1.6. Корнеклубнеплоды и бахчевые

На юге России как источник сочных кормов выращивают свеклу кормовую и сахарную, на незначительной площади  картофель, морковь и турнепс. Из бахчевых культур возделывают кабачки, тыкву крупноплодную и арбуз столовый и кормовой. Используют корнеплоды и плоды бахчевых культур в позднеосенний, зимний и ранневесенний периоды, когда отсутствуют зеленые корма. Включение их в рацион способствует лучшему усвоению концентрированных и грубых кормов.

Кормовая свекла особенно необходима при кормлении животных различными заменителями протеина (мочевина, бикарбонат аммония и др.). При силосном типе кормления она важна для нейтрализации кислотности силоса.При заводской переработке корнеплодов сахарной свеклы получаются отходы  жом и патока, широко используемые в кормлении животных и в комбикормовой промышленности.

В плодах бахчевых содержатся углеводы, минеральные соли, витамины. Арбуз и тыква дают углеводистые корма. Кабачки – источник получения сбалансированного по белку корма: на 1 корм. ед. приходится 103 г переваримого протеина. Бахчевые отличаются высокой устойчивостью к засухе.

Тыква является наиболее высокоурожайной культурой. Она возделывается на больших площадях. Прочные плоды ее хорошо хранятся и могут быть источником углеводистых сочных кормов в течение всей зимы. Введение тыквы в рацион повышает надои и привесы животных. Особенно ценны плоды витаминной тыквы, служащие источником каротина в зимних рационах.

Кормовые корнеплоды и бахчевые культуры отличаются высокой урожайностью (3060 т/га). И хотя содержание сухого вещества в корнеплодах и плодах бахчевых невелико 10,614,3%, сбор сухих веществ и кормовых единиц с единицы площади в 23 раза больше по сравнению с зернофуражными культурами и кормовыми травами.

Корнеплоды.

Свекла (Beta vulgaris L.) относится к семейству маревых. Культурные формы свеклы делятся на разновидности: сахарная, столовая, кормовая и листовая.

Сахарная свекла (B. vulgaris var. saccharifera)  двулетник. В первый год жизни образует утолщенный корнеплод удлиненно-конической формы, полностью погруженный в почву.

Рис. 17. Свекла кормовая (слева) и свекла сахарная (справа): 12 всходы; 3 соцветие; 4семена.

Корнеплод по длине можно разделить на три части: верхняя  головка, несущая на себе листья и почки, средняя  шейка и нижняя  собственно корень, на котором находятся боковые корешки. Наиболее ценными частями корнеплода являются шейка и собственно корень. Здесь накапливается больше питательных веществ. Окраска корнеплодов в верхней части буро-зеленая, в нижней белая. Мякоть плотная, белая, содержание сухих веществ 2527%, сахара 1719%. Масса корнеплода от 0,3 до 1 кг. Корни взрослого растения достигают глубины 2,53,0 м и отходят в стороны на 5060 см (рисунок 17).

Листья у сахарной свеклы цельнокрайние, черешковые. У взрослого растения листовая пластинка имеет сердцевидную или продолговатую форму, поверхность гладкая или гофрированная. Опушенность отсутствует, воскового налета обычно нет. Окраска от светло-зеленой до темно-зеленой. На каждом растении свеклы за период вегетации образуется 5060 листьев. Средняя продолжительность жизни каждого листа 25 дней. Наиболее ценны листья среднего яруса (с 10-го по 25-й), их жизнедеятельность определяет величину урожая и его качество.

Биология. Сахарная свекла умеренно теплолюбива. Оптимальная температура для появления дружных всходов 1518⁰С, для ассимиляции  2023⁰С. Осенью вегетация прекращается с установлением температуры 24⁰С.

Это относительно засухоустойчивое растение. Глубоко проникающая корневая система позволяет использовать влагу почвы, накопленнную в осенне-зимний период. За вегетационный период, который длится на юге 180200 дней, свекла усваивает и летние осадки. Суммарное водопотребление за вегетацию составляет 35 тыс. м³ /га.

Сахарная свекла  растение длинного дня. Предъявляет высокие требования к плодородию и аэрации почвы. Хорошие урожаи получают на богатых органическим веществом почвах, с нейтральной и слабощелочной реакцией почвенного раствора, может приспосабливаться к слабозасоленным почвам.

Кормовая свекла (B. vulgaris L. var. crassa) по морфологическим и биологическим признакам имеет много общего с сахарной свеклой.

Корнеплоды кормовой свеклы отличаются от сахарной большим разнообразием по форме, окраске головки, шейки и собственно корня, а также по степени погружения их в почву. Чем больше надземная часть, тем сорт более влаголюбив и содержит меньше сухих веществ. По окраске корнеплоды могут быть белыми, розовыми, малиновыми, красными, желтыми и оранжевыми.

Листья у кормовой свеклы сердцевидно-яйцевидной формы, более гладкие и расположены горизонтальнее, чем у сахарной свеклы, общее количество их на 2030% меньше.

Вегетационный период у кормовой свеклы в первый год жизни составляет 120145 дней и делится на три этапа. На первом этапе образуются корни и листья, во втором – формируется корнеплод и в третьем – идет интенсивное отложение сухих веществ в них и накопление сахара.Сорта кормовой свеклы по форме корнеплода, окраске и степени погружения их в почву делят на сортотипы (рисунок 18).

Рис. 18. Сортотипы кормовой свеклы: 1 Эккендорфская красная; 2 Полусахарная розовая; 3 Полусахарная белая; 4  Баррес; 5  Сахарная округлая.

Сорта с мешковидной (или цилиндрической) формой корнеплода имеют сильно развитую шейку и погружены в почву на 1/4  1/5 длины корнеплода, что облегчает ручную уборку. Они не выдерживают недостатка влаги из-за слаборазвитой корневой системы, слабооблиственны (масса листьев составляет 1820% от массы растения), содержат мало сухих веществ (1013%). В производстве широко распространены сорт Эккендорфская желтая и гибрид Тимирязевский. Окраска надземной части корнеплода у этих сортов серо-желтая, подземной – соломенно- или лимонно-желтая; головка небольшая, серая. Мякоть белая, сочная, у головки зеленовато-белая, у основания часто бывает желтой. Лежкость корнеплодов хорошая.

Сорта с удлиненно-овальной формой корнеплода погружены в почву на 1/3 длины и более, однако легко выдергиваются из почвы. Окраска кожицы корнеплода оранжевая или светло-желтая, мякоть белая или желтоватая. Сухих веществ в корнеплодах 1215%. Сорта – Баррес, Северная оранжевая.

Сорта с конической формой в основном полусахарные. По сравнению с типично кормовыми они имеют повышенное содержание сухого вещества (1319%). Корнеплоды погружены в почву на 1/2  2/3, поверхность более гладкая, чем у сахарной свеклы. Головка, шейка и собственно корень имеют зеленую окраску. По форме корнеплод напоминает сахарную свеклу. В эту группу относятся сорта: Полусахарная белая, гибрид Тимирязевский 12. Эти сорта по сбору сухих веществ с единицы площади превосходят кормовые сорта и нередко сахарные. Их можно возделывать с использованием комплекса машин для сахарной свеклы; в этой группе есть односемянные сорта  Первенец и Октябрьская.

Сорта с округлой формой корнеплода погружены в почву на 3/4 длины. Окраска кожуры белая, у головки светло-зеленая, сетчатая. Мякоть белая, грубая, с желтыми кольцами на поперечном разрезе. Сорт Сахарная округлая 0143 допущен к использованию в Центральном и Сибирском регионах России.

Биология. Кормовая свекла  более холодостойкое и более влаголюбивое растение, чем сахарная свекла. Жизнеспособные всходы появляются при 67⁰С, более дружные – при 1215⁰С. Наиболее благоприятная температура для роста листьев и корнеплодов 1520⁰С. Всходы хорошо переносят весенние заморозки до –4  5⁰С, листья взрослых растений до –6⁰С, тогда как выкопанные из почвы и неукрытые корнеплоды повреждаются уже при температуре 2⁰С, становятся непригодными для зимнего хранения. Для нормального формирования урожая корнеплодов кормовой свеклы необходима сумма активных температур 15002400⁰С за вегетационный период в зависимости от особенностей сорта.

Кормовая свекла – культура влаголюбивая; высокие урожаи корнеплода (50 т/га и более) получаются на почвах, хорошо обеспеченных влагой в течение всего вегетационного периода (на поймах при орошении) хорошо выдерживает кратковременные засухи и плохо переносит переувлажнение почвы. При недостатке влаги листья увядают и высыхают.

Лучшими участками под свеклу являются плодородный чернозем, некислые почвы. С урожаем 40 т/га корнеплодов и 20 т/га ботвы кормовая свекла выносит из почвы 106 кг азота, 36 кг фосфора и 193 кг калия.

Технология возделывания свеклы кормовой. Для южных районов России к производству рекомендованы следующие сорта кормовой свеклы: Первенец, Ладожский, Тамара, Тимирязевская односемянная, Эккендорфская желтая, Юмбо. Свеклу кормовую размещают чаще всего в кормовом севообороте по зерновым предшественникам, идущим после кукурузы на зерно или силос. Подготовку почвы ведут двумя способами  послойной обработкой или двойной вспашкой. При послойной обработке вслед за уборкой предшественника проводят лущение стерни на 810 см дисковыми орудиями. После появления всходов сорняков и падалицы проводят второе лущение на 1214 см лемешными лущильниками с боронованием и прикатыванием. При вторичном отрастании сорняков, но не позже октября проводят вспашку почвы на 3032 см плугами с предплужниками.

При двойной вспашке вслед за уборкой предшественника проводят мелкую пахоту на 1618 см с боронованием и прикатыванием. По мере отрастания сорняков и падалицы проводят 12 сплошные культивации почвы на 1012 см. В октябре поле пашут второй раз на 3032 см плугами с предплужниками.

В качестве основного удобрения вносят 2030 т полуперепревшего навоза или полное минеральное удобрение в дозе N₆₀P₉₀K₆₀.

К предпосевной обработке приступают ранней весной, как только почва достигнет спелого состояния. На легких почвах обработку ведут агрегатом, состоящим из легких или средних зубовых борон и шлейф-борон. Тяжелые почвы обрабатывают агрегатом, состоящим из культиватора, средних зубовых борон и шлейф-бороны. Глубина обработки 56 см. В случае плохого выравнивания проводят вторую обработку. Против подгрызающей совки поверхностно вносят гранулы базудина или диазинона 4050 кг/га.

Семена на семенных заводах обрабатывают ТПС 30 кг/т против комплекса почвообитающих и наземных вредителей всходов, проводят инкрустацию семян на специальной установке препаратом промет 400 МКС 35 кг/т семян. Протравливают семена перед посевом против корнеедов, пероноспороза, церкоспороза, плесневения семян ТМТД 46 кг/т в 15 л воды.

Оптимальный срок посева с 25 марта по 10 апреля. Норма высева семян 1620 кг/га, ширина междурядий 45-60 см. Глубина заделки семян 35 см. Одновременно с семенами вносят в почву нитрофоску в дозе 0,51,0 ц/га и видат в гранулах 30 кг/га против свекловичной нематоды.

Для появления равномерных и дружных всходов одновременно с посевом проводят прикатывание почвы. С целью разрушения почвенной корки и уничтожения проростков сорняков через 1015 дней после посева поле обрабатывают легкими боронами, ротационными мотыгами, кольчатыми и рубчатыми катками.

Оптимальные условия освещения достигаются правильной густотой стояния растений. Особенно чувствительны к загущению и затенению растения в начальные фазы вегетации. Это приводит к «стеканию»  появлению слаборазвитых растений с тонкими корнеплодами. Важно своевременно провести прополку посевов с расстановкой растений в рядах. К уборке следует иметь 6080 тыс. растений на 1 га (34 растения на одном погонном метре).

В борьбе с двудольными и злаковыми сорняками на посевах свеклы разрешены к применению следующие почвенные гербициды: ронит 6Е, к. э. (5,37,8 л/га), дуал, к. э. (1,63 л/га), витокс, к. э. (2,85,6 л/га). Их вносят до посева или одновременно с посевом путем опрыскивания почвы с обязательной заделкой культиватором. В период от посева до всходов или от появления семядолей до фазы двух листьев против двудольных сорняков применяется голтикс, СП (56 кг/га), против злаковых  фронтьер (1,01,75 л/га).

По всходам в фазе двух настоящих листьев у свеклы и двух-четырех листьев у двудольных сорняков посевы опрыскивают бетаналом прогресс AM (4 л/га) или бурефеном ФД 11, к. э. (46 л/га), битапом ФД 11, к. э. (24 л/га).

Против злаковых в фазе двух-шести листьев у сорняков независимо от фазы развития свеклы ведут обработку смесью центуриона к. э. 0,20,4 л/га+0,61,2 л/га «Амиго».

Против пырея, свинороя при высоте 1015 см эффективны фуроре-супер (0,81,2 л/га), шогун, к. э. (1-1,5 л/га), зеллек-супер (1 л/га).

К первой культивации междурядий свеклы приступают при обозначении рядков. До смыкания листьев в междурядьях проводят две-три обработки. Глубина первой культивации 56 см, второй  810 см и третьей  1012 см. Первую культивацию проводят лапами-бритвами, вторую  стрельчатыми лапами и третью  долотообразными. Ширина защитной зоны  1015 см.

На посевах кормовой свеклы можно применять следующие химические средства защиты от болезней и вредителей: против церкоспороза посевы рекомендуется обработать 1% раствором бордоской смеси (100 г сульфата меди +100 г извести в 10 л воды) 68 кг/га; против тли, минирующей мухи и моли, блошки, клопов, клещей, листоедов  БИ-58 новый, к. э. 0,50,9 л /га или каратэ, к. э. 0,15 л/га.

К уборке свеклы кормовой, предназначенной для зимнего хранения, надо приступать в конце сентября  начале октября. Рано убранные корнеплоды быстро увядают и плохо хранятся зимой. Нельзя запаздывать с уборкой, так как они подмерзают и хуже хранятся. Для скармливания скоту свеклу можно убирать раньше  в конце июля  августе. Для этого ее выкапывают вместе с листьями.

Выкопку корнеплодов для зимнего хранения производят при помощи свеклоподъемников. Затем вручную обрезают ботву, не повреждая головку корнеплода. В тот же день корнеплоды укладывают в бурты или кагаты, расположенные недалеко от животноводческих ферм, и укрывают слоем земли.

Дно бурта представляет собой котлован глубиной 2530 см, шириной 22,5 м и длиной 50 м. В середине котлована устраивают вентиляционный канал сечением 30x30 см. Высота слоя корнеплодов 1,52 м. Через каждые 810 м бурта устанавливают решетчатые деревянные вытяжные трубы. Вначале корнеплоды укрывают слоем земли 2030 см. Сверху кагата, через каждые 1,52 м, оставляют не укрытые землей окна и прикрывают их матами. С наступлением устойчивого похолодания кагаты дополнительно укрывают слоем земли до 20 см. При этом закрывают и окна. Почва должна быть влажной. Систематически следят за температурой хранения. Она должна быть не выше 35°С.

Использование. Кормовая свекла – источник сочного углеводистого корма в конце лета, осенью и зимой для всех видов животных.

В 100 кг корнеплодов кормовой свеклы содержится 12,3 корм, ед., 11,7% сухих веществ, 1,5% протеина, 0,1% жира, 1,2% клетчатки, 7,6% углеводов, 1,3% золы. На корм используются в целом или измельченном виде. Кормление кормовой свеклой оказывает положительное влияние на качество животноводческой продукции, придавая желтую окраску и приятный запах молоку и сыру.

Хорошим кормом являются листья. Урожай ботвы составляет 2040% массы корней. В них содержится в два раза больше протеина и в три раза больше золы, чем в корнеплоде. В связи с невысоким содержанием сахара листья в чистом виде силосуются плохо. Их используют как компонент при силосовании растительной массы с высоким содержанием сахара  кукурузы, сорго сахарного. Измельченные корнеплоды и листья добавляют в качестве увлажняющего компонента при силосовании сухой листостебельной массы кукурузы, убранной на зерно, а также соломенной резки злаковых и бобовых культур.

Сахарная свекла – техническая культура. Большую кормовую ценность представляют отходы свеклосахарного производства – жом и патока (меласса). В жоме содержится 15% сухого вещества, 1,3% сырого протеина. Жом скармливают скоту в сыром, сухом и прессованом виде (выход жома – 80% массы корнеплода). Кормовая патока содержит до 60% сахара. По кормовой ценности она приближается к зерну (в 100 кг 74 корм. ед. и 4,5 кг переваримого протеина). Патоку на корм используют в смеси с другими кормами и при приготовлении комбикормов.

Кормовые отравления свеклой. В свекловодческих хозяйствах на корм скоту часто используют свеклу сахарную или полусахарную. В ней содержится по сравнению с кормовой свеклой больше сухих веществ, она лучше хранится, ее используют более длительное время. Однако при скармливании сахарной свеклы надо соблюдать осторожность. Ее нельзя использовать в целом виде, возможно удушье из-за заглатывания (корнеплод имеет коническую форму). Скармливать надо только в измельченном виде, строго соблюдая норму кормления. Возможны отравления, ядовиты как корнеплод, так и ботва, особенно при внесении больших доз азотных удобрений.

В корнеплоде свеклы содержится сапонин 0,140,19%. Однако отравление происходит из-за высокого содержания сахара 814%. У коров сахар в рубце превращается в кислоты  пропионовую, уксусную, масляную.

Промежуточный продукт молочная кислота увеличивает рН до 5 (норма 6,07,5) убивает микрофлору рубца и нарушает ферментативные процессы. Молочная кислота, всасываясь в кровь, вызывает ацидоз, а сахар гиперликемию, что ведет к общему токсикозу и нарушению функций центральной нервной системы. Поражаются сердце, почки, нарушается обмен веществ, Са. Длительное скармливание свеклы в больших количествах свиньям вызывает снижение содержания в крови эритроцитов и гемоглобина.

В ботве свеклы содержится щавелевая кислота, калийные соли. Чем больше вносят азотных и калийных удобрений под свеклу, тем больше опасность отравления. При отравлении ботвой наблюдаются нарушения пищеварения, воспаление почек, слабость сердца.

Признаки отравления корнеплодами. У крупного рогатого скота угнетенное состояние, отсутствие аппетита, жажда, мышечная дрожь, судороги. Слизистые оболочки бледные, с синеватым оттенком. Спазмы дыхания, температура падает, животные лежат, запрокинув голову, рот открыт, язык выпавший. Течение болезни острое. Смерть наступает в течение первых двух суток.

Отравление свиней чаще всего происходит вареной свеклой при медленном остывании. После 512 часов хранения нитриты восстанавливаются до нитратов, являющихся сильными ядами. Под воздействием нитратов нарушается окислительная способность крови, в результате наступает кислородное голодание тканей, что приводит к быстрой гибели животных.

Свиньи уже после первого часа после кормления проявляют беспокойство, зарываются в подстилку, при попытке встать снова падают. Обильное слюнотечение, рвота, судороги, одышка, наблюдается посинение пятачка и кончиков ушей. Гибель происходит от удушья в течение 1530 мин.

Профилактика отравлений: 1) не нарушать норму скармливания сахарной свеклы: более 1012 кг в сутки на взрослое животное крупного рогатого скота, свиньям на мясном откорме 46 кг, мясосальном  810 кг; 2) контролировать содержание нитратов. Допустимая норма 0,5% на сухое вещество (может быть 1,323,13%). Для свиней смертельная доза 0,160,2 г на 1 кг живого веса; 3) не допускать медленного и длительного остывания свеклы после варки в котлах, тщательно переваривать свекольную массу. Скармливать скоту только свежую ботву.

Морковь (Daucus carota L.) – двулетнее растение семейства сельдерейных.

В первый год морковь образует корнеплод и розетку перисто-рассеченных листьев, а во второй год – цветоносные побеги. Соцветие – сложный зонтик. Цветки белые, мелкие. Опыление перекрестное. Плод  сухая двусемянка с шипами на поверхности. Масса 1000 семян 2,02,5 г. Корнеплод моркови бывает конической или цилиндрической формы, окраска мякоти красная, сердцевина желтая или кремовая.

Биология. Морковь  растение умеренного климата. Холодостойкое, выдерживает заморозки до 68°C. Среди корнеплодов является наиболее засухоустойчивым растением. Корневая система ее проникает на глубину до 2 м и более и в ширину до 11,5 м. При избыточном увлажнении корни загнивают. Это светолюбивое растение длинного дня и может выдерживать затенение покровных культур с коротким циклом вегетации. Поэтому ее используют в качестве подсевной культуры. Предпочитает легкие суглинистые и супесчаные, а также пойменные и чернозёмные почвы.

Технология возделывания. Сорта для Северо-Кавказского региона: Артек, Бирюченская 415, Волжская 30, Лосиноостровская 13, Несравненная, Рогнеда. Размещают морковь в овощных севооборотах. Лучшими предшественниками являются зернобобовые культуры. Под вспашку вносят полное минеральное удобрение (NPK) 3045 кг д. в. на 1 га. Основная обработка почвы  полупар с тщательным выравниванием поверхности почвы с осени.

Посев  подзимний на малозаплывающих почвах или в январские-февральские «окна», ранневесенний при температуре 67С.

Перед посевом семена замачивают в течение 1,52 суток и периодически меняют воду. Это ускоряет появление всходов и начальный рост. Эффективно также дражирование семян обволакивающей смесью из торфа, извести, минеральных удобрений и прилипателя.

Наиболее распространенный способ посева моркови широкорядный с междурядьем 45 см или двухстрочный с расстоянием между лентами 4550 см, а между строчками в ленте 1520 см. Для посева используют овощные сеялки. Норма высева семян 45 кг, в засушливых районах  68 кг.

Морковь очень медленно всходит и сильно зарастает сорняками в начале вегетации. Поэтому борьба с сорняками  одна из трудных проблем в возделывании этой культуры. В последние годы появилось много гербицидов, эффективных в борьбе с сорной растительностью.

На посевах моркови против однолетних злаковых и двудольных сорняков разрешены следующие гербициды: до посева (с немедленной заделкой в почву) трефлан, к. э. (34 л/га), нитран, к. э. (2,5 л/га); до всходов - стомп, к .э. (36 л/га), рейсер, к. э. (23 л/га); в фазе одного-двух настоящих листьев у моркови гезагард 50, СП (23 л/га), малоран, СП (37 кг/га). Против однолетних злаковых сорняков в фазе двух-шети листьев у сорняков независимо от фазы развития моркови рекомендуется опрыскивание центурионом, к. э. (0,20,4 л/га + 0,61,2 л/га «Амиго») или таргой, к. э. (12 л/га).

Если на поверхности поля образуется почвенная корка, ее уничтожают ротационными мотыгами, сетчатыми боронами. В зависимости от степени уплотнения почвы и отрастания сорняков проводят 45 междурядных обработок.

В фазе четырех-пяти листьев всходы моркови прореживают. Густота стояния должна составлять 300400 тыс. растений на 1 га. После прорывки проводят подкормку азотными удобрениями в дозе N_20-30. Поливы рекомендуются после прорывки, в период утолщения корня и за месяц до уборки.

Убирают морковь свекловичными или переоборудованными картофелеуборочными комбайнами. Корнеплоды хорошо хранятся при низких (0,52°С) температурах. При отсутствии необходимых условий для хранения корнеплоды с ботвой используют для приготовления комбинированного силоса.

Использование. Сочный корнеплод моркови содержит углеводы, минеральные соли и витамины. В 1 кг корма содержится: 0,12 корм. ед., 8 г переваримого протеина, 0,31 кальция, 0,40 фосфора, 104254 мг каротина. Морковь – источник витамина А в период стойлового содержания животных. Корнеплоды с ботвой являются обязательным компонентом комбинированного силоса для птицы. Белок корнеплодов и ботвы моркови содержит все незаменимые аминокислоты.

Турнепс (кормовая репа) (Brassica rapa L. ssp rapifera Metzger.), принадлежит к семейству капустных. Это двулетнее растение. В год посева турнепс развивает приподнятую или полуприподнятую розетку крупных прикорневых листьев длиной до 50 см и корнеплод. Листья лировидные, рассеченные, блестящие, опушенные. Корнеплод может иметь форму от плоской до удлиненно-конической. Окраска мякоти чаще белая или желтая. Кора корнеплода в подземной части белая, желтая, серая, в надземной  зеленая, фиолетовая, бронзовая, коричневая. Корень стержневой, с тонкими боковыми корешками, проникает в почву на 0,61,0 м (рисунок 19).

На второй год из пазушных почек, расположенных на головке, вырастают цветоносные побеги высотой до 80150 см, листья на них бывают сидячие, ланцетные, светло-зеленые. Соцветие  щиток. Цветки лимонно-желтые у голосеменных сортов и желто-оранжевые у желто-мясных сортов. Плод – длинный, многосемянный стручок с большим носиком. Семена мелкие, шаровидные, окраска их может быть светло-коричневой, коричневой или черной. Масса 1000 штук 2,53,0 г.

Рис. 19. Корнеплоды: 15 – турнепс; 6морковь.

Биология. Период вегетации у турнепса в первый год жизни длится 70110 дней в зависимости от особенностей сорта и района возделывания. Это холодостойкое, влаголюбивое, требующее интенсивного освещения растение. Его возделывают на участках, где другие корнеплоды не могут расти.

В южных районах достаточного увлажнения его можно выращивать в поукосных и пожнивных посевах для зимнего использования. Взрослые растения выдерживают заморозки до 79 ⁰С. Высокие урожаи он дает в условиях прохладного лета, жара и засуха угнетают его.

Хорошо удается на подзолистых, суглинистых, супесчаных и песчаных почвах, заправленных органическими и минеральными удобрениями. Его посевы надо размещать на пониженных местах рельефа. Для турнепса предпочтительна слабокислая реакция почвенного раствора, но он удовлетворительно выдерживает и повышенную кислотность (рН < 4,3). С 1 т корнеплодов и соответствующим количеством листьев турнепс выносит из почвы, кг: N  2,5; Р – 1,0; К  3,8.

Технология возделывания. Размещают турнепс в прифермском кормовом севообороте. Приемы основной и предпосевной обработок почвы, как под свеклу и морковь. Очень важно тщательно выровнять и прикатать почву перед посевом.

Для Северо-Кавказского региона рекомендован к производству сорт Остер-зундомский. Посев проводят овощной сеялкой. Ширина междурядий 45 или 60 см, норма высева семян 34 кг/га. После прорывки оставляют 80100 тыс. растений на 1 га. Уход за посевами такой же, как и за другими корнеплодами.

Уборка  самая трудоемкая часть в технологии. Чаще применяют раздельную уборку. Листья срезают ботвоуборочной машиной УБД-3А или КИР 1,5, а корнеплоды выкапывают картофелекопателями или переоборудованными картофелеуборочными комбайнами. Корнеплоды хранят в наземных буртах.

Использование. Средняя урожайность корнеплодов турнепса З040, высокая  5060 т/га. Листья по массе составляют 2025% от урожая корнеплодов.

Урожай ранних посевов турнепса используют на корм скоту осенью, а корнеплоды летних посевов убирают перед заморозками и скармливают животным в зимнее время. Как и другие корнеплоды, турнепс обладает молокогонным эффектом. В их составе 69% сухих веществ, 36% сахара, 0,81,6% белковых веществ, 0,60,8% золы, 1950 мг % витамина С. Скармливать можно и ботву, которая содержит больше протеина, зольных веществ, аскорбиновой кислоты и каротина. Листья можно использовать в свежем или силосованном виде, а также перерабатывать на витаминную муку (таблица 7).

Таблица 7. Питательная ценность кормовых корнеплодов и ботвы

Корнеплоды	Корни					Ботва
	В 1 кг корма содержится, г
	переваримого протеи-на	клет-чатки	БЭВ	Ca	P	переваримого протеина	клетчатки	БЭВ
Свекла сахарная	6	14	202	0,39	0,36	15	7	193
Свекла кормовая	3	9	95	0,40	0,35	7	3	90
Турнепс	4	9	67	0,30	0,21	8	3	62
Морковь	4	12	86	0,64	0,48	7	6	83

Клубнеплоды

Картофель (Solanum tuberosum L.) относится к сем. пасленовых. Это растение многолетнее, но в климатических условиях умеренного пояса, где клубни при отрицательной температуре не сохраняются в почве, его выращивают как однолетнее растение путем посадки клубней.

Корневая система картофеля мочковатая, образована корневыми системами отдельных стеблей. Клубни являются утолщенными и укороченными подземными стеблями, образующимися на столонах. Форма клубней может быть круглой, овальной, удлиненной или промежуточной. Окраска клубней в основном белая с различным проявлением желтизны и красная с оттенками от светло-розового до интенсивно-красного и сине-фиолетового. Мякоть чаще белая или желтая.

Стебли прямостоячие травянистые, опушенные, высотой 5080 см. У одного растения бывает 36 стеблей и более. Окраска стеблей зеленая или красновато-бурая. Листья черешковые, опушенные, прерывисто-непарноперисто-рассеченные от желто- до темно-зеленой окраски. Цветки картофеля бывают белые, слабо-кремовые, синие, красно-фиолетовые. Окраска цветков – один из важнейших сортовых признаков картофеля (рисунок 20).

3

1

4

2

5а

5б

2

1

3

6

5в

Рис. 20. Картофель: 1 – растение в период интенсивного роста клубней; 2проросток из семени; 3соцветие; 4цветок; 5листья; 6плоды; 7семена. Клубни разных сортов: 1Лорх; 2 Приикульский ранний; 3Фаленский.

Сорта картофеля подразделяются на столовые, технические, универсальные и кормовые; по длине вегетационного периода – на ранние (5060 дней), среднеранние (6080), среднеспелые (80100), среднепоздние (110120) и позднеспелые (120125). Внутри этих групп сорта различаются урожайностью, крахмалистостью, вкусовыми достоинствами, устойчивостью к болезням, лежкостью.

Столовые сорта имеют клубни высоких вкусовых качеств, быстро развариваются, но не рассыпаются. Форма клубней округлая, кожица тонкая, мякоть белого, нежно-розового или кремового цвета. Небольшое количество глазков залегает неглубоко, лежкость хорошая. Столовые сорта обычно отличаются скороспелостью.

Технические (заводские) сорта являются преимущественно позднеспелыми, имеют высокое содержание крупнозерного крахмала (1825%), незначительное содержание белка. Клубни отличаются хорошей лежкостью, но в пищу менее пригодны, так как при варке рассыпаются. Их используют для переработки на крахмал и спирт.

Кормовые сорта содержат повышенное количество сухих веществ и белков, высокоурожайные и лежкие.

Универсальные сорта, преимущественно среднеспелые и среднепоздние, отличаются высокой урожайностью, хорошим вкусом, нетемнеющей мякотью клубней, высоким содержанием крахмала и белка, а также хорошей лежкостью при хранении.

Сорта, пригодные для переработки (производство чипсов, соломки, крупки, крекеров, замороженного картофеля), должны иметь не менее 20% сухого вещества, низкое содержание редуцирующих сахаров в клубнях и не темнеющую в сыром и вареном виде мякоть.

Биология. Картофель – культура нейтрального фотопериодизма. Однако она не выдерживает отрицательных температур. Клубни прорастают при 78⁰С, быстрее при 1215⁰ С, при влажности почвы 6070% НВ. Лучшее клубнеобразование происходит при температуре почвы 1619⁰С, что примерно соответствует температуре воздуха 2125⁰С. При продолжительной температуре воздуха выше 30⁰С почти прекращается ассимиляционная деятельность листьев картофеля, что ведет к остановке роста клубней. Сумма активных температур за вегетационный период, необходимая для полного развития и роста растений, ранних сортов в среднем равна 1000⁰С, позднеспелых  1600 ⁰С.

Это светолюбивое растение. Даже при небольшом уменьшении освещения отмечаются пожелтение ботвы, вытягивание стеблей, ослабление или полное отсутствие цветения и снижение урожая клубней.

Для обеспечения высоких урожаев картофеля необходимо, чтобы за вегетацию выпадало не менее 300 мм осадков. Лучшими почвами для картофеля являются высокоплодородные, рыхлые, супесчаные и суглинистые, среднекислые, без избыточного увлажнения.

Агротехника. Картофель размещают после озимых зерновых и зернобобовых культур, однолетних травосмесей, по обороту пласта многолетних трав, после некоторых овощных. Почву готовят, как под свеклу. На формирование 100 ц клубней расходуется из почвы 40 кг азота, 20 кг фосфора и 60 кг калия. Навоз – наиболее широко распространенное органическое удобрение, вносимое под картофель. Для большинства районов наиболее эффективна норма 2040 т/га.

Сроки посадки возможны ранние, при 810⁰С тепла, из расчета 4555 тыс. кустов на 1 га. Средняя величина посадочного клубня 5070 г. Глубина посадки клубня 1014 см. Схема посадки 70х35 см по два клубня в гнездо.

Уход за посадками состоит из двух довсходовых боронований и нескольких рыхлений междурядий до их смыкания на разную глубину: при достаточной влажности почвы на 1012 см, при недостатке влаги на 68 см.

В системе довсходового ухода за картофелем большое значение имеет применение гербицидов: используют гезагард 50, 50% с. п. (1,52,5 кг/га); зенкор, 70% с. п. (0,71,5 кг/га).

В период вегетации против колорадского жука рекомендованы химические препараты: деципид КС (26 кг/га), новадор СК (35 кг/га), бульдок, к. э. (0,25 кг/га), сонет, к. э. (0,2 кг/га) и др.

Оптимальный срок уборки картофеля – время наступления физиологической спелости клубней. Это очень трудный процесс. Проводится картофелеуборочными комбайнами. После выборки клубни сушат, сортируют, отделяют от земли, удаляют поврежденные и хранят в специальных хранилищах с активной вентиляцией.

Использование. В южных районах России на корм скоту используют некондиционный картофель и отходы при сортировке. Средняя урожайность клубней 12 т/га. В клубнях содержится около 25% сухих веществ, в том числе 1422% крахмала, 1,43,0% белков, около 1% клетчатки, 0,20,3% жира, 0,81,0% золы. Питательная ценность клубней определяется и содержанием витаминов В₁, В₂, В₆, Д, Е, К, РР, аскорбиновой кислоты и каротиноидов, а также минеральных веществ – калия, кальция, азота, фосфора, железа, серы, цинка и др.

На корм используют клубни в сыром и запаренном виде, засилосованную или высушенную ботву, а также отходы крахмалопаточного и спиртового производства – мезгу и барду. Питательная ценность, корм. ед. в 100 кг корма: сырых клубней 29,5; силоса из зеленой ботвы 8,5; барды сушеной 52; мезги свежей 13,2, мезги сушеной 95,5.

Отравление картофелем. Опасен проросший картофель и ботва. В зеленой массе и клубнях картофеля содержится ядовитое вещество соланин: 0,005 – 0,1% в клубнях, 0,25% в ботве и ягодах, в проростках 47%. Пребывание клубней на солнце усиливает образование яда.

Глюкоалкалоид соланин обладает раздражающим действием на слизистую желудочно-кишечного тракта. Всасываясь в организм, вызывает возбуждение центральной нервной системы, дистрофию паренхиматозных органов.

Наиболее чувствительны свиньи. При скармливании позеленевшего, проросшего картофеля отравление выражается в угнетенном состоянии. Животное не реагирует на окрики и внешнее воздействие. Походка шатающаяся, сопровождается судорогами и параличом ног. Нарушается сердечная деятельность. Свиньи зарываются в подстилку или стоят, опустив голову, безучастные к окружающему. Через 23 дня животные погибают.

При легких формах отравления отмечается расстройство со стороны пищеварения, отеки, сухая экзема кожи, воспаление слизистой оболочки, сыпь, зуд.

Отравление ботвой наблюдается при скармливании ее в период цветения и наличия зеленых ягод. Причина отравления  соланин и нитраты (2,04,7%).

При кормлении бардой в больших количествах у крупного рогатого скота на ногах появляются краснота и сыпь, воспаление кожи, понос и аборты.

Профилактика отравлений  не допускать скармливания зеленого картофеля, ботвы и барды в больших количествах.

Топинамбур (Helianthus tuberosus L.) – земляная груша, подсолнечник клубненосный  многолетнее растение из сем. астровых. Относится к клубнеплодам. Корневая система при размножении семенами стержневая, клубнями – мочковатая. Одно растение образует от 1 до 6 стеблей. Стебель прямой, высотой до 4 м, ветвистый, хорошо облиственный, зеленый или фиолетовый. Листья среднего размера, черешковые, яйцевидные, с заостренной верхушкой. Все растение покрыто жесткими волосками.

Соцветие – многоцветковая корзинка диаметром 34 см. По краям расположены оранжево-желтые язычковые цветки, в середине трубчатые. Плод  семянка, масса 1000 штук 79 г. В почве стебли образуют подземные побеги (столоны) длиной от 5 до 40 см (рисунок 21).

Рис. 21. Топинамбур: 12 – растение в фазах всходов и в период интенсивного клубнеобразования; 3часть стебля с соцветиями; 4цветки; 5семя; 6клубни; 7топинсолнечник (справа).

Клубни – утолщенные верхние междоузлия столонов. Окраска клубня белая, красно-фиолетовая, светло-коричневая, форма грушевидная и веретеновидная, овальная, поверхность гладкая или бугристая. Масса одного клубня от 10 до 200 г. Длина вегетационного периода 145200 дней.

Топинсолнечник – это гибрид первого поколения, полученный в результате межвидовой гибридизации топинамбура с подсолнечником. Относится к силосным растениям. Многолетним его считают потому, что растет на одном месте без ежегодной посадки несколько лет подряд. Сорта Новость, Восторг селекции Майкопской опытной станции ВИР отличаются высокой продуктивностью. Без орошения они дают ежегодно 35,090,0 т/га зеленой массы, 40,050,0 т/га клубней. Удачно совмещают положительные признаки топинамбура и силосного подсолнечника.

Корневая система у топинсолнечника стержневая, утолщенная в верхней части, хорошо разветвленная, проникающая в подпочвенные горизонты на глубину до 1 м, с короткими и иногда удлиненными столонами, образующими компактное или рыхлое гнездо клубней. Преобладающая форма клубней грушевидная, но может быть продолговато-овальная, по окраске серо-белые, желтоватые, розоватые, красноватые и фиолетовые. Масса клубня от 10 до 200 г.

По внешнему виду различают две группы топинсолнечника: 1) подсолнечниковидные, имеющие толстый прямой стебель высотой 2,53 м, слабоветвистый с крупными сердцевидными листьями, напоминающими листья подсолнечника; 2) топинамбуровидные – с менее толстым, ветвистым стеблем высотой до 180200 см, с удлиненно-яйцевидными, длинночерешковыми средней величины листьями.

Все растение топинсолнечника густо опушено жесткими волосками. Кустистость 15 стеблей на растении. Соцветие – корзинка с яркими желтыми цветками, 10 см в диаметре. Ранние и среднеспелые сорта отличаются большим количеством соцветий на растении, чем позднеспелые. Плод – семянка конусовидная, коричневая или темно-серая, дымчатая. Масса 1000 семянок 810 г.

Надземная масса и корни у топинсолнечника ежегодно отмирают. Клубни, хорошо перезимовывая в земле, весной дают всходы, обеспечивая использование плантации в течение трех-четырех лет и более. Максимального роста стебель достигает в июле-августе. В это время происходит формирование клубней. Цветение отмечается с третьей декады сентября по вторую декаду октября. Полное засыхание стеблей приходится на конец ноября.

Биология. Топинамбур и топинсолнечник нетребовательны к условиям произрастания, устойчивы к низким и высоким температурам. Клубни, оставаясь в почве, не теряют жизнеспособности после замерзания, начинают прорастать при температуре 48⁰С. Всходы переносят заморозки до 68⁰С. Оптимальная температура для роста надземной массы и образования клубней 1520⁰С. Это светолюбивые растения короткого дня. Вредителями не поражаются.

По отношению к влаге это влаголюбивые растения, но могут переносить и засуху благодаря мощной корневой системе, наличию опушения на листьях и стеблях. Неприхотливы, могут возделываться на всех типах почв, кроме кислых, сильно засоленных, избыточно увлажненных и затопляемых. Не выносят высокого стояния грунтовых вод (загнивают клубни).

Лучшие почвы  черноземы, хорошо окультуренные плодородные суглинистые и супесчаные почвы с нейтральной или слабокислой реакцией. Хорошо реагируют на улучшение питания.

Технология возделывания. Размещают топинсолнечник и топинамбур в кормовом севообороте и выращивают 34 года. Поле пашут на глубину 3035 см. Под пахоту следует внести 2025 т/га навоза или одни минеральные удобрения: суперфосфата 23 ц, калийной соли 1,52 ц, а весной 23 ц аммиачной селитры.

Для посадки осенью используют целые клубни, весной можно и разрезанные на части. Лучшие сроки посадки: осенью – перед наступлением устойчивых заморозков, весной – в первые дни начала полевых работ. Посадку проводят картофелесажалкой. Расход посадочного материала 12 т/га. Ширина междурядий 70 см, расстояние в ряду между клубнями 3540 см. Глубина заделки клубней осенью 1015 см, весной 810 см.

Уход за плантацией состоит из боронования до всходов и по всходам. При достижении растениями высоты 1015 см проводится междурядная культивация, а при 3040 см – окучивание культиватором-окучником. Междурядные обработки повторяют через 23 недели.

На второй и последующие годы весной (после уборки клубней) поле перепахивают с отвалом на 20 см, а затем дискуют. Когда появится поросль из оставшихся в почве клубней, проводят боронование, а при высоте 1015 см нарезают пропашным культиватором стрельчатыми лапами ряды и букеты, оставляя в них по 23 растения. Последующий уход за плантацией такой же, как и в первый год возделывания этой культуры: подкормки, междурядные культивации, поливы.

Использование. Подземная масса топинамбура используется на зеленый корм, силос, сенаж, травяную муку, брикеты. Клубни – хороший молокогонный корм для крупного рогатого скота, пастбище для нагула свиней и диетический корм для птицы. Урожай зеленой массы от 20 до 90 т/га, клубней  от 10 до 50 т/га. В зеленой массе 2530% сухого вещества, 1519% сахаров. Это поливитаминное растение. В листьях содержатся до 180 г каротина, до 90 мг/кг аскорбиновой кислоты, 4451460 мг/кг холина, витамины группы В, никотиновая кислота. Клубни содержат углеводы (1622%), белки, витамины С, В, каротиноиды, минеральные соли (кальций, фосфор, железо, магний, марганец, калий и др.). Среди фруктозанов, содержащихся в клубнях, наиболее ценится полисахарид инулин.

Это лекарственное растение. Клубни используются для лечения сахарного диабета, приготовления лекарств, улучшающих зрение.

Топинсолнечник – многоукосное растение. Первый укос дает в конце июля – начале августа. К этому времени зацветают все растения, стебли достигают высоты 2 м. Они хорошо облиственны, зеленая масса нежная, хорошо силосуется и пригодна для производства травяной муки. Урожайность в первом укосе до 50,0 т/га, во втором – 30,0 т/га. Кроме того, топинсолнечник формирует до 30,0 т клубней с 1 га. Их можно выкопать осенью или рано весной. Скармливают их в сыром, запаренном или силосованном виде всем видам скота, птицы, кроликам и нутриям.

При определении сроков уборки надо учитывать, что при ранней уборке стеблей урожай снижается, но качество зеленой массы хорошее, при поздней уборке урожай клубней более высокий, чем при ранней, но стебли грубеют и качество зеленой массы снижается.

Если планируют получить высокий урожай надземной массы и клубней, уборку топинсолнечника на силос проводят с конца сентября до середины октября. Клубни выкапывают с середины ноября или весной следующего года.

Когда ставят задачу получить только максимальный урожай клубней, то ботву убирают после ее естественного усыхания.

Зеленую массу убирают силосным комбайном, а клубни – картофелекопателями или картофелеуборочными комбайнами.

Лучше всего силосовать топинсолнечник с кукурузой, тем более что сроки проведения первого укоса совпадают с уборкой кукурузы основных посевов, а второго – с уборкой повторных посевов.

Клубни на открытом воздухе хранятся плохо, вянут, повреждаются болезнями и портятся. В хранилище клубни держат, пересыпав песком, при 02⁰С. Клубни, выкопанные осенью и заготовленные на зимний период для скармливания животным, хранят в буртах размерами: длина 23 м, ширина 1,51,8 м, высота 1,01,2 м. Сверху бурт укрывают землей толщиной 810 см.

Не выкопанные клубни в земле хранятся лучше, чем в подвалах и буртах. Используют топинсолнечник как пастбище для свиней в октябре и ноябре, а весной – с марта до начала мая (появление поросли в 1015 см). На 1000 свиноматок требуется 2040 га пастбищ.

В 1 кг силоса из топинсолнечника содержится 0,180,33 корм. ед. и 1824 г переваримого протеина, в 1 кг клубней соответственно 0,230,30 и 615. Клубни содержат углеводы (1622%), белки, витамины С, В, каротиноиды, минеральные соли (Ca, P, Fe, Mg, K и др.). Среди фруктозанов, содержащихся в клубнях, наиболее ценится полисахарид-инулин.

По продуктивности топинсолнечник значительно превосходит картофель, сахарную свеклу, кукурузу и другие растения интенсивного направления. Используя надземную и подземную части растения, можно получить с гектара 4090 т зеленой массы, 3050 т клубней, 2030 тыс. кормовых единиц.