А.С. Найдёнов, В.С. Ульянов.

Учебники и учебные пособия для высших

Сельскохозяйственных учебных заведений

Полевое кормопроизводство

с основами луговодства

на юге россии

Под редакцией

профессора А.С. Найдёнова.

Допущено Главным управлением высшего и среднего сельскохозяйственного образования Министерства сельского хозяйства и продовольствия РФ в качестве учебника для студентов сельскохозяйственных вузов Северного Кавказа по специальностям «Агрономия», «Селекция и генетика сельскохозяйственных культур», «Агрохимия и агропочвоведение», «Зоотехния», «Ветеринария», «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» .

Краснодар 2005

ВВЕДЕНИЕ

Животноводство является важнейшей отраслью сельскохозяйственного производства России. Необходимость развития животноводства обусловлена многосторонним значением этой отрасли для народного хозяйства. Оно обеспечивает население высококалорийными продуктами питания (мясом, молоком, маслом, яйцами), снабжает сырьем легкую и пищевую промышленность, влияет на продуктивность земледелия.

Производство основных продуктов животноводства (в хозяйствах всех категорий) в Российской Федерации в 2002 году составило по видам: скота и птицы на убой (в убойном весе) – 4694 тыс. т, молока – 33 600 млн. т, яиц – 36 300 млрд. шт. Этот объем производства не обеспечивает потребности населения в продуктах питания.

Продуктивность скота и птицы по среднестатистическим данным имеет следующие показатели: надой молока на одну корову – 2872 кг; продукция выращивания (приплод, привес, прирост) скота в расчете на одну голову крупного рогатого скота  124 кг, свиней – 139 кг, среднегодовая яйценоскость кур-несушек – 279 шт., средний годовой настриг шерсти на одну овцу – 3,2 кг.

Основная причина низкой продуктивности животных – недостаток кормов из-за уменьшения посевных площадей под кормовыми культурами, снижение их урожайности и экстенсивное использование естественных кормовых угодий.

Площадь посева кормовых культур по РФ в 2002 году составила 27 086 тыс. га, или 60,8% к 1990 г., в том числе укосная площадь многолетних трав и беспокровных посевов текущего года 17 100, однолетних трав – 6365, кукурузы на силос и зеленый корм – 2710, кормовых корнеплодов и сахарной свеклы на корм – 150 тыс. га. По сравнению с 1990 годом площадь посева многолетних трав почти не изменилась, однолетних уменьшилась в 2 раза, кукурузы – в 3,7, корнеплодов – в 4,9 раза.

Снижение интенсификации сельского хозяйства в последнее десятилетие (уменьшение внесения удобрений, снижение площадей под орошаемыми землями и др.) особенно отразилось на урожайности кормовых культур и природных кормовых угодий.

Так, если урожайность озимого ячменя в 2002 г. составила 3,9 т/га, зернобобовых  1,6 т/га, что на 0,2 и 0,4 т/га больше, чем в 1986  1990 гг., то это связано с достижениями в селекции и внедрением адаптивных технологий.

В селекции кормовых культур существенных изменений не произошло, и снижение урожайности кормовых культур связано только с агротехникой возделывания. К тому же кормовые культуры в севооборотах размещали после интенсивно удобряемых предшественников, используя последействие удобрений. В настоящее время количество вносимых органических и минеральных удобрений резко сократилось, что привело к снижению урожайности кукурузы на силос и зеленый корм на 41%, кормовых корнеплодов и сахарной свеклы на корм – на 48%, сена многолетних трав – на 43,7%, однолетних трав – на 21%. Урожайность кукурузы на зерно составляет 2,9 т/га, на силос и зеленый корм 11,8 т/га, корнеплодов – 19,9 т/га, сена многолетних и однолетних трав 1,5 и 1,6 т/га, что в два раза ниже средних возможностей этих культур.

Объем заготовки кормов в сельскохозяйственных предприятиях России в 2002 г. составил (млн. т): сена  15,6; сенажа – 22,2; соломы – 13,0; силоса – 30,4; корнеплодов – 1,4; травяной муки – 0,14. Всего кормовых единиц – 22,9 млн.т, расход кормов на одну условную голову крупного рогатого скота – 29,8 корм. ед.

Производимые корма отличаются значительным дефицитом сырого протеина, что приводит к перерасходу кормов на единицу животноводческой продукции. К тому же уменьшается производство и ухудшается структура фуражного зерна. Так, если в 1995 году площадь под зернофуражными культурами составляла 24,9 млн. га, валовой сбор зерна – 38,6 млн. т, то 2001 г. соответственно 15,7 млн. га и 29,9 млн. т. Основную долю (56,2  66%) составляет зерно ячменя, 27,1  25,8% - зерно овса, на долю зерна кукурузы приходится всего 4,7  2,8%, зернобобовых 6,6  6,0%.

Повышение продуктивности животноводства – важнейшая задача сельского хозяйства. Решение этой задачи возможно только при создании в каждом регионе научно обоснованного кормопроизводства.

Южный федеральный округ Российской Федерации включает 13 административных единиц: Краснодарский и Ставропольский края; Ростовская, Волгоградская и Астраханская области; республики Адыгея, Дагестан, Ингушетия, Кабардино-Балкария, Калмыкия, Карачаево-Черкесия, Северная Осетия, Чечня. Общая площадь 589,2 тыс. км².

Направление сельского хозяйства юга России – зерновое и животноводческое с развитыми отраслями садоводства и виноградарства, а также выращиванием подсолнечника и сахарной свеклы. Это зона развитого животноводства на промышленной основе с полной механизацией и автоматизацией процессов производства и переработки продукции. Здесь действуют крупные животноводческие комплексы по производству молока, говядины, свинины, баранины и шерсти. Наиболее насыщена ими степная зона региона, в первую очередь Краснодарский и Ставропольский края, Ростовская и Волгоградская области. Эти районы производят 82% животноводческой продукции Южного округа Российской Федерации, которая в 2002 году составила: скота и птицы на убой - 853,1 тыс. т, молока 4101,8 млн. т, яиц – 5159 млрд. шт.

Сельскохозяйственное производство этого региона России развивается в довольно благоприятных условиях. Продолжительный безморозный период, достаточное количество света, тепла, а в большинстве зон и осадков, плодородные почвы позволяют выращивать здесь разнообразные многолетние и однолетние кормовые культуры и при правильной агротехнике собирать высокие урожаи грубых, зеленых и сочных кормов.

Специализация и интенсификация кормопроизводства находятся в прямой зависимости от природно-экономических условий и специализации хозяйств, а также от размера орошаемых земель и наличия естественных кормовых угодий.

В Южном федеральном округе РФ выделяют следующие почвенно-климатические зоны:

1. Степная засушливая  среднегодовое количество осадков 200  300 мм, сумма эффективных температур (выше 10⁰С) 3200 – 3700⁰С, почвы – светло-каштановые солонцеватые. К этой зоне относятся восточная часть Ростовской области, Волгоградская и Астраханская области, северо-восток Ставропольского края, север Дагестана, север и центральная часть Калмыкии.

2. Степная недостаточного увлажнения – среднегодовое количество осадков 300  400 мм, сумма эффективных температур 3100  3400⁰С. Основные почвенные разности – темно-каштановые, приазовские и предкавказские обыкновенные черноземы, средне- и малогумусные. К этой зоне относятся центральная, северная и юго-восточная части Ростовской области, северная и восточная части Краснодарского края, восточная часть Ставропольского края, центральная часть Дагестана, самые северо-восточные районы Кабардино-Балкарии, Северной Осетии, Чечни и Ингушетии.

3. Степная и лесостепная неустойчивого и достаточного увлажнения – годовое количество осадков 400  600 мм, сумма температур 2800 – 3500⁰С. Почвы малогумусные карбонатные, предкавказские мощные, сверхмощные, типичные и слитые черноземы, а также черноземовидные и луговые почвы. В эту зону входят юго-западные районы Ростовской области, центральная часть Краснодарского края, западная и центральная части Ставропольского края, центральная часть Кабардино-Балкарии, Северной Осетии, Дагестана, Чечни и Ингушетии.

4. Предгорная с влажным климатом – среднегодовое количество осадков 700  1200 мм, сумма эффективных температур от 1200 до 3600⁰С. Почвы дерново-карбонатные, слитые черноземы, серые лесные и лесостепные. К этой зоне относятся предгорные районы вышеперечисленных республик, краев и областей Северного Кавказа.

Кормопроизводство на юге России развивается на основе рационального использования земли – непрерывного повышения урожайности кормовых культур за счет совершенствования структуры посевов, расширения площадей под кормовым клином на орошении, внедрения новых высокоурожайных разновременно созревающих сортов кормовых культур, применения смешанных, озимых и летних промежуточных посевов, внесения оптимальных доз органических и минеральных удобрений, а также дальнейшего улучшения и рационального использования природных кормовых угодий.

Производство кормов является важнейшей заботой агрономов, зоотехников и других специалистов сельского хозяйства. Этим объясняется введение в программу подготовки дипломированных специалистов по направлениям 310100 «Агрохимия и агропочвоведение», 310200 «Агрономия», 310600 «Селекция и генетика сельскохозяйственных культур», 310700 «Зоотехния», 310800 «Ветеренария» и 311200 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» обязательного курса, излагающего теоретические и практические аспекты кормопроизводства.

Поскольку для каждой климатической зоны вопрос обеспеченности животноводства кормами решается индивидуально, то возникла необходимость написания учебного пособия для Южного региона России, где основные виды кормов для животноводческих комплексов производятся на пашне, а природные сенокосы и пастбища имеют практическое значение в горных районах, острозасушливых, пустынных и полупустынных, где сосредоточено отгонное животноводство.

Цели и задачи дисциплины

Цель дисциплины – формирование представлений, теоретических знаний, практических умений и навыков по научным основам, методам и способам производства кормов на пашне, сенокосах и пастбищах.

Задачей дисциплины является изучение:

- составляющих кормовой базы животноводства;

- морфологических, биологических особенностей, агротехники и использования основных полевых кормовых культур;

- классификации и характеристики растений природных кормовых угодий;

- классификации и характеристики основных типов природных сенокосов и пастбищ юга России;

- методов интенсификации полевого кормопроизводства и способов улучшения природных кормовых угодий;

- передовых технологий заготовки кормов (сена, силоса, сенажа, травяной муки и гранул, комбикормов и др.).

- особенностей семеноводства полевых кормовых культур и луговых трав.

Требования к уровню освоения содержания дисциплины (из программы, рекомендуемой Минобразования России от 28. 11. 2001 г.)

В результате изучения дисциплины студент должен:

- иметь представление о проблемах кормопроизводства и путях их решения; строении и функционировании растительных сообществ сенокосов и пастбищ: методах геоботанического и культуртехнического обследования кормовых угодий; способах повышения урожайности кормовых культур;

- знать 1)полевое кормопроизводство: зональные кормовые севообороты; морфологические и биологические особенности зернокормовых, силосных, корнеплодных и бахчевых кормовых культур, кормовых трав; агротехнику выращивания и использования кормовых культур на пашне; особенности семеноводства многолетних трав и полевых кормовых культур;

2) луговое кормопроизводство: биологические и экологические особенности растений сенокосов и пастбищ; классификацию и характеристику сенокосов и пастбищ; системы улучшения кормовых угодий и составляющие их мероприятия; организацию и приемы рационального использования пастбищ;

3) технологии производства кормов: зеленых, сена, силоса, сенажа, искусственно обезвоженных кормов, комбикормов; требования стандартов к качеству кормов;

- уметь распознавать полевые кормовые культуры и растения сенокосов и пастбищ, их семена; составлять травосмеси, схемы зеленого и сырьевого конвейеров, планы улучшения кормовых угодий; технологии выращивания кормовых культур, производства разных видов кормов, семеноводства многолетних трав и других кормовых культур; планы организации территории пастбищ и их использования.

При составлении данного учебного пособия учтено, что студенты ветеринарного факультета не изучают ботаники и растениеводства, а студентам агрономического факультета не дают достаточных знаний об особенностях выращивания и использования полевых культур для кормовых целей с учетом изучения ими курса «Кормопроизводство».

Научными учреждениями Северного Кавказа  Краснодарским НИИСХ им. П. П. Лукьяненко, Кубанским государственным аграрным университетом (Кубанский СХИ), Северо-Кавказским НИИЖ, Ставропольским НИИСХ, Дагестанским НИИСХ, Донским зональным НИИСХ, Северо-Кавказским НИИ горного и предгорного сельского хозяйства и др.  разработана система интенсивного полевого и лугового кормопроизводства, созданы высокопродуктивные сорта кормовых растений, внедрены передовые технологии заготовки, хранения и переработки кормов. Все это создает предпосылки для дальнейшего укрепления кормовой базы общественного животноводства.

1. Полевое кормопроизводство

В современных условиях ограниченности земельных ресурсов основными направлениями увеличения производства кормов на пашне и улучшения их качества являются: 1) создание высокоурожайных сортов кормовых культур с повышенным содержанием протеина; 2) совершенствование посевных площадей; 3) выращивание злаковых культур в смеси с бобовыми и другими высокобелковыми культурами; 4) внесение удобрений и применение орошения; 5) создание культурных орошаемых пастбищ; 6) дальнейшее совершенствование технологии заготовки и хранения кормов; 7) строгое соблюдение разработанных для конкретных условий технологий возделывания кормовых культур.

Научно-исследовательскими учреждениями для всех зон Южного федерального округа России выведены и районированы высокопродуктивные сорта и гибриды кукурузы, ячменя, сои и других кормовых культур. Созданы не существовавшие в природе кормовые растения – сорго-суданковый гибрид, тритикале, топинсолнечник, перко, тифон.

Площадь кормовых культур в структуре посевных площадей должна обеспечивать получение 1,5 годового объема производства необходимых кормов.

Оптимизация структуры посевов кормовых культур предусматривает расширение площадей под многолетними бобовыми травами. Возделывание смесей однолетних злаковых и бобовых трав позволят поднять урожайность зеленой массы до 2,5  3,5 т/га, увеличить сбор кормовых единиц до 4,0  6,0 т/га. В укреплении кормовой базы особое значение имеет увеличение производства зерна и в первую очередь ячменя, тритикале, кукурузы и бобовых культур (горох, соя). Это связано с тем, что в кормовом балансе фуражное зерно составляет 35% по питательности и около 50 – по кормовому белку. Наиболее эффективным способом использования зерна в виде полноценных комбикормов можно получить на 15  20% продукции больше, чем при использовании его в неподготовленном виде.

Важным резервом укрепления кормовой базы является повышение эффективности использования орошаемых земель. Орошение в зависимости от зоны может удвоить и даже утроить сбор питательных веществ. При внедрении орошаемых культурных пастбищ можно ежегодно получать до 6 тыс. кормовых единиц.

Для более интенсивного использования пашни можно использовать высокоурожайные кормовые культуры с укороченным сроком вегетации в промежуточных посевах. Этому способствует длительный безморозный период основных зон юга России, достаточное количество тепла и света, что в сочетании с орошением дает возможность ежегодно получать два - три урожая в год.

Промежуточные посевы занимают пашню тогда, когда она свободна от основных в севообороте культур, и служат дополнительным источником получения зеленой массы на корм.

Дополнительным источником получения кормов являются послеуборочные остатки – солома и мякина зерновых и зернобобовых культур, зерновые отходы, ботва корнеплодов, бахчевых и овощных растений, корзинки подсолнечника. Ценные корма получают при промышленной переработке растительного сырья – отруби, мучка, жмыхи, жом, меласса, барда, мезга и т. д.

Для высокой продуктивности животных требуется, чтобы в их рационе на одну кормовую единицу приходилось в среднем 105  110 г переваримого протеина. Поэтому важно обеспечить повышение качества кормов и прежде всего сбалансировать их по белку. Нехватка протеина в кормах создается в результате использования растений или кормов с низким содержанием протеина или из-за нарушения технологий заготовки и хранения различных видов кормов.

На урожай и качество зеленой массы значительное влияние оказывает густота стояния растений. При выращивании однолетних злаковых и бобовых культур на корм она должна быть на 5  10% больше, чем при выращивании на зерно. Снижение густоты по сравнению с оптимальной ведет к снижению урожая зеленой массы, повышению содержания в ней клетчатки, что ухудшает поедаемость и переваримость кормов.

Немаловажное значение в повышении качества кормов имеют сроки скашивания кормовых растений. Для каждой кормовой культуры определен срок укосной спелости. Так, для однолетних и многолетних злаковых трав это период выхода в трубку – колошение, для бобовых – бутонизация – начало цветения, у кукурузы и сорго – выметывание – молочно-восковая спелость зерна, озимого рапса, у подсолнечника – цветение. К этому времени выше перечисленные растения накапливают наибольшую массу, ценную в кормовом отношении. При уборке кормовых растений раньше срока уменьшается сбор корма с единицы площади, а позже укосной спелости не только снижается урожайность за счет отмирания листьев, но и ухудшается качество корма.

Скошенную зеленую массу надо немедленно скармливать или консервировать. При подвяливании и долгом лежании на солнце или попадании под дождь возможно осыпание и плесневение листьев, загнивание, что снижает содержание протеина, каротина и других веществ.

Заготовленный корм может испортиться в процессе хранения. Поэтому наличие хранилищ для сена, сенажа, силоса, зернофуража, гранул и брикетов – основное условие обеспечения животноводства высококачественными кормами.

Сокращение потерь в кормопроизводстве достигается применением высокопроизводительных машин, обеспечивающих работы по возделыванию, уборке и заготовке кормов в сжатые сроки.