Опыт и перспективы использования пектинов в лечебной практике

Лазарева Е.Б., Меньшиков Д.Д.

НИИ скорой помощи им. Н.В. Склифосовского, Москва

Анализ данных о диетах и рационах населения промышленно развитых стран показал, что в их основе лежит высокое потребление жиров и сахаров. Неправильное питание значительной части людей приводит к избыточной массе тела, нарушению деятельности сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта [13, 25]. Это обусловлено недостаточным использованием продуктов, содержащих пищевые волокна, которые поступают в организм с разнообразной растительной пищей. Пищевые волокна представлены веществами различной химической природы, к которым относят пектины, полисахариды, целлюлозу, лигнин, камеди [34, 50].

В настоящее время для лечения и профилактики различных заболеваний применяют в основном 4 вида пищевых волокон - пшеничные отруби, пектин, метилцеллюлозу и микрокристаллическую целлюлозу [22]. Благодаря свойствам, выявленным в последние годы, особое внимание исследователей привлекает пектин. Он является коллоидным углеводом высокой молекулярной массы и сложного строения. При гидролизе пектина образуется галактуроновая кислота, галактоза, арабиноза, ксилоза, метанол и уксусная кислота. Получить его можно из фруктов и овощей [4, 18].

На основе пектинов разработаны следующие продукты: яблочный порошок, который можно применять также и в таблетированной форме; кондитерские изделия - мармелады, имеющие лечебно-профилактическое назначение [18]. Мармелад "Особый" содержит сахар, цитрусовый пектин, яблочный порошок, обогащенный низкометоксилированным пектином. Мармелад "Солнечный" на свекловичном пектине приготовлен с добавлением порошка из цельных яблок. Мармелад "Особый" на ксилите и сорбите содержит цитрусовый низкометоксилированный пектин. Пектины, полученные из яблок, цитрусовых, жома, сахарной свеклы рекомендуют применять в виде киселя, хлеба из пшеничной муки с добавлением 10% яблочного порошка, обогащенного низкометоксилированным пектином. В настоящее время ассортимент продуктов лечебно-профилактического назначения расширяется за счет использования пектиносодержащих порошков из моркови, капусты, тыквы. В консервной промышленности созданы рецептуры напитков на основе яблочного, сливового и лимонного соков, сока из черноплодной рябины, тыквы, груш с добавлением пектинов. В мясных консервах применяют свекловичный пектин. Причем анализ клинического материала свидетельствует о том, что у пациентов, получавших пектины, улучшается общее состояние здоровья; уменьшается количество жалоб, относящихся к нарушениям со стороны нервной, сердечно-сосудистой систем и органов пищеварения.

Лечебно-профилактическое действие пектинов зависит не столько от вводимого их количества, сколько от качественного состава. Физико-химические свойства этих соединений обусловлены сырьем, из которого его получают, так как различные фрукты, овощи, лекарственные растения содержат только им присущие компоненты [9, 18, 42, 43].

Попадая в желудочно-кишечечный тракт (ЖКТ), пектин образует гели. При разбухании масса пектина обезвоживает пищеварительный канал и, продвигаясь по кишечнику, захватывает токсичные вещества. Деметоксилирование пектина начинается в ободочной кишке и оканчивается в аппендиксе. Освобожденный в процессе деметоксилизации метанол всасывается через стенки ободочной кишки и метаболизируетоя в муравьиную кислоту, которая выделяется из организма с мочой [1, 18]. Многие исследователи [1, 18, 65] считают, что пектин в значительной степени разрушается бактериями кишечника в его ободочном отделе, а также в рубце желудка жвачных животных пектинолитическими анаэробными микроорганизмами. В то же время ряд авторов [40, 60] отмечает, что нормальная и патогенная микрофлора не используют пектины в качестве питательных субстратов.

Самым главным показателем качества пектинов является степень этерификации, которая характеризуется отношением метоксилированных карбоксильных групп полигалактуроновой кислоты. Промышленные пектины делят на высоко метоксилированные и низко метоксилированные. Эти две группы пектинов образуют гель различными способами. Пектины со степенью этерификации, превышающей 50%, обладают способностью к желированию и студнеобразованию и имеют высокую молекулярную массу. К ним относят яблочный, цитрусовый пектины. Для образования из них стойкого желе необходимы низкий показатель рН (около 3,0) и присутствие сахара [42, 43, 60, 67]. Низко метоксилированные пектины образуют гель в присутствии ионов кальция или других поливалентных металлов, но в широких пределах рН. Именно низкометоксилированные пектины обладают способностью образовывать в организме нерастворимые комплексы за счет деметоксилирования пектина и превращения его в полигалактуроновую кислоту, которая соединяется с определенными тяжелыми металлами и радионуклидами. В результате этого образуются нерастворимые соли, не всасывающиеся через слизистую ЖКТ и выделяющиеся из организма вместе с калом.

Установлено, что удельная масса и степень этерификации пектинов регулируют их чувствительность и активность в комплексообразовании. Пектин адсорбирует уксуснокислый свинец сильнее активированного угля. Он обладает активной комплексообразующей способностью по отношению к радиоактивному кобальту, стронцию, цезию, цирконию, рутению, итрию и другим металлам, образуя соли пективой и пектовой кислот [35, 36, 42, 66]. Причем эффективность препарата повышается при одновременном назначении солей кальция [35]. Доказано, что продолжительное применение пектата натрия в качестве терапевтического агента для удаления радиоактивного стронция из ЖКТ и для снижения его уровня в костях может приводить к нежелательному действию - снижению уровня кальция в организме. Поэтому вместо пектата натрия стали использовать пектат кальция [66].

Наиболее перспективные разработки по использованию различных форм пектина и пектиносодержащих продуктов для связывания радионуклидов проводятся в Киевском НИИ труда и профзаболеваний [44, 47]. Предложена технология получения пектин-витаминного препарата из отходов переработки цитрусовых, предназначенного для предотвращения всасывания радионуклидов в ЖКТ и их декорпорации. По биологическому составу препарат является естественной смесью ряда БАВ. В него входят клетчатка, пектины (пектинат кальция и карбозоль), витамин Р (флавоноиды: кварцитин, нарингин, рутин и др.). В зависимости от типа цитрусового сырья возможны изменения в комплексе флавоноидных веществ. Пектин-витаминный препарат включает витамины группы В (тиамин, рибофлавин), витаминов РР (смесь никотиновой кислоты и никотинамида), С (аскорбиновая, дигидроаскорбиновая кислоты). Экспериментальные исследования этого препарата на крысах показали его высокую эффективность, позволяющую снижать поступление радионуклидов цезия и стронция в организм животных. Затем на основе пектин-витаминного порошка и активированного угля был разработан препарат под названием "Карбофлавит" [15].

Источником получения пектинов для выведения радиоактивных веществ и солей тяжелых металлов являются яблоки, цитрусовые, свекла. Предпочтение отдают свекловичному пектину, который относится к низкометоксилированным пектинам, способствующим ускоренному выведению из организма радиоактивных веществ [36]. По этой же причине перспективным считается и виноградный пектин, содержащий не более 3,3-6,2% метоксильных групп [2, 3]. Установлено, что наиболее полное взаимодействие между пектинами и ионами металлов наблюдается в щелочной среде (рН 8) [15].

Имеются сообщения о выраженном гипохолестеринемическом эффекте пектина в эксперименте на животных [6, 56, 57]. У людей также отмечали снижение уровня холестерина в плазме под влиянием пектина [58, 71]. Механизм, вероятно, обусловлен снижением абсорбции желчных кислот и холестерина из пищеварительного тракта. Поэтому препараты, содержащие пектины, применяют при атеросклерозе. Одним из таких препаратов является гипохолестерин, содержащий 130 мг лиофилизированной культуры Lactobacillus bulcaricus, 100 мг высокоэтерифицированного пектина и 20 мг пчелиного молочка [19, 71]. Разработан антисклеротический препарат на основе отжимов мандарина, не уступающий по своему действию такому высокоактивному препарату, как мисклерон [48].

Кроме радиопротекторного и гипохолестеринемического действия пектин оказывает положительное влияние на некоторые показатели иммунитета, в частности на Т-лимфоциты и фагоцитарную активность нейтрофилов [35]. Показано, что у однократно облученных животных пектины оказывают благоприятное действие на пострадиационное восстановление форменных элементов крови. При их воздействии происходит повышение антиоксидантной активности крови и тканей печени, системы антиперекисной защиты эритроцитов, белковых фракций крови [49].

Иммуномодулирующий эффект пектина зостерина, полученного из морской травы Zostera, показан на мышах, зараженных Salmonella enteritidis [12]. Кроме элиминации микробов происходит увеличение числа антителообразующих клеток в селезенке, усиление реакции гиперчувствительности замедленного типа, индуцирование стандартной пролиферации спленоцитов. Обеспечивается быстрое очищение брюшной полости за счет усиления миграции полиморфноядерных лейкоцитов в брюшную полость зараженных мышей и усиления фагоцитоза. Парентеральное введение зостерина сопровождается лейкоцитарной реакцией периферической крови, снижением функциональной активности зрелых супрессорных клеток, а также угнетающим влиянием на индукцию и формирование специфических Т-супрессоров. При лечении различных гастроэнтерологических заболеваний зостерином обнаружено повышение активности факторов неспецифической защиты организма, в частности, лизоцима слюны [33]. Кроме того, у больных происходила нормализация репаративного процесса и восстановление зрелых эпителиоцитов, что свидетельствовало о восстановлении структуры слизистой желудка и двенадцатиперстной кишки. В эксперименте на животных показано, что после резекции тонкой кишки применение диеты, содержащей пектин, способствует восстановлению тонкой кишки - увеличению ее массы и удлинению за счет увеличения глубины крипт и толщины мышечного слоя [61, 69].

Пектин обеспечивает стихание воспалительных процессов и нормализацию двигательной функции кишечника при обострении хронического энтерита. На это указывает восстановление уровня кишечных ферментов энтерокиназы и фосфатазы в кале; повышается гидролиз и всасывание крахмала, углеводов и липидов [5].

Антибактериальное действие пектина на микроорганизмы, вызывающие кишечные инфекции (протей, псевдомонады, клебсиеллы, стафилококки и дрожжеподобные грибы рода Candida), доказано в ряде работ [23, 24, 28, 31, 37, 40, 41,49]. Их авторы изучали различные пектины: свекловичный, яблочный, цитрусовый, айвовый, из лука, бахчевых и ряда трав. В опытах in vitro установлено, что, в зависимости от концентрации пектина и микробной нагрузки, происходит угнетение роста микроорганизмов в течение 2 часов и более. Хорошо выражена чувствительность к пектинам у шигелл, сальмонеллы же проявляют большую устойчивость. Кишечная палочка при 2% концентрации пектина в течение 2-часовой экспозиции сохраняется. Отмечена высокая чувствительность ко всем пектинам у золотистого стафилококка [37, 41]. Результаты исследований других авторов [23, 24, 31] свидетельствуют о том, что стафилококки обладают большей устойчивостью к пектинам и сохраняют свою жизнеспособность до 48 часов. Примерно такая же чувствительность отмечена у энтерококков. В то же время стрептококки (Streptococcus рyogenes, S.pneumoniaе и S.viridans) достаточно быстро (в течение 1-4 часов) погибают в растворах пектина. В опытах с Candida albicans угнетающего действия не наблюдали не только при концентрации пектина 1%, но и при более высокой - до 4% [23, 28, 31]. На индигенную микрофлору - бифидумбактерии и лактобактерии - пектины не оказывают бактерицидного действия даже в концентрации 4%. Поэтому пектин можно рекомендовать не только для лечения острых кишечных инфекций, но и при заболеваниях, вызванных условно-патогенными бактериями, в том числе для профилактики и лечения дисбактериозов, причем возможно совместное применение пектинов с эубиотиками [23].

Показано, что оптимальная концентрация пектина для лечения острых кишечных инфекций составляет 2%, а более высокая стимулирует перистальтику кишечника, что нежелательно при острых кишечных инфекциях. Установлено, что при концентрации пектина 2% не происходит адсорбции ретинола, токоферолов, кальция, цинка и железа [42]. Наиболее эффективен яблочный и пеганиевый пектин, более слабо действует цитрусовый [37, 41].

Пектин, полученный из Zosteгa - зостерин-подавляeт рост грамотрицательных и грамположительных бактерий: Salmonella typhimurium, Escherichia coli, Yersinia pseudotuberculosis, Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa in vitro и in vivo [11]. При обсуждении возможных механизмов терапевтического действия зостерина высказано предположение, что пектины, обладающие высокими гелеобразующими свойствами, обусловленными гидрофильностью галактуроновых кислот, обволакивают бактерии, нарушая тем самым процесс их адгезии к эпителию кишечника. Таким образом, защита животных осуществляется за счет антимикробной активности пектина и нарушения процесса микробной колонизации. Механизм антимикробного действия пектинов объясняют способностью закислять реакционную среду до рН 3,0, вызывая кислотное повреждение структур и белков бактериальной клетки. Дополнительно к этому могут протекать и другие реакции, например, омыление этерифицированных карбоксильных групп с образованием соли (натриевой, калиевой, кальциевой и др.) и микроколичеств метилового спирта, безвредных для макроорганизма, но губительных для микроорганизмов [38, 39, 41].

Пектины уже давно нашли применение в лечении острых кишечных инфекций. Однако, если в 30-50-е годы пектины при дизентерии и других кишечных инфекциях использовали эмпирически, то в последнее десятилетие изучено влияние пектинов на микрофлору in vitro, предложено обоснованное лечение, на которое имеется разрешение Фармкомитета РФ и патент [51].

Наиболее благоприятный биоценоз по составу микробной флоры в кишечнике достигается при добавлении яблочного пектина, который, к тому же, способствует наилучшему усвоению пищи при одновременном снижении аппетита [17]. При лечении различных гастроэнтерологических заболеваний (гастрит, дуоденит, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, дискинезия желчных путей, дисбактериоз кишечника, энтероколит и хронический гепатит) отдают препочтение зостерину, который имеет преимущества при сравнении с плантоглюцидом - пектином из листьев подорожника. Плантоглюцид показан только для лечения больных с гипацидными гастритами и язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки с нормальной или пониженной кислотностью, в то время как зостерин может применяться при любой кислотности желудка, обладает выраженными антимикробными и иммуномодулирующими свойствами [33].

Пектины являются вспомогательным средством при приготовлении многих лекарственных форм, служат основой для получения пастилок, суппозиториев, являются исходным сырьем в приготовлении гидрогелей, таблеток, мягких желатиновых и ректальных капсул, свечей. Используется их пролонгированное действие в таблетках, микстурах с разными лекарственными препаратами [8, 43].

Введение пектина может усилить терапевтический эффект или снизить побочное негативное действие лекарственных препаратов. Обнаружено потенцирующее и детоксическое действие пектиновых веществ при комбинации с пенициллинами, тетрациклинами и неомицином [20, 62]. Однако при изучении взаимодействии in vitro 4% раствора пектина с бензилпенициллином обнаружено снижение активности последнего при 24-часовом контакте [31]. Но сравнение результатов снижения активности антибиотика в физиологическом растворе и в 4% растворе пектина при одинаковом рН среды позволило обнаружить, что при разведении бензилпенициллина в растворе пектина дольше, чем в физиологическом, сохраняется его активность. На этом основании сделано предположение, что пектин препятствует инактивации антибиотика в кислой среде. Взаимодействие пектинов с антибиотиками требует дальнейшего уточнения. При изучении в опытах in vivo действия каолин-пектиновой суспензии на клиндамицин обнаружено, что снижается скорость его резорбции и продлевается время действия [55].

Для защиты бактериофагов от действия желудочного сока рекомендуют использовать пектин, так как в опытах in vitro установлено, что пектин защищает фаг от действия желудочного сока и не снижает его активность. Однако эти исследования по взаимодействию пектина и фагов проводили только в условиях 3-часовой экспозиции [32, 46]. Между тем Д.М. Гольдфарб приводит ссылки на литературные источники, свидетельствующие о том, что пектины могут препятствовать абсорбции фагов, оказывать фагостатический эффект, задерживать лизис инфицированных фагом бактериальных клеток [7]. При изучении действия пектинов в концентрации 2% и более на лечебные фаги также выявлено снижение их активности [31].

Пектины усиливают действие противотуберкулезных препаратов [62]. При изучении взаимодействия гидрохлорида пектина и сложного хлорида изоникотиновой кислоты получен комбинированный противотуберкулезный препарат с депо-эффектом [14].

Пектин в сочетании с ацетилсалициловой кислотой понижает до минимума нежелательное раздражающее действие последнего на ЖКТ [43]. Введение пектина в комплексный препарат "Бутаквертин" позволило снизить канцерогенное действие бутадиона в ЖКТ при сохранении его специфической активности [53, 54]. В качестве противоревматического средства предложен препарат глюкамин, представляющий сочетание нестероидных противовоспалительных препаратов с пектином, который устраняет гастротоксичность ацетилсалициловой кислоты и потенцирует действие глюкамина [21].

Сочетание флавоноидов с пектинами при разработке комбинированных препаратов "Фластапиол", "Фластахол", "Флавоглюцид" усиливает их детоксикационное действие при заболеваниях печени [26, 29, 30].

В 20-е годы применяли растворы пектинов в качестве заменителей крови, в Европе они получили особенно большое распространение в годы Второй мировой войны [64]. Однако при использовании пектина неподходящей молекулярной массы происходит кумуляция его в различных органах человека [63]. Это послужило причиной уменьшения интереса к применению пектина как трансфузионного препарата. Тем не менее в дальнейшем было показано отсутствие кумулятивного и токсического действия на органы при длительном применении пектина в опытах на животных и предложено использовать 0,5- 1% раствор пектина, соответствующий по вязкости и коллоидно-осмотическому давлению плазме крови человека [41]. При этом показано, что лучше применять яблочный или свекловичный пектины, не оказывающие, по сравнению с пектином из подсолнечника, токсического действия. Изучен и раствор пектина, полученный из сахарной свеклы, который обладает низкой молекулярной массой и незначительными кумулятивными свойствами [52]. Выявлено, что наилучшим гемостатическим эффектом обладают препараты, содержащие пектин со степенью этерификации 65-70% [16]. Изучение производных пектина показывает [70], что действие сульфопроизводных полигалактуроновой кислоты противоположно действию исходных веществ, т.е. они действуют антитромботически и по этому свойству подобны гепарину.

При применении цитрусового пектина у спортсменов с целью ускорения процессов восстановления обнаружено, что происходит снижение показателей красной крови и ухудшение параметров, отражающих экономичность энергообеспечения мышечной деятельности [27]. В эксперименте установлено, что пектин, включенный в диету вместо крахмала, ухудшает переваривание и абсорбцию белка, а в высокой концентрации (5%) он может сорбировать витамин В₁₂ [59, 65, 66]. Вероятно, этим можно объяснить снижение скорости восстановления у спортсменов. При обследовании детей грудного возраста, получавших пищевой пектин из хлопковых коробочек, напротив, обнаружено положительное влияние на показатели физического развития и красного ростка кроветворения [10, 45].

В целом, установлена перспективность использования пектинов в лечении и профилактике многих заболеваний человека. Их применяют при отравлении солями тяжелых металлов и лучевом поражении. Особенно это актуально в настоящее время, когда загрязнение окружающей среды токсическими и радиоактивными веществами постоянно растет, промышленные отравления случаются все чаще и увеличивается необходимость в предотвращении их последствий противотоксичными веществами. В ряде случаев антибактериальная терапия заходит в тупик из-за большого количества осложнений и формирования лекарственной устойчивости возбудителей, поэтому разработка и использование препаратов с новыми свойствами и пролонгированным действием получают все большее распространение. Это вынуждает обращаться к таким простым и безвредным веществам, как пектин, отруби, лигнин и другим пищевым волокнам. Однако существующие разноречивые данные о влиянии пектинов на антибиотики, бактериофаги, общее состояние организма и кроветворение требуют дальнейшего изучения как по взаимодействию пектинов с различными препаратами и веществами, так и по отработке оптимальной концентрации для лекарственных форм.

Пектины являются вспомогательным средством при приготовлении многих лекарственных форм, служат основой для получения пастилок, суппозиториев, являются исходным сырьем в приготовлении гидрогелей, таблеток, мягких желатиновых и ректальных капсул, свечей. Используется их пролонгированное действие в таблетках, микстурах с разными лекарственными препаратами [8, 43].

Введение пектина может усилить терапевтический эффект или снизить побочное негативное действие лекарственных препаратов. Обнаружено потенцирующее и детоксическое действие пектиновых веществ при комбинации с пенициллинами, тетрациклинами и неомицином [20, 62]. Однако при изучении взаимодействии in vitro 4% раствора пектина с бензилпенициллином обнаружено снижение активности последнего при 24-часовом контакте [31]. Но сравнение результатов снижения активности антибиотика в физиологическом растворе и в 4% растворе пектина при одинаковом рН среды позволило обнаружить, что при разведении бензилпенициллина в растворе пектина дольше, чем в физиологическом, сохраняется его активность. На этом основании сделано предположение, что пектин препятствует инактивации антибиотика в кислой среде. Взаимодействие пектинов с антибиотиками требует дальнейшего уточнения. При изучении в опытах in vivo действия каолин-пектиновой суспензии на клиндамицин обнаружено, что снижается скорость его резорбции и продлевается время действия [55].

Для защиты бактериофагов от действия желудочного сока рекомендуют использовать пектин, так как в опытах in vitro установлено, что пектин защищает фаг от действия желудочного сока и не снижает его активность. Однако эти исследования по взаимодействию пектина и фагов проводили только в условиях 3-часовой экспозиции [32, 46]. Между тем Д.М. Гольдфарб приводит ссылки на литературные источники, свидетельствующие о том, что пектины могут препятствовать абсорбции фагов, оказывать фагостатический эффект, задерживать лизис инфицированных фагом бактериальных клеток [7]. При изучении действия пектинов в концентрации 2% и более на лечебные фаги также выявлено снижение их активности [31].

Пектины усиливают действие противотуберкулезных препаратов [62]. При изучении взаимодействия гидрохлорида пектина и сложного хлорида изоникотиновой кислоты получен комбинированный противотуберкулезный препарат с депо-эффектом [14].

Пектин в сочетании с ацетилсалициловой кислотой понижает до минимума нежелательное раздражающее действие последнего на ЖКТ [43]. Введение пектина в комплексный препарат "Бутаквертин" позволило снизить канцерогенное действие бутадиона в ЖКТ при сохранении его специфической активности [53, 54]. В качестве противоревматического средства предложен препарат глюкамин, представляющий сочетание нестероидных противовоспалительных препаратов с пектином, который устраняет гастротоксичность ацетилсалициловой кислоты и потенцирует действие глюкамина [21].

Сочетание флавоноидов с пектинами при разработке комбинированных препаратов "Фластапиол", "Фластахол", "Флавоглюцид" усиливает их детоксикационное действие при заболеваниях печени [26, 29, 30].

В 20-е годы применяли растворы пектинов в качестве заменителей крови, в Европе они получили особенно большое распространение в годы Второй мировой войны [64]. Однако при использовании пектина неподходящей молекулярной массы происходит кумуляция его в различных органах человека [63]. Это послужило причиной уменьшения интереса к применению пектина как трансфузионного препарата. Тем не менее в дальнейшем было показано отсутствие кумулятивного и токсического действия на органы при длительном применении пектина в опытах на животных и предложено использовать 0,5- 1% раствор пектина, соответствующий по вязкости и коллоидно-осмотическому давлению плазме крови человека [41]. При этом показано, что лучше применять яблочный или свекловичный пектины, не оказывающие, по сравнению с пектином из подсолнечника, токсического действия. Изучен и раствор пектина, полученный из сахарной свеклы, который обладает низкой молекулярной массой и незначительными кумулятивными свойствами [52]. Выявлено, что наилучшим гемостатическим эффектом обладают препараты, содержащие пектин со степенью этерификации 65-70% [16]. Изучение производных пектина показывает [70], что действие сульфопроизводных полигалактуроновой кислоты противоположно действию исходных веществ, т.е. они действуют антитромботически и по этому свойству подобны гепарину.

При применении цитрусового пектина у спортсменов с целью ускорения процессов восстановления обнаружено, что происходит снижение показателей красной крови и ухудшение параметров, отражающих экономичность энергообеспечения мышечной деятельности [27]. В эксперименте установлено, что пектин, включенный в диету вместо крахмала, ухудшает переваривание и абсорбцию белка, а в высокой концентрации (5%) он может сорбировать витамин В₁₂ [59, 65, 66]. Вероятно, этим можно объяснить снижение скорости восстановления у спортсменов. При обследовании детей грудного возраста, получавших пищевой пектин из хлопковых коробочек, напротив, обнаружено положительное влияние на показатели физического развития и красного ростка кроветворения [10, 45].

В целом, установлена перспективность использования пектинов в лечении и профилактике многих заболеваний человека. Их применяют при отравлении солями тяжелых металлов и лучевом поражении. Особенно это актуально в настоящее время, когда загрязнение окружающей среды токсическими и радиоактивными веществами постоянно растет, промышленные отравления случаются все чаще и увеличивается необходимость в предотвращении их последствий противотоксичными веществами. В ряде случаев антибактериальная терапия заходит в тупик из-за большого количества осложнений и формирования лекарственной устойчивости возбудителей, поэтому разработка и использование препаратов с новыми свойствами и пролонгированным действием получают все большее распространение. Это вынуждает обращаться к таким простым и безвредным веществам, как пектин, отруби, лигнин и другим пищевым волокнам. Однако существующие разноречивые данные о влиянии пектинов на антибиотики, бактериофаги, общее состояние организма и кроветворение требуют дальнейшего изучения как по взаимодействию пектинов с различными препаратами и веществами, так и по отработке оптимальной концентрации для лекарственных форм.

Вред свинины для человека

Значение гормона роста. Свинина содержит в больших количествах гормон роста, являющийся причинным фактором развития процессов воспаления, гипертрофии и набухания тканей (акромегалия, ожирение, склонность к патологическим разрастаниям, включая злокачественные).

Отсюда ответ на вопрос о причинах роста раковых заболеваний у 60 - 70-летних пациентов в период пищевой реформы в Германии. С употреблением свинины, не только идет избыточное поступление в организм холестерина, являющегося строительным материалом опухолевых клеток, но и гормона роста, стимулирующего развитие злокачественных опухолей. При этом у курящих на фоне поступления в организм бензпирена, основного компонента табачного дыма и канцерогена во много раз возрастает риск развития рака.

Известное зудогенное действие свинины обусловлено повышенным содержанием в ней гистамина, способствующего возникновению воспалительных процессов, тем самым развитию фурункулеза, карбункула, аппендицита, заболеваний желчного пузыря, тромбофлебита, белей, абсцессов и флегмон, а также кожных болезней (крапивницы, дерматитов, экземы, нейродермита, дерматозов).

После пищевой реформы в ФРГ наблюдалось много случаев крапивницы у пожилых женщин, несколько меньше у детей при употреблении свинины. При этом Арis D12, Sulfur D30 улучшали состояние.

В процессе лечения запрещается употребление свинины в любом виде, в том числе колбас из телячьей печени, ливерных и др. Практически все сорта колбас содержат либо свиное мясо, либо сало, за исключением тех, на которых указано отсутствие свинины.

В экспериментах на животных доказано, что инъецирование гистамина и имидазолоподобных соединений (например, эрготионина) вызывало развитие язвы желудка, возникновению зуда, воспалительных и аллергических реакций, бронхиальной астмы, сенной лихорадки, вазомоторного ринита, сердечной аритмии, вплоть до инфаркта миокарда. Поэтому лицам, перенесшим инфаркт миокарда или предрасположенным к нему, запрещается употребление свинины.

Еще одна группа веществ, вызывающих нагрузку физиологических систем организма - неточно дифференцированные факторы крови, обозначаемые как онкогенные агенты, эндобионты, спорообразующие включения (Siphonosporo polymorpha), специфические включения в эритроцитах. По мнению Сперанского, они выступают в качестве маркеров рака. Особенно ими (в частности, спорообразующими включениями) богата свиная кровь.

Еще очень важный токсический фактор свинины - вирус гриппа, который, по данным вирусолога проф. Shоре, пребывает летом в легких свиньи и практически всегда встречается в колбасе.

По данным Letters, благоприятной питательной средой для вируса является соединительная ткань легких. В ней он пребывает в невидимой латентной стадии эклирса до тех пор, пока не возникнут благоприятные условия для размножения, например, ранней весной при недостатке витамина, слабой солнечной инсоляции, переохлаждении. Это еще один путь передачи инфекции и возникновения эпидемий гриппа. Иными словами, ежедневное употребление свинины - ежедневное поступление вируса гриппа в организм человека. Только, употреблением американского сала можно объяснить возникновение массовых эпидемий со смертельными исходами в годы 1-й мировой войны.

Также установлена связь между покупкой канадских свиных консерв в ноябре в Германии и возникновением эпидемии гриппа или зимнее употребление приготовленной свинины в домашних условиях в январе-феврале и возникновение эпидемии.

Известно, что в странах мусульманского мира не бывает эпидемий гриппа, поскольку у них свинина не используется в пищу. Однако, необходимо отметить, что эпидемии гриппа могут возникать вследствие употребления конины, также пораженной вирусом гриппа.

Некоторые наблюдения о роли характера питания.

Их результаты были опубликованы в 1955 году. У белых крыс, которые питались свининой, возникала склонность к каннибализму. В процессе кормления от нескольких месяцев до года у них. развивались раковые опухоли различных частей тела, кожные болезни, чего не было в контрольной группе крыс с нормальным питанием. У них практически отсутствовала случаи каннибализма. Результаты всестороннего анализа свидетельствовали о токсическом и канцерогенном действии свинины на организм подопытных животных.

Известны факты из практики. Так, собак-боксеров не кормят свининой, поскольку в противном случае у них появляется зуд кожи и кожные болезни, сопровождающиеся выражением зудом. Некоторым цирковым животным (львам, тиграм) также не дают свинину во избежание избыточного веса, повышения артериального давления, носовых кровотечений. Производители форели заметили, если её кормить измельченной свининой, то процесс развития рыбы резко тормозится, а в последующем форель погибает.

Гомотоксикология свинины.

По Г.Реккевегу, гомотоксин - это человеческий яд, который, попав в организм человека, активирует систему большой защиты и вызывает развитие заболеваний. Термин "гомотоксикология", введенный Г.Реккевегом, означает раздел науки, исследующей действие гомотоксинов к занимающейся разработкой биологических средств по их выведению из организма. При этом с точки зрения гомотоксикологии, свинина рассматривается как комплекс гомотоксинов, вызывающих, интоксикацию организма человека и получивших название свиных токсинов.

Животные жиры, которые попадают в организм человека с пищей, депонируются и имеют специфику строения и биохимического состава того животного, которому они принадлежат. Кровь, омывающая жировые депо, разносит их компоненты с образованием высокомолекулярных соединений, играющих важную роль в развитии атеросклероза, гипертонической болезни, полнокровию, ухудшению кровоснабжения соединительной ткани, в особенности эндокринных желез, нарушению коронарного кровотока. Богатая жирами пища, в особенности шпик, в сочетании со стрессорными нагрузками вызывает интоксикацию соединительной ткани.

Специфические нагрузочные вещества свинины

Каковы различия между свининой и другими сортами мяса? Разница не только в калорийности. Существует ряд других особенностей:

Сама по себе свинина непомерно жирная. Даже так называемая постная свинина содержит большие количества жира и главным образом в виде жировых клеток в отличие от говядины и баранины. В общем, в баранине клеточного жира значительно меньше, чем в свинине. При обильном употреблении свинины, которая кроме того содержит много углеводов и белков, создаются условия для депонирования жира соединительной ткани, для развития ожирения.

Свиные токсины и вызываемые ими заболевания (по Г.Реккевегу)

Некоторые биологические сходства и аналогии

Известно, что внутреннее анатомическое строение свиньи очень сходно с человеческим. Поэтому там, где существует запрет на секционные исследования на человеке их проводят на свиньях. Большое сходство существует и в строении кожи.

Преступники организаторы массовых убийств Hamann и Kurten перерабатывали человеческое мясо на колбасы продавали его, выдавая за свинину, поскольку различий во вкусовых качествах установить практически невозможно.

В годы 1-й мировой войны был выявлен мужчина, который перерабатывал мясо умерших женщин на сосиски. Один из жителей Новой Гвинеи, съевший по очереди жену и дочь, заявил: "Так было вкусно". На островах Полинезии, где существует каннибализм, считается, что нет разницы между мясом свиньи и человека по вкусу.

Сходство между человеком и свиньей проявляется также и в общности биохимических процессов По данным Lettre, при терапии свежеприготовленными клетками высокомолекулярные соединения проявляют тропизм к тем органам и тканям, из которых они приготовлены.

Скрофулез и туберкулез.

Скрофулез - болезнь детей, при которой происходит воспалительное поражение желез с распадом и образованием свищей. Железы похожи на грозди, расположенные на шее ребенка, что придает подчас им внешнее сходство с поросенком (Scorpha-свинья, Scorphula-поросенок). Основная причина заболевания-употребление свинины.

При употреблении свинины активируется вся система клеточной защиты организма. После расщепления в кишечнике, и ресинтеза в лимфсосудах продукты переработки и расщепления свинины попадают в грудной лимфатический проток, далее и верхнюю полую вену. Воспалительная реакция лимфузлов проявляется их гипертрофией и набуханием, болями, лихорадкой, нагноением, свищеобразованием, возникновением экземы. Это и есть гидрогеноидная конституция с характерной чувствительностью к влаге и холоду, т.е. экссудативный диатез.

Основная причина скрофулеза - однообразное питание (мало овощей, дефицит витаминов).

Сегодня наиболее часто наблюдаемая начальная форма скрофулеза - пупочная колика, увеличение мезентеральных лимфатических узлов, лимфузлов корня легкого, трансформация в туберкулез лимфузлов корня лёгкого.

Свининомания?

При запрете на употребление свинины такие люди обычно говорят: "Но доктор, это так вкусно". Они находят все возможные и невозможные причины, чтоб только есть свинину, при этом прекрасно зная о ее токсическом воздействии на организм, о возможных заболеваниях и расстройствах, подобно алкоголикам или курильщикам.

Половые гормоны как канцерогены

Без сомнения половые гормоны свиньи (в особенности, кабана) оказывают большое влияние на качество мяса. Не случайно кабанов за несколько недель или месяцев до забоя кастрируют, иначе мясо будет издавать зловонный запах и к употреблению практически не годно.

Есть предположения о канцерогенности свиных половых гормонов. Несмотря на то, что имеется ряд (анатомических, биохимических и др.) сходств между свиньей и человеком, свинья - негативное отображение человека. У неё мало мышц и костей, много, слизистой и жировой соединительной ткани. Это тяжело болеющее животное: липоидоз сердца, жировая дистрофия печени и др. Это резервуар огромного количества токсинов для человека: жиры, холестерин, гормон роста, слизисто-набухающая субстанция и др.

Гомотоксикология как разрешитель проблемы.

Свинина может выводиться не только обычными физиологическими путями: через мочу, воздух, кал, пот, но и патологическими, например, через воспаление.

В зависимости от того, какие части свинины человек ест, то и возникают, соответственно, различные заболевания, в особенности желчного пузыря с камнеобразованием (холецистит), желчные колики и острое воспаление слепой кишки (аппендицит), а также осложнения типа тромбозов и эмболий вследствие постепенного откладывания свиных токсинов. Не всегда возникает воспаление, а чаще отложение (кумуляция) составных свинины, в особенности ее слизистых и липидных составляющих, в соединительной ткани, что проявляется различного рода отложениями и уплотнениями, ожирением. У тех, кто чаще всего ест колбасы, происходит деформирующее цилиндрическое развитие конечностей и плечевого пояса, в особенности у любителей ветчины. В таких условиях снижаются резервы, нарушается периферическое, церебральное и коронарное кровообращение.

Типичные страдания пациентов с отложением свиных токсинов в области затылка - затылочные карбункулы, фурункулы, гидраденит. У лиц часто употребляющих свиные отбивные - аппендицит, желчно-каменные колики, холангиты, холециститы, эмпиема желчного пузыря и др.

Хроническое воздействие свиными токсинами в результате систематического употребления свинины - основная причина расстройств церебрального кровотока, инсультов, что связано с отложениями укополисахаридов в базальной мембране Типичное следствие употребления свиного холодца - язва голени Длительное употребление свинины приводит к замене хрящевой ткани на слизистую соединительную ткань свиньи, которая не выдерживает собственных нагрузок. Так возникают артриты, артрозы. Если имеются такие заболевания, как бели, эрозии шейки матки, то биологически правильное лечение заключается в полном запрете употребления свинины с целью прекращения дальнейшего поступления свиных токсинов.

В гомотоксикологии Г.Реккевега утверждается, что все болезни ни что иное, как мобилизация защитных мер против токсинов или как повреждение в результате поступления в организм токсинов. Лихорадку, грипп, ангину абсурдно лечить химическими препаратами (аналгетиками, антибиотиками и др.), так как они не оказывают влияния на выведение токсинов (эндотоксинов), а только уничтожают микроорганизмы. При заболеваниях бактерии играют роль не инициаторов болезни, а индикаторов. Они сапрофитируют в зашлакованных свиными токсинами воспаленных тканях, растворяя ложе токсинов, тем самым являются вспомогательным фактором их выведения.

Поэтому при интоксикациях должно быть адекватное биологическое лечение - Bryonia, Mercurius solubilis, Hepar sulfuris, Echinacea comp., Traumeel следует иметь в виду: мясо диких свиней также токсично, как и домашних с той лишь разницей, что у первых меньше жира. В больницах должно быть полное запрещение свинины. Не надо верить тому, кто в свои 90 лет говорит о постоянном употреблении Свинины. Также как и т.н. здоровым крестьянам, употребляющим свинину. Реальные свидетельства их состояния: хронические артрозы, гепатопатии, ревматизм и др. Поэтому не случайно звучит запрет на свинину из уст пророка Моисея, об этом говорится в Коране. Биологический возраст человека в среднем составляет 150 лет. К нему приближаются жители Кавказа, Турции, исламских стран, где долгожители не едят свинину, постоянно находясь в хорошем здравии.

Еще один современный аспект неполноценности свинины.

По данным ветеринарного контроля, примерно 20% свиного мяса имеет светло-водянистый вид, 5% - темно-красный. Оба сорта мяса имеют резко изменённый рН, а отсюда - различные содержания воды, электролитов, вкусовые качества, длительность хранения. Биохимические процессы, развертывающиеся в первые 24 часа после забоя определяют степень окисления мышечной массы. Так, стресс перед забоем (транспортировка, погрузка и др.) у чувствительных животных вызывает повышенное образование АТФ и гликогена в мышцах. Кроме того, молочная кислота в этот период выходит из мышц в кровь, что резко изменяет рН мяса в сторону повышения водосодержания мяса, напротив, молочная кислота остается в мышцах и поэтому у них низкий рН. Обычно после забоя рН составляет 7,2, а через 6-10 часов 5,4 - 5,8. Для сравнения: у говядины через 12 - 24 часа 5,3 - 5,7. У темного мяса рН едва достигает 6,2. Качество его ниже. Оно обезвожено, темнокрасное. При солении - низкая устойчивость, склонность к гниению.

Информация общего плана.

Некоторые считают, что немножко свинины вполне можно есть. Это ошибка. Мизерное количество - это тоже яд, который поступает в слабые места организма называемые Loci minoris resistentiae. К сожалению, многие врачи проявляют в этом вопросе полную некомпетентность: подчас вместо запрета употребления свинины больному, они ее настоятельно рекомендуют в качестве диетического продукта. По мнению Г.Реккевега, надо всегда помнить, что свинина состоит из токсичного материала (жира, слизи, гистаминов, инициаторов воспаления, опасных гормонов и др.), которые подвергаются гниению в кишечнике, превращаясь и типичную навозную массу. Поэтому, если Вы хотите предупредить навозные болезни, ни при каких обстоятельствах и ни в каком виде не употребляйте свинину. Следует подчеркнуть, что не вызывают сомнений с точки зрения экологической чистоты качество говядины, баранины, мяса птицы, косули, оленя. При этом лучше не употреблять мясо зайца и кролика.