Организация складского хозяйства

2.1. Организация надлежащего хранения изучаемого товара

Мороженое транспортируют специализированными транспортными средствами в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на данном виде транспорта.

Транспортирование мороженого проводят в условиях, обеспечивающих поддержание температуры мороженого не выше минус 18 °С.

Транспортирование и хранение продукта, отправляемого в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, - по ГОСТ 15846.

Сроки годности и условия хранения мороженого устанавливает изготовитель в соответствии с температурным режимом транспортирования и хранения и порядком, установленным в странах, принявших стандарт.

Рекомендуемый срок годности мороженого при температуре не выше минус 18° С - не более 6 мес. с даты изготовления.

Заключение

Не каждое мороженое имеет право называться пломбиром, а лишь то, жирность которого от 12 до 20%. Во-вторых, в пломбире не должно быть растительных добавок. Этот вид мороженого делают исключительно из молока и молочных продуктов.

Производители имеют право добавлять в мороженое ароматизаторы, стабилизаторы, консерванты и другие ингредиенты, разрешенные законом. Если вы хотите есть настоящее вкусное мороженое с минимумом добавок, внимательно читайте состав, указанный на этикетке. Чем короче список, тем более натуральное мороженое перед вами.

Исследовалось мороженное пломбир «Русский холод», «48 копеек», «Филевский»,подводя итоги, можно сделать вывод, что все три образца мороженного по органолептическим показателям соответствуют по качеству. Вся информация была указана на упаковке, и соответствует по ГОСТ. Также, мороженное было проверены с помощью йода на содержание крахмала, крахмала не было найдено в данных образцах. В целом можно сказать, что сливки соответствуют по цене, рекомендуются к употреблению и использованию на предприятиях питания.