Смажені і запечені страви з яєць
1. Перелічите: Які страви з яєць відносять до смажених __________________________________
________________________________________________________________________________
2. Перелічите: Яєчні продукти, які використовують для приготування омлетів
_______________________________________________________________________________
3. Зазначте: Класифікацію омлетів за технологією приготування
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
З/Э
4. Перелічите: Які страви з яєць відносять до запечених?
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
5. Вкажіть: Температуру запікання омлетів у жаровій шафі _____________________________
6. Перелічите: Продукти для приготування змішаних запечених омлетів
_______________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________
7. Зазначте: відмінність у приготуванні страва «Драчена» від омлетів?
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
8. Розв’язати завдання.
Згідно варіанту (методичні рекомендації, лаб.роб.№10) розв’язати завдання на розрахунок визначення закладки різних кондицій сировини, визначення виходу страв з яєць та яйце продуктів.
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________