Міністерство освіти і науки України

Львівський професійний коледж готельно-туристичного

та ресторанного сервісу

«ЗАТВЕРДЖЕНО»

Заступник директора з НМР

__________ Скоробогата М.Т.

«___» _____________ 2017 р.

ПІДСУМКОВА АТЕСТАЦІЯ

з предмета «Технологія обслуговування в закладах

готельного господарства»

для професії «Покоївка», «Черговий по поверху», «Адміністратор»

Розглянуто на засіданні циклової комісії

Протокол №___ від «___» _______________ 2017 р.

Голова циклової комісії

__________ Кендюх Д.О.

Львів 2017

ЕКЗАМЕНАЦІЙНІ БІЛЕТИ

з дисципліни

«Технологія обслуговування в готелях та туристичних комплексах»

ЗАВДАННЯ 1

1. Система класифікації закладів розміщення

2. Види прибиральних робіт: щоденне поточне прибирання; проміжне (експрес-прибирання); прибирання після виїзду; генеральне прибирання.

3. Заповнити карту обліку номерного фонду готелю «Перлина» Пулюя 34а (2 поверх).

ЗАВДАННЯ 2

1. Матеріально-технічне забезпечення готелю. Норми і правила ведення білизняного господарства. Періодичність заміни рушників та постільної білизни. Розрахунок білизни.

2. Акти на списання постільної білизни в закладах розміщення

3. Скласти графік заміни постільної білизни при щоденному прибиранні в хостелі «Перлина», якщо на поверсі проживає 25 чоловік.

ЗАВДАННЯ 3

1. Класифікація засобів розміщення за рівнем комфорту.

2. Технологічні операції „Ведення білизняного господарства”.

3. Заповнити карту обліку номерного фонду хостелу «Перлина» (9 поверх)

ЗАВДАННЯ 4

1. Поняття «Клінінгові технології». Види прибиральних робіт.

2. Технологія прибирання житлової частини номера. Технологія прибирання санітарного вузла. Технологічні операції різних типів прибирання житлових приміщень готелю.

3. Заповнити акт на списання білизни, якою комплектується номер «Studio»

ЗАВДАННЯ 5

1. Послідовність прибирання багатокімнатних номерів.

2. Технологія прибирання санітарного вузла в готельному номері та санвузлів загального користування.

3. Заповнити карту обліку номерного фонду хостелу «Перлина» (1 поверх).

ЗАВДАННЯ 6

1. Французька система класифікації готелів

2. Технологічні операції різних типів прибирання житлових приміщень готелю

3. Скласти графік заміни постільної білизни при щоденному прибиранні в хостелі «Перлина», якщо на поверсі проживає 15 чоловік.

ЗАВДАННЯ 7

1. Номерний фонд закладів розміщення

2. Технологічна операція «Забирання брудної білизни на поверсі». Технологічна операція «Сортування і підготовка брудної білизни для здачі в пральню».

3. Заповнити акт на списання білизни, якою комплектується номер «Twin»

ЗАВДАННЯ 8

1. Технічне забезпечення номерів різних категорій. Правила користування прибиральними матеріалами та інвентарем.

2. Види прибиральних робіт та їх послідовність.

3. Скласти графік заміни постільної білизни при щоденному прибиранні в хостелі «Перлина», якщо на поверсі проживає 40 чоловік.

ЗАВДАННЯ 9

1. Технологія чищення скла і дзеркал, миючі засоби, їх властивості, інвентар, обладнання. Технологія миття та чищення посуду.

2. Вимоги до приміщень для зберігання чисної білизни. Технологічна операція „Сортування брудної білизни в пральні за найменуванням”. Технологічна операція „Підрахунок білизни”.

3. Розрахуйте кількість діб мешкання клієнта в готелі за наступними даними:

№	Заїзд		Виїзд		Кількість діб мешкання
	дата	години	дата	години
1	13.06	1800	21.06	1500
2	20.06	1300	25.06	200
3	21.06	500	29.06	300
4	26.06	900	2.07	2300
5	1.06	1100	5.06	1400
6	4.06	1500	8.06	600
7	7.06	1900	12.06	2100
8	10.06	1700	14.06	1100
9	12.06	1600	17.06	2000
10	11.06	1400	18.06	1300

Завдання 10

1. Технологія прибиральних робіт, що здійснюються в готельному комплексі.

2. Норми і правила ведення білизняного господарства

3. Заповнити карту обліку номерного фонду готелю «Перлина» (2 поверх)

Завдання 11

1. Характеристика готельних послуг. Спеціалізовані засоби розміщення.

2. Послідовність та технологія прибирання номерного фонду.

3. Розрахуйте кількість діб мешкання клієнта в готелі за наступними даними:

№	Заїзд		Виїзд		Кількість діб мешкання
	дата	години	дата	години
1	13.06	1800	22.06	1500
2	23.06	1300	23.07	200
3	23.06	500	29.06	300
4	22.06	900	8.07	2300
5	3.06	1100	15.06	1400
6	3.06	1500	18.06	600
7	4.06	1900	22.06	2100
8	12.06	1700	24.06	1100
9	14.06	1600	27.06	2000
10	15.06	1400	28.06	1300

Завдання 12

1. Складання графіку прибирання номерів на поверсі та в готелі. Контроль за якістю виконаних прибиральних робіт.

2. Періодичність заміни рушників та постільної білизни. Розрахунок білизни.

3. Заповнити карту обліку номерного фонду готелю «Перлина» (3 поверх)

Завдання 13

1. Поняття та класифікація готельних послуг.

2. Прийом та здача чистої/брудної білизни. Маркування білизни. Вимоги до приміщень утримання чистої білизни.

3. Заповнити акт на списання білизни, якою комплектується номер «Triple»

Завдання 14

1. Функції та обов’язки службовців та працівників готелю щодо надання послуг гостям.

2. Культура обслуговування та естетика зовнішнього вигляду обслуговуючого персоналу.

3. Розрахуйте кількість діб мешкання клієнта в готелі за наступними даними:

№	Заїзд		Виїзд		Кількість діб мешкання
	дата	години	дата	години
1	4.06	1800	21.06	1500
2	2.06	1300	25.06	200
3	2.06	500	29.06	300
4	6.06	900	2.07	2300
5	1.06	1100	15.06	1400
6	3.06	1500	18.06	600
7	4.06	1900	22.06	2100
8	10.06	1700	24.06	1100
9	1.06	1600	27.06	2000
10	3.06	1400	28.06	1300

ЗАВДАННЯ 15

1. Технологія чищення меблів. Технологія чищення мідних та латунних поверхонь.

2. Технологія прибирання місць загального користування.

3. Скласти графік заміни постільної білизни при щоденному прибиранні в хостелі «Перлина», якщо на поверсі проживає 10 чоловік.

ЗАВДАННЯ 16

1. Призначення та спеціалізація закладів розміщення. Особливості готельних послуг.

2. Технологія чищення килимів та ковролінів. Видалення різного типу плям: чорнильних, жирних, фарби.

3. Заповнити акт на списання білизни, якою комплектується номер «Suite»

ЗАВДАННЯ 17

1. Технологія догляду за підлогою: кам’яною, паркетною та плитковою.

2. Строки експлуатації постільної білизни. Заміна білизни в готелях України згідно вимогам. Списання білизни.

3. Скласти графік виходів на роботу персоналу служби прийому та обслуговування та номерного фонду на місяць.

ЗАВДАННЯ 18