Main fish courses ( Рыбные блюда)

baked fish – запеченная рыба

baked carp with mushrooms –карп, запеченный с грибами

boiled fish – отварная рыба

boiled pike - perch Polish style – отварной судак по - польски

boiled sturgeon – отварная осетрина

a fish steak – рыбный стейк

fried fish – жареная рыба

fried bream ( cod, pike- perch, salmon) –жареный лещ, ( треска, судак, лосось)

steamed fish –паровая рыба

steamed salmon –паровая лосось

steamed sturgeon - паровая осетрина

pike-perch "Orly" -судак “Орли”

halibut [halibət] in white sauce - палтус в белом соусе

piece of fish - кусок рыбы

Meat snacks ( Мясные закуски)

pate [pα:’tei], pasty [pasti] - паштет

cold pork - буженина

boiled tongue - отварной язык

meat-jelly and horse-radish sauce - мясной студень с хреном

cold-roast chicken - холодная жареная курица или цыпленок

cold-roast goose [gus] - холодный жареный гусь

cold-roast duck - холодная жареная утка

jellied tongue [tΛŋ] - заливной язык

Main meat courses ( Мясные блюда )

chop –отбивная котлета

lamb ( mutton) chop- баранья отбивная

pork chop – свиная отбивная

veal chop – телячья отбивная

entrecote –антрекот

fillet –филе

goulash –гуляш

hotpot, pot roast – тушеное мясо с картофелем и другими овощами в горшочке

languette –лангет

meatball –биточек, фрикаделька, тефтеля

steamed rissole –паровая котлета

rump steak –ромштейкс

scallop –эскалоп

schnitzel –шницель

roast chicken –жареная курица

roast duck and apples –жареная утка с яблоками

roast duck and sauerkraut – жареный гусь с кислой капустой

roast turkey and mixed vegetables – жареная индейка с овощами

roast veal and chips - жареная телятина с жареным картофелем

roast meat and vegetables - жаркое с овощами

grilled meat - мясо, жареное на рашпере

stewed [stju:d] meat - тушеное мясо

rare meat - жареное мясо (с кровью)

underdone - недожаренный (о мясе или рыбе)

overdone - пережаренный

well-done - хорошо приготовленный

beef steak/steak - бифштекс

languette [laŋ'gwet] with mashed potatoes -лангет с картофельным пюре

quenelles [kə'nelz] - кнели

croquette [krou'ket] - крокеты

cutlet/rissole [‘risoul] - котлета (рубленая)

steamed rissoles - паровые котлеты

kidney pie - запеканка из телячьих почек

liver in sour cream sauce -печень в сметанном соусе

boiled tongue and green peas - отварной язык с зеленым горошком

hot-pot - тушеное мясо с картофелем в горшочке

hamburger гамбургер - котлета или рубленый бифштекс в

булочке

for the main course - на второе

new potatoes - молодой картофель

Soups ( Супы )

clear soup with toast - бульон с гренками

chicken broth/chicken consomme [kən'somei] - куриный бульон

cream soup - протертый суп

puree ['pjuərei] - суп-пюре

chicken cream soup - протертый суп из кур

vegetable cream soup - протертый суп из овощей

chicken noodle soup -куриный суп-лапша

set soups - заправочные супы

fat chicken vermicelli soup - куриный суп с вермишелью

mushroom soup - грибной суп

pea-soup - гороховый суп

milk soup - молочный суп

thick soup - густой суп

thin soup - жидкий суп

onion soup - луковый суп

ox-tail soup - суп из бычьих хвостов

soups - жирные супы

non-fat/lean soups - нежирные супы

beef-tea - крепкий бульон из говядины

broth –мясной бульон

chicken broth, chicken consommé – куриный бульон

clear soup –бульон

fat soup –жирный суп

haricot soup –фасолевый суп

lean ( non – fat ) soup –постный ( нежирный) суп

beef tea –крепкий бульон

vegetable soup –овощной суп