 2016- 576 с.
6. Приложение
